Ayollar uchun maslahatlar

Juda chiroyli biftekni qanday tayyorlash mumkin?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ikkita asosiy ingredient mavjud bo'lib, unda katta biftek yaratish mumkin emas. Birinchisi ajoyib go'sht. Ikkinchisi - oshpazning mahorati. Biroq, yulduzcha uchraydigan trio bilan muassasa boshlig'i bo'lmasangiz, tushkunlikka tushmang.

Bistrolarda restoranlarda doimiy talab mavjud, chunki uyda boshqa taomlardan ko'ra pishirish qiyin. Aslida, mukammal biftek qilish juda qiyin emas, faqat ba'zi nozikliklarni bilish va ma'lum qoidalarga amal qilish kerak. Ular nafaqat pishirish jarayoniga, balki go'shtni to'g'ri tanlashga ham taalluqlidir. Har qanday chef go'shtning 80% muvaffaqiyatga erishishini tasdiqlaydi.

Biz asosiy maslahatlarni yig'ib oldik, shundan keyin siz hech kimga zarar keltiradigan mazali biftek olishingiz mumkin.

Go'shtni biftek uchun qanday tanlash mumkin

Bikini yumshoq qilish uchun go'shtni tajribali bo'lishi kerak. Agar so'yishdan keyin tezda yangi go'shtdan foydalansangiz, biftek qattiq bo'ladi, chunki go'shtdagi mushak bo'shashmaydi.

Agar supermarketda go'sht sotib olganingizda, qadoqlash kuniga qaramasdan, so'yish kunida (bundan ham ko'rsatilishi kerak), 20-25 kundan keyin hisoblashingiz mumkin - bu sizning bikkasini qovurishingiz mumkin bo'lgan sana bo'ladi.

Albatta, biz vakuumli paketlarda go'sht bo'laklari (masalan, Lipetsk marmar go'shti yoki Yangi Zelandiya mol go'shti) haqida gapiramiz.

Biftekni qanday tayyorlash mumkin?

1. Biftek 2,5 sm dan yupqa bo'lmasligi kerak, agar siz tenderloin (filet mignon) dan biftek tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni qalinligi 5 sm dan kam bo'lmagan holda kesib oling.

2. Bikkani pishirishdan oldin go'shtni xona haroratida 1-2 soat davomida pishiring. Shunday qilib, jarayoni va qovurish darajasini nazorat qilish ancha oson bo'ladi.

3. Pishiriqli bifteklarni tayyorlash uchun, chiroqqa chidamli panjara panjarasini ishlating. Oshxona tutunini oldini olish uchun idishga yog 'qo'shmang.

4. Biks yuzasi mukammal quruq bo'lishi kerak. Go'shtni quritish uchun qog'oz sochiqlardan foydalaning. Va bifteklarni yuvishga harakat qilmang, faqat ularni o'chirishingiz mumkin.

5. Bisküvini panga joylashtirishdan oldin darhol ikkala tomonga tuz va qalampir qo'shing va keyin qovurasiz. Bir panda ikki barobar ortiq biftek qo'yish taqiqlanadi, aks holda idish ichidagi harorat keskin tushib ketadi va go'sht qovurish o'rniga o'z sharbati bilan pishiradi, bodom ichidagi barcha go'sht sharbatlarini ishonchli saqlaydi.

6. Har ikki tomonda 1,5 - 2,5 daqiqa bifteklarni torting. Agar siz har tomondan chiroyli "chashka" istasangiz, uni bir tomondan 1,5 daqiqa davomida olovli panjara panasida qovuring, keyin 90 daraja soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring, 30 sekunddan 45 sekundga qavriladi, so'ngra uni boshqa tomonga o'ting.

7. Biskvichni faqat pishirish chiziqlari bilan aylantiring va hech qachon suvni oqmasligi uchun vilkalar qo'llamang.

8. Bikini boshqa tomonga o'tirmasdan oldin, birinchi tomonning etarlicha qovurilganligiga va bikin go'zal rang berishiga ishonch hosil qiling. Agar go'sht pishiriq orqasida qolmasa, demakki, qobiq hali shakllanmagan va siz biftekga biroz ko'proq vaqt berishingiz kerak.

9. Barglarning ikkala tomoniga qovurilgan bo'lsa, ularni pishirish idishga solib, idishni folga bilan yopib qo'ying va oldindan isitiladigan pechda 10-12 minut (cho'ntak mantiya 5 sm qalinligi) yoki 7-8 daqiqa (steaks Ribby / Sirloin). Agar siz ko'proq qovurilgan qovurilgan qovoqni istasangiz, unda siz 15 va 10 daqiqada mumkin.

10. Bu vaqtdan so'ng, stakanlarni pechdan chiqarib tashlang va folga olib tashlamasdan, bir daqiqa "dam" bo'lsin, keyin esa jasorat bilan xizmat qiling.

Oshxonada mazali biftek pishirish sirlari

Qovurish jarayonini boshlashdan oldin, o'zingiz uchun tushunarli bo'lishi kerak, albatta, bir necha daraja qovurilgan biftek go'shti mavjud. Ular orasida uchta asosiy va eng mashhur variant bor:

  • yaxshi bajarilgan (mutlaqo qovurilgan, deyarli shirin bo'lmagan, t = 70 ° -100 °),
  • o'rta (ichki yorug'lik pushti suvi bilan qovurilgan o'rtacha daraja, t = 60 ° -65 °),
  • kam (go'shtli go'sht, faqat tashqarida qovurilgan qizil va t = 49 ° -55 °).

Tabiiyki, har kim o'zi uchun o'zi uchun mos variantni tanlaydi, ammo eng to'g'ri variant o'rta qovurish hisoblanadi.

Uyda bunday go'shtni pishirish qiyin, chunki go'sht sepilishi mumkin. Buning uchun biklarni idishga yuborishdan oldin bifteklarni quritib oling.

Muzdan tushirish vaqtini aniq tushunish juda muhim: albatta, siz bozordan olib kelingan go'shtni bir zumda qovurasiz, lekin agar siz uni muzlatgichdan chiqarib yuborsangiz, uni to'g'ri eritib olishingiz kerak, chunki bu tolalarning butunligini buzmasligi kerak.

Eng yaxshi variant muzlatilgan parchani bir kun davomida muzlatgichda qoldirishdan iborat bo'lib, unda uning ta'mini buzmasdan muzdan tushirish vaqti bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda go'shtni go'shtni eritib chiqish tavsiya etilmaydi, chunki yuqori qatlamlar eritish jarayonida tayyorlashga kirishadi, shuning uchun hatto qovurish ham qiyin bo'ladi.

Pishiriq va panda suvli biftek qanday tayyorlanadi?

  • Go'shtni etarlicha katta bo'laklarga kesib oling - bo'yi taxminan 7 sm, kengligi 3-4 sm.
  • Xom bifening oldingi bo'laklari marinadlangan bo'lishi kerak - sharobda, soya sousida, yumshoqlik uchun xantal kukuni, o'tlar uchun - ziravorlar uchun qo'sha olasiz. Uni ziravorlar bilan to'ldirishdan qo'rqmang, ko'proq o'simliklar, go'sht hidi yaxshiroq bo'ladi. Mutaxassislar doimo qalampir va tuz haqida munozaralar olib boradilar, ba'zilari esa tayyor bo'lakda ularni plastinkada qo'shish yaxshiroq deb hisoblashadi, ba'zilari esa tuz berish va marinat darajasida qalampirni afzal ko'radilar. Biz ikkinchi variantni tanladik, shuning uchun go'sht yanada boy tatadi.
  • Parchani yirtib tashlamasdan oldin ularni o'simlik yog'i bilan aralashtiring, shuning uchun ular kuyib, kamroq porlaydilar. Xamirni dastlabki chegara uchun qizdirilganini va faqat keyin go'shtni yoyishni yodda tutish kerak.
  • Issiq pishirish idishida, har tomondan 1 daqiqa davomida qavrilgan idishga soling, so'ngra issiqni kamaytiring va go'shtni to'liq pishirish uchun har tomondan taxminan 5-6 daqiqa davomida isitiladi. Go'sht kelganida siz uni bir necha daqiqa davomida pechka qo'yishingiz mumkin, yoki uni 5-10 daqiqagacha issiq qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar siz biftek bilan qon versiyasini olishni istasangiz, uni har ikki tomondan bir necha daqiqadan so'ng qovurib olishingiz kerak, so'ngra pechda bir necha daqiqa yurishlariga ruxsat bering.

Ovqat pishganidan keyin qalampir biftek

Tandirda qovurib bo'lganda, qalampir oddiygina kuyadi, shuning uchun go'shtni pechdan yoki panjara yordamida olib tashlashingiz kerak. Faqat tuzni to'ldirish kifoya, agar xohlasangiz, chiroyli oltin qobiqni yaratishga yordam beradigan mısırcıkla qisqa tutam.

Go'shtni cho'chqa ustiga bostirib keting

Yog 'tez-tez yonadi, biftek esa qovuriladi. Shuning uchun go'shtni hayvonot olami yoki erigan yog'da pishirish tavsiya etiladi. Bu shirinlik tufayli faqatgina biftekda yanada go'shtli lazzat paydo bo'ladi.

Barcha yo'llar

Bistoni birinchi marta qavrilgan qozonga solib, uni o'choqqa tayyorlang. Buning aksini taklif qilamiz. Biz pastakda pishiriqda biftek pishiramiz, keyin panga qovuramiz va chiroyli qobiq bilan xushbo'y va suvli go'sht bo'lasiz.

Qovurilganidan so'ng go'shtni go'sht bilan to'ldiring

Qovurishdan avval go'shtni go'sht berish mumkin, lekin ko'p hollarda biftek ustiga qobiq olish jarayoni murakkablashadi, shuningdek, shakar, o'simliklar va sarimsoq tarkibida mavjud bo'lgan sarimsoq kuydirilishi mumkin. Ovqat pishayotgandan keyin, u dam olayotgan paytda go'shtni tuzlash yaxshidir.
Yangi biftek uchun sho'rva
0,5 osh qoshiq. soya sosu
¼ Art. dahshatli sos
Yashil piyoz chiroyli tug'ralgan
2 osh qoshiq. shakar
4 sarimsoq chinnigullar
1 osh qoshiq. Dijon xantal
2 choy qoshiq. balsamik sirka
Tuz, qalampir
¼ Art. bor. yog'lar
Maydanoz
Soya va Worcestershire sosini, qoshiqni, shakarni, tug'ralgan sarimsoqni, xantalni, sirka va 1,5 tsp aralashtiramiz. qalampir. Tayyorlangan steakni forma qo'shing va tuzlamoq quying, folga bilan yoping va kamida 5 daqiqa turing. Yashil piyoz va maydanoz sepib.

Ushbu maqola kabi? Keyin bizni qo'llab-quvvatlang siqish:

Qanday biftek yaxshi pishiriladi

Kusursuz biftekni tayyorlash - bu tajribali pishiruvchilar uchun ham qiyin vazifa bo'lishi mumkin: kichik go'shtli go'shtlar juda tez tayyorlanib, quruq va qattiq bo'lib, tashqi tomonni yoqish uchun juda katta va ichkarida qovurilmaydi. Agar siz biftek pishirish uchun yangi bo'lsangiz, og'ir tayoqchani yoki panjara panini ishlatishni tavsiya qilaman - ko'mir yoki elektr panjara ham biftek uchun yaxshi bo'ladi, ammo skilletadagi haroratni nazorat qilish osonroq bo'ladi.

1-qadam - biftek tayyorlang

Bisküvik pishirish do'kon yoki qassob do'konida go'sht tanlovi bilan boshlanadi. Qoidaga ko'ra, import qilingan mol go'shti biftek uchun ishlatiladi va rus qirg'og'idagi sifatli bifteklar yaqinda paydo bo'lishiga qaramasdan, go'shtning qisqarishini tasniflash uchun xorijiy terminologiyadan foydalanadilar. Biftek bifini tayyorlash oson. ribega va chiziqlaru Nyu-York (bizning tasnifi bo'yicha bu qisqichlar qalin va ingichka qirg'oqqa to'g'ri keladi) - ular yumshoq bo'lib, qovurish bilan bir oz sog'indingiz.

Go'sht deb atalmish go'shtga e'tibor bering: yog'ni go'sht ustidan bir tekis taqsim qiling, keyin steakni tayyorlash vaqtida bu yog'li loslar eritib, go'shtni mazali va shirin qiladi. Klassik biftek qalinligi - 2,5 santimetr, va agar siz go'shtni allaqachon dilim bilan sotib olgan bo'lsangiz, biftek sizning qalinligingizni tekshirib ko'ring, agar siz katta bo'lakni olib tashlasangiz - uni qanday qilib kesasiz? Keling, boshlaylik.

  • Bikin muzlatilgan bo'lsa, uni butun kecha muzlatgichda muzdan tushiring va quritib oling.
  • Muzlatgichni xonaning haroratiga qadar qizdirish uchun kamida 20 daqiqa davomida muzlatgichdan chiqarib oling.
  • Go'shtni ikkala tomondan o'simlik yog'i bilan pishiring (zaytun moyidan foydalanaman, lekin siz uning o'rniga har qanday hidsiz o'simlik moyi olishingiz mumkin) va uni saxovatli tarzda tuz bilan to'ldiring.

2-qadam - Tandirni qizdiring.

  • Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring - u issiq bo'lishi kerak, ammo tutun emas (agar idish juda issiq bo'lsa, ichimlik pishirilguncha biftek tashqi tomondan yonadi va u qattiq chiqadi).
  • Biskni panda joylashtirganingizdan keyin tarqatiladigan hislar, u istalgan haroratga qizib ketganligini aniqlab beradi.
  • Idishni isitishini tekshirishning yana bir usuli - bu suvning ustiga suv quyishdir. Agar panani yaxshilab qizdirsangiz, tomchi skovorodkada yuzaga keladigan elastik to'pga to'planadi.

3-qadam - ta'mga ovqatlaning

  • Oddiy qizartirish uchun steaksni panaga joylashtiring va ular 1 daqiqa qovuriladi.
  • Sichqoncha bilan forseps bilan yumshoqroq aylantiring (ularni sharbatlar chiqmasin, shikastlanmasin) va qobig'ini hosil qilish uchun yana 1 daqiqa qovur.
  • Qaytadan qayting va issiqlikni o'rta darajada kamaytiring. 2 daqiqa davomida qovurib oling, yana 2 daqiqa davomida qovuring.
  • Tayyorlikni sinovdan o'tkazish uchun barmoqlaringiz bilan biftekingizni qisqa bosing. Qon bilan tayyorlangan biftek yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, o'rta qismi, xuddi shunday bo'lishi kerak.

Tayyorlanadigan biftek vaqti

Ovqatlanish vaqtini oshirish yoki kamaytirish orqali qovurayotgan bifteklarning darajasini sizning ta'mingizga o'zgartirishingiz mumkin. Quyidagi taxminiy vaqt 2,5 sm qalin biftek uchun mos keladi, tovuqli bifteklar ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi va aksincha.

  • Juda kam (qon bilan) - har ikki tomondan 1-2 daqiqa, 6-8 daqiqa dam beradi,
  • O'rtacha nodir (zaif ovqatlanish) - har ikki tomonda 2-2,5 daqiqa, qolgani esa 5 minut,
  • O'rta (o'rta qovurilgan) - har bir tomondan 3 daqiqa, qolgani 4 minut,
  • Yaxshi (yaxshi bajarilgan) - har ikki tomonda 4,5 daqiqa, qolgani 1 minutni qoldiring.

Shu bilan birga, biftek tayyorlash darajasini aniqlash uchun eng to'g'ri (har doim ham yangi boshlanuvchilar uchun mos bo'lmasa ham), bir go'sht termometrini ishlatishdir.

4-qadam - bikin tursin

  • Go'shtni bir oz pastga qo'yib qo'yish - ovqatni to'g'ri tayyorlash kabi juda muhim - bir necha daqiqada meva sharbatlari parchalanib ketadi, tashqi va ichki harorat hatto tashqariga chiqadi, va butun biftek issiq, suvli va chiroyli bo'ladi.
  • Qovurilgan bistoni qora murch va meva bilan pishirish idishida olib tashlang. Har bir biftekga sariyog 'parchasini qo'shing, folga bilan yoping va 4-5 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
  • Esingizda bo'lsin, eng yaxshi biftek zarur bo'lgandan ko'ra uzoqroq tursin va hech bo'lmaganda, u eng katta lazzat va yumshoqlikka ega bo'lishiga imkon beradi.

5-qadam - bifteklarga xizmat qiling

  • Go'shtni kesish uchun choyshabsiz bifteklar keskin pichoqni talab qiladi.
  • Steaksni issiq plastinalarga joylashtiring, shunda ular juda tez soviyolmaydi.
  • Yaxshi go'sht sosiga kerak emas deb hisoblashadi va agar siz ushbu bayonotga qo'shilsangiz, faqat pastki qismidagi eritilgan sariyog 'bilan aralashtirilgan steak sharbatlarini to'ldiring.
  • Bikka bir piyola ovqatni tanlash har bir kishi uchun shaxsiy masala, men yashil salatani afzal ko'raman.

Aytgancha, oshpazlik kimyogari Xeston Blumenthal ham mukammal biftek tayyorlanishiga o'z nuqtai nazarini qo'yadi, u siz bilan bo'lishishga tayyor:

Yaxshi vaqt!
juda yaxshi tushunmadim:


Ushbu steaklar tolalar bo'ylab kesiladi va 5-6 sm qalinlikda bo'lishi kerak,

5-6 diametri bir xilmi?

Yo'q, nima uchun? Bu biftek qalinligi. Bu rasmni osonroq tasavvur qilishingiz uchun rasm:

Matn muntazam steak taxminan 2,5 sm qalinligi va bu biftek ayniqsa qalin ekanligini ko'rsatadi.

rahmat, rahmat. Men "kublar" ni albomdan yaratganman.

Aytmoqchi, bu menga yoqmaydi, bu juda xunuk. :)

Aleksey, aynan qanday qilib bu qismni deyish mumkin ... faqat orqaga? (do'konni qanday qilib to'g'ri tushunish kerakligini tushunish uchun). Moskvada qaerga yaxshi go'shtni qidirmoqchisiz?

xushbo'y tarzda, haqiqiy biftek uchun - og'ziga deyarli eriydi, go'shtimiz juda yaxshi emas. Biftek uylarini qaerga ketsangiz, ular sizga, albatta, Argentina, Braziliya yoki yapon marmar mol go'shti yozadi. Ehtimol, maqsadsiz emas.

Shuning uchun sizlarga bir xil prinsip bo'yicha go'shtni qidirishni maslahat beraman. "Globus gurme" yoki "Taste of Alifbo" kabi do'konlarni ko'ring - Men sizga ko'proq maslahat bermayman, men o'zimni Muskovit emasman.

Aleksey, iltimos, menga ayting
Sizning mol go'shti uchun tayyorlangan retsepti bo'yicha, go'sht parchalarini kesish kerak.
Va hali ..., bundan oldin go'sht bilan ipni pishirishdan oldin yumshoq va suvli bo'lishi kerakmi?

Katya, steakni urish kerak emas. Standart steak - qalinligi 2-2,5 sm qalinlikdagi bir parcha bo'lib, uni faqat taglikka aylantirasiz.

Yumshoq bo'lish uchun nima qilish kerak? Avvalo - tana go'shtining o'ng qismidan yaxshi go'sht. Ikkinchidan - qovurishning to'g'ri darajasi. Kimdir qon bilan yaxshi ko'radi, kimdir guruch pushti bo'lsa, butunlay qovurilgan, lekin o'rta qizartiruvchini sevadi, mening fikrimcha, eng nozik va suvli biftek. Siz, albatta, go'shtni gurkirashingiz mumkin, lekin bu yumshatishga emas, balki qo'shimcha lazzatlanishlarni keltirib chiqaradi. Agar sizda "yumshatilgan" go'sht bo'ladigan bo'lsa, biftekni emas, balki boshqa biror narsa qilish yaxshi bo'ladi.

Hali ham hech narsa yo'q)))
Tavsiyalaringiz uchun tashakkur =)

Qovurish darajasida biftekni tekshirish juda qiziqarli usul. Haqiqat aytishdan ko'ra ko'rsatish osonroq. Qaynamam menga bu narsani o'rgatdi, u oshpaz.
Men tushuntirishlar uchun oldindan uzr so'rayman, negaki u rus tilida emas.
Bu usuli uchun bizga to'g'ri, chap yoki o'ngga ega bo'lgan bizning xurmoimiz kerak va vilkalar kerak.

Va shuning uchun qovurish usuli "go'shtning qattiqligi" ta'rifi yordamida aniqlanishi mumkin. Izgara go'shti sermahsul bo'ladi.

Qattiqligining assotsiatsiyasini amalga oshirish uchun bizning xurjamiz yordam beradi. O'z navbatida, biz katta odamning uchini barmoq uchi bilan engil, engilsiz birlashtiramiz. Keyin, boshqa qo'lning ko'rsatkich barmog'i bilan biz bosh barmoqning ostidagi "padga" ozgina bosamiz. Keyinchalik indikator barmoqidan kichik barmoqqa boraylik, qanchalik ko'p bo'lsa, u ortiqcha bo'lib turadi. Endi vilkani pastki qismidan foydalanib, barcha sharbatlarni siqib chiqarmaslik uchun, qovurayotgan biftekga ozgina bosing. Boshqacha aytganda, siz "pads" ning qattiqligida va biftekning qattiqligida parallel bo'lishingiz kerak.

Blue - Raw - qon bilan - bosh barmog'i va ko'rsatkich barmoqlarining uchlarini ulang

Saignant - Rare - hali ham yarim xom - katta va o'rta barmoq uchlarini ulang

Bir nuqta - o'rta - o'rta Brülör - başparmağınızın uchlarini va hech bir barmog'ingizni ulang.

Biencuit - Welldone - yaxshi bajarildi - bosh barmog'i va kichik barmoq uchlarini ulang

Natasha, men bu tekshirish usuli haqida eshitganman, ammo barmoqlarning iplari emas, balki qo'llarimning turli joylari edi. Lekin siz professional bårshilar uni biftek tayyorligini aniqlash uchun ishlatishadimi? :) Juda noto'g'ri, eng ishonchli usul, faqat parcha ichidagi haroratni o'lchashdir, chunki 2-3 darajadagi farq allaqachon qovurish darajasiga juda katta ta'sir ko'rsatadi.

Demak, men hech narsa haqida o'ylamagan edim :) Men bu uslubni to'g'ri, ammo qiziqarli deb hisoblamayman. Cheflar, albatta, uni ishlatishmaydi, ularning ichaklaridagi biftek bor.
Shaxsan, biftek tayyorlashim, shuningdek, erimni qovurish darajasi bilan xursand qilish juda qiyin.
Darhaqiqat, bizda ko'plab qassoblar bor, ularni yanada chiroyli qilish uchun "teshik" bifteklari bor. (Maxsus qurilmalardan foydalaning).

Ну, если готовить стейки регулярно, то «рука набивается», и дальше контролировать степень прожарки становится гораздо проще.

Наши мясники тоже используют специальные приспособления — чтобы накачать мясо всякой дрянью, от которой оно лучше выглядит и больше весит. :(

Есть такое приспособление ,название типа что то тентердайзер(лень искать правильное), он либо прокалывает, или если у него мелкие ножички , режет. Одновременно проталкивая во внутрь специи. СЯ такой приобрела. Это вместо если нужно слегка отбить. Mana, siz yozgan biforni import qilish uchun qaerga boring, endi "import o'rnini bosish"! )) Men do'konda yaxshi go'sht yo'qligiga har doim ishonardim. Bizda ta'mi alifbosi yo'q, Auchan, Metro, Ribbon va, albatta, Spar Lightning Crossroads har qanday turlari bor. Qaerga olib borasiz?

Men ham shunday fikrga keldim, lekin afsuski, do'konda marmar mol go'shtini ko'rmadim. Steaklar import qilinmaydi, faqat nomlar import qilinadi, lekin ichki go'sht. )

Hammaga katta rahmat!
Maqola va sharhlarning barcha maslahatlaridan foydalanilgan.
Erim yoqdi =)
Menimcha, yangi ko'katlarni - maydanoz + faslagali + bodomni ko'katlardan yaxshi ko'radiganingiz juda mazali.
Qovurishdan oldin, engil qalampir, tuz va zamin mussenini seping.
Eshitgan har bir kishi - nordon appetit!

kittn, rahmat. Yashil bo'lishga kelganda - keyingi safar chuqur yog 'ichida qovurilgan, jingalak maydanozning bir nechta sprig'ini sinab ko'ring. Lekin mussombiya, menimcha, qalampir, tuz va sariyog '- bu haqiqiy biftek so'raydi. :)

Maslahat uchun rahmat! Sinash uchun ishonch hosil qiling =)

Agar men to'g'ri tushunsam, unda qovurish darajasini parchaning harorati o'lchab tushunish mumkin? Yoki siz gaz plitasining isitish haroratini nazarda tutdingizmi?

Va men hali ham to'g'ri tanlovni aniqlay olmayapman. Agar kesilmasa, unda nima bo'ladi? Umuman olganda, mening tushunchamdagi biftek har doim ham kengligida ancha keng bo'lgan edi, bu shishalar emas edi. Keyin nima?

Pozhidaev Jr, juda to'g'ri, qovurish darajasi maxsus termometr bilan parcha ichidagi haroratni o'lchash orqali aniqlanadi. Men bu yerda bunday termometrlarni yozgan edim, vaqti-vaqti bilan siz biftek yoki go'shtni pishirsangiz, bu narsa juda foydali:

An'anaviy tarzda, eng yaxshi biftek nozik yoki qalin qirralarning keladi. Birinchidan, nozik bir chetga o'ting, etarli ebru bo'lgan joyni tanlashga harakat qiling. Agar bu bizning go'shamiz bo'lsa, u amerikalik yoki avstraliyaliklar bilan juda qiynaladi, hozirgacha, afsuski, taqqoslana olmaydi. :(

Qovurilgan biftekning har xil darajalari uchun qaysi ichimlikning ichida harorat bo'lishi kerak?

Elena, bu mavzu bo'yicha Internetdagi axborot juda ziddiyatli. Ushbu ma'lumot menga ko'proq yoki kamroq ko'rinadigan ko'rinadi:

Kamdan tashqari qizarib pishgan, qizil ichki (go'sht harorati 39 ° - 43 °)
O'rtacha noyob - qonli biftek, qizil-pushti ichki (go'sht harorati 42 ° - 47 °)
O'rta - o'rta noyob biftek, pushti ichak (go'sht harorati 47 ° - 50 °) - eng mashhur qovurish darajasi
O'rtacha yaxshi - deyarli bitilgan biftek, ochiq pushti ichki (go'sht harorati 55 ° - 57 °)
Yaxshi tayyorlangan pishirilgan biftek (go'sht harorati> 60 °)

Xayrli kun, Alexey! Balsamik sos yoki sirka ichida qandaydir mazali sigir biftek qilishni ayting-chi? Bir vaqtlar steaxouse dosih-da sinab ko'rdim, go'sht juda yumshoq, yumshoq edi, men bu sosda / sirka oldida marinadlangan deb o'ylayman va uzoq vaqt davomida hech qanday joyni topolmayman :-))

Katya, men siz aytayotgan gapingizni sinab ko'rmadim, lekin ishonchim shundaki, u tuzsizlanmaydi, go'sht haqida.

Birinchidan, steak uylarida, odatda, kislota asoslangan marinadlardagi go'shtga qarshilik qilmaydi, u go'shtning tarkibini buzadi va uni baxtsiz qiladi. Ikkinchidan, ular bozorda ko'rib turganimizdek emas, balki boshqa go'shtlardan foydalanadilar.

Bunga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli - biftek uchun maxsus ishlab chiqarilgan, asosan, amerika, avstraliyalik, argentinalik yaxshi sigir sotib olish. Ehtimol siz o'zingiz tushunasizki, u bu marinada emas. Va sosni tayyorlangan idishga lazzatlanish uchun xizmat qiladi.

Ayting-chi, iltimos, lekin go'shtning uzoq vaqt davomida qovurilganligi, sog'liq uchun zararli emasmi? Hech qanday zararkunandalar qolmaydi. Savol, albatta, naif, faqat biftek istayman, lekin bu tafsilot bir oz tashvishga solmoqda ...
Javobingiz uchun oldindan rahmat!

Olga, qarang: go'shtni yeyish xavfli go'sht, birinchi navbatda, cho'chqa va tovuq. Mana shuning uchun restoranda cho'chqa go'shti tayyorlanganda sizdan hech qachon qon bilan emas, balki har doim yaxshilab pishirib berishingiz so'ralmaydi. Sigir, qo'zichoq, o'rdak, o'yin, va hokazo. Oxiriga qadar qovurib bo'lmaydi va u juda ham mazali bo'lgani uchun odatda qiladi. Agar siz go'sht sifatiga shubha qilmasangiz, uni kamida xom-ashyo bilan iste'mol qilishingiz mumkin, ammo bu sizning shaxsiy imtiyozingiz. Ko'p odamlar qovurilgan qovurilgan qovurishni afzal ko'radilar - go'sht kesilgan pushti va juda suvli bo'lganda.

Yaxshi tushdan keyin, lekin menga biftek uchun qanday sous taqdim etilganligini aytmang, men bir marta Belgiyada bir restoranda ovqatlandi va sousga bifeda xizmat qilsam, uni juda yoqtirardim. Men xantal rangi ko'rinishida yana urinib ko'rmoqchiman, lekin shubhasiz, u erda yana bir narsa bor, uzoq vaqtdan beri ta'mini eslay olmayman.

Sergey, bu savolga qanday javob bera olasiz? :) Belgiya yaxshi, gurme restoranlari mamlakati, sos muallifga yaxshi bo'lishi mumkin. Xuddi shu tarzda, yong'oq go'shti sosli yoki shartli xantal, qo'ziqorin soslari va boshqalar bo'lishi mumkin. Bunday holatlarda retsepti so'rash yaxshidir - bu kabi savollar chet elda bo'lmaganidan keyin, odatda, ular ayg'oqchi kabi sizga qaramaydi.

Ehtimol, bérnaise sous, tuxum sarig'i sousu tarragon lazzatmi? Belgiya restoranlaridagi klassik soslardan biri bu. Boshqa klassikalar: archiduc (qaymoqli champignon) sousi va ko'plab Belgiyaliklar (ko'plab konservalangan qalampir no'xati bilan) afzal ko'rgan qaymoqli sous.

Aytaylik, o'murtqa ustunning yuqori qismidan biftek uchun sigirni olib kirish yaxshiroqmi? "Karbonat" deb nomlangan ko'rinadi. Odatda, go'sht orqa va marmardan yana yumshoqroq ...
Va yana bir joyda men bir go'sht parchasini bir necha millimetrli teshiklari qoldiqni yaxshilash uchun maxsus naychalar bilan to'ldirish foydaligini eshitdim ...

Xushyoqish bilan, har xil idishlarga mos keladigan mol go'shti va kesiklarni moslashtirilgan bo'lishi, sharh uchun emas, balki jiddiy izlanish uchun mavzu. O'ylaymanki, biftek uchun ular qalin va ingichka qirg'oqqa qaraganda yaxshiroq biror narsa qilmaganlar, ammo bu mening shaxsiy fikrim.
Quvurlarga qaraganda, mening fikrimcha, bu bid'atdir. Nima uchun bunday qovurilish kerak?

Darhaqiqat, somonlar biftek uchun mutlaqo mos kelmaydi, chunki qo'shimcha teshiklar sharbat yo'qolishiga olib keladi, bu menga o'xshab ko'rinadi.

"Nomusiz"? Bu sizning kamolotingiz uchun, bu hatto kvadrat ichida emas, balki, bir kubda juda ahmoqlikdir.

Aleks, ayting, iltimos. Men go'shtni tayyorlashni yaxshi ko'raman (va umuman olganda hamma narsa :)) panjara va har doim qalampir / hali qovurilgan, qovurishdan oldin tuzlangan. Va yaqinda men go'shtni tayyorlashdan keyin tuzni tayyorlashni maslahat bergan edim, chunki aks holda u quruqlashib ketadi (go'yoki, tabiiy tuproqlarni o'z ichiga oladi). Tuz, qalampir va pishirgandan keyin hammasi yaxshi bo'ladi. Mening havaskorligimdan farq qiladigan farqim yo'q. Biroq, agar shunday bo'lsa, go'sht, o'yin va shu kabi narsalar uchun juda muhimmi, ayting.
Oldindan rahmat!

Haqiqatan ham, pishirishdan oldin tuzni tuzmaslik yaxshiroq, lekin oxiriga yaqin tuzni yoki xizmat qilishdan oldin tuzni yaxshiroq qilish kerak. Shu bilan birga, qalampir haqida hech narsa eshitmadim - bu faqat foyda keltiradi!

O'qib chiqdim, um, pishirayapman, rahmat!

Xayrli kun, bu juda iste'mol qilayotgan biftek, bu mashhur italiyalik "Fiorentina" ni tasvirlaydi, bu maxsus oq sigir, hatto Florensiyada ham yaxshi joy topa olmaysiz. Ovqatlanishdan oldin biz uyda faqat panjara, bir oz qora qalampir va zaytun moyi (agar Florentin qalampiri kerak emas va sizning taomingiz zavqlansa!) Pishiramiz.

Onam, azizim, bu erda Florentin bistekni qaerdan ko'rding? Haqiqatan ham, italyan oshpazlari tanlovchilarining hamma ko'rgan ko'zlaridan hech qanday joyni yashira olmaysiz! :)

Bu yaxshi narsa ekanini tasdiqlayman, men ham buni qilaman, lekin selofanga emas, balki folga yoki pergamentga.

Frantsiyada biftek juda mashhur bo'lib, ingliz tilida tayyor bo'lish darajasi inglizcha bleu [bleu], sangant [sengyan], a nuqtasi (pua (n)], bien cuit [bien cui] ga to'g'ri keladi. Bir frantsuz menga, bleu har ikki tomonda ps va ps ni, psixologiyani, n va ps ni, va a nuqtasi - psmuksh (chapga qaraydi va oyoqlari bilan shoshqaloqlik bilan aralashadi) va bien cuit - bu kamar. ular shoshqaloqlik bilan bunday biftekni bitta qilib chaqirishlari mumkin). Sousu radiusi (qora qalampir krem ​​sousi) biftekga tavsiya etaman! bunday ovqat ko'rsatmalariga ega bo'lish uchun ajoyib! Men bu biftekni dam olishga ruxsat berilishi kerakligini bilmasdim. lekin juda o'rinli va qiziqarli bo'ladi! tarjima uchun rahmat!

Sergey, frantsuzga o'xshagan biftek mutaxassislari sizga go'shtni dam olishga muhtoj ekanini aytmagani ajablanarli emasmi? :)

topish-topish! :) Xo'sh, bu san'at va uni cheksiz o'rganishingiz mumkin :)

Aleks, ta'rif uchun juda minnatdorman. Men sizning retsepti bo'yicha biftek tayyorlaganimdan keyin, go'shtni juda yaxshi pishirgan deb o'ylardim: Nichitra go'shtni pishirishni bilmas edi.

Ogromnoye spasibo za statyu! nakonec-to moy steyk ne podgorel, no i ne bil krovavim! V sleduyuwiy raz posteraus sdelat ewe po-so4nee :)

Aleksey, elektr pishiruvchilarga biftek tayyorlash haqida nima deyish mumkin? shu yerda, men darhol olovni kamaytirmayman ... Men go'shtni doimo qizib ketayapman ... nima maslahat berasiz?

Ha, men faqat yaqinda elektr pechka bilan duch kelganman. Darhaqiqat, siz olovni zudlik bilan kamaytirolmaysiz, ammo panning harorati - agar u yuqori sifatli, og'ir idish bo'lsa - darhol kamaytirilmaydi. Lekin, masalan, issiqlikdan idishni olib tashlang va undan kamroq harorat bilan brulka o'tkazing. Bundan tashqari, hozir men tez-tez qavrilgan idishda qovuradigan bifteklarni mashq qilaman, keyin uni pechda tayyor bo'lishga moslashtiraman.

Lekin men o'zimni 2 ta taom tayyorlashni istasam, u holda ikki isitgich isitiladi, keyin elektr pechning pechkasi hashamatdir :)
Yana bir savol, lekin har bir narsa yog'siz qovurilgan qozonda, sariyog 'bilan botgan go'sht bo'laklari?

Yo'q, agar pechka bilan ikkita issiq plastinka kerak bo'lmasa, har bir tomonda yarim daqiqa davomida qovuring va so'ngra (180 °) pechda 7-10 daqiqa (biftek qalinligidan kelib chiqqan holda).
Neft haqida savol berilmadi.

Hm ... Men "qobiq" yoki "chiziqlar" uchun qovurilganini (yoki panjara taxtasini) eshitdim - faqat pechdan keyin. Juda kam namlik yo'qotilishi tufayli. Qanday to'g'ri? Iltimos, bizga xabar bering!

Har qanday holatda ham namlik yo'qolishi muqarrar, siz "juda kichik" bo'lganingiz uchun sizni yo'ldan ozdirdingiz. Buni tekshirishning eng oson usuli - ikki qismli go'shtni olish, ikkinchisi esa pishiradi, keyin esa solishtirish.

Hayotimda birinchi marta biftek tayyorladim, u ajoyib bo'ldi!
Endi yig'lab, ikkinchi o'yinga kiring :)

Nima uchun go'shtni issiqdan oldin quritasiz? Men doimo bu haqda eshitib turibman, lekin hech qanday maxsus tushuntirishlarsiz. Aksincha, ulardan ba'zilari sharbatlar bilan qo'shimcha ravishda namlanadi, sharbatlarga sepilishi va boshqalar.

Men uch marotaba tushuntirishni boshlashga harakat qildim va har safar to'xtadim, chunki mening fikrimcha, bu aniq emas. Suv 100 daraja qaynatiladi, sariyog'ini sovutadi, go'sht parchasi go'shtni emas, go'shtni boshlaydi va hokazo. va h.k.

Misol uchun, u qovurilgan o'simlik yog'i taxminan 130 gradusda qaynatiladi, farq katta emas, go'shtdan olingan sharbat ham chiqadi va hokazo. Va hokazo. Go'sht ustida qolgan bir necha tomchi suyuqlik jarayoni to'g'ridan-to'g'ri jarayonga ta'sir qilishi mumkinmi?

Bu yerda neftning turli xil turlari qaynab turgan nuqtalari haqida ma'lumot oling - http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point - va keyin Maillard reaktsiyasidan foydalaning.

Izohlaringiz uchun rahmat va ushbu ilmni tushunishga yordam bering :-)
Iltimos, yana bir savolga javob bering:
Ko'pgina odamlar go'shtni yuqori haroratda qizdirish kerak, ammo qobig'ining ta'mi va hidiga emas, balki qahvaning go'shtni go'shtni tark etishiga to'sqinlik qiladi va ichki ichimliklarni muhrlaydi. Bu so'z qanday to'g'ri?

Ular yolg'on so'zlaydilar. :) Blumenthalni o'qing, u bu da'voni rad etadi, va bu kitob uning rus tiliga tarjima qilingan ko'rinadi.

Blumenthal buni go'yo bir parcha go'shtini doimiy yuqori haroratda qizdirayotganda rad etadi. Va savol biroz boshqacha: qobiq, bir tomondan bir oz bo'lsa-da, ikkinchi tomondan bir oz bo'lsa, bir oz bo'lsa, keyin yumshoq harorat rejimida bo'lsa, sharbatni shirinlik qilishga yordam bermaydimi?

Uyingizda tarozi bormi?

Yo'q, o'lchov yo'q. Men sizdan ko'p narsa so'ramasligingizni tushunib etaman, lekin harakat qilib ko'ring, lekin ko'plab savollar bor va u faqat ishlamaydi.
Bundan tashqari, men buni og'irlik bilan qanday tekshiramiz?
Bu erda, aksincha, faqat kuzatish kerak. Tarozi Blumenthal doimiy issiqlik go'shtning strukturasini buzadi va namlikni yo'qotadi va o'rtacha haroratda qovurib bo'lganda namlik kamroq bo'ladi.
Agar siz pechda 60 gradusda ushlab tursangiz, qobig'ining namlik ta'siriga ta'sirini tekshirish uchun qanday og'irliklar bor? Qanday solishtirish mumkin? bir xil 60 gradusdagi pechda faqat pishirilgan bir parcha bilan?

Ha, ha, albatta. 60 gradusda sous-turni afzal ko'rsangiz-da, siz uzoq vaqt davomida pishirishni boshlashingiz kerak bo'ladi, go'sht kamida biroz bo'lsa-da, quruq bo'ladi, va sho'r suvli ichimliklarda u ancha kam bo'ladi.

Keyinchalik tajribaning tozaligi uchun bir bo'lakni qobiqqa solib, so'ngra uni torting va qovurilganidan so'ng bir xil og'irlikdagi ikkinchi parchani oling. Ularni pechda tuting va keyin namlikning qolgan qismini tark eting.
Siz harakat qildingizmi?

Keyin poklik tajribasi ishlamaydi. Qisqichbaqa qilishning yakuniy natijalar uchun foydalimi yoki yo'qligini aniqlashni xohlaysizmi? Shunday ekan, dastlab bir xil og'irlikdagi ikki bo'lakni oling.
Men buni qilmadim.

Obsesyon uchun uzr so'rayman, bu haqda faqat restoranlardan birining oshpazini menga aytib berdi. Shuning uchun haqiqatning tubiga tushmoqchiman: agar u erda biror narsa bo'lsa, biz oshpazga o'xshaymiz ...
ehtimol allaqachon :-) bor ...

Men istayman - jasorat va keyin bizga xabar bering.

Blog muallifining ruxsati bilan siz keltirmoqdaman
saytidan http://www.popmech.ru/article/1569-vkus-myasa/

"Ikkala tomonning bir qismini go'shtni sharbat ichida" muhrlab "qo'ying, - deydi shirin biftek qilishning mukammal usullaridan biri. XIX asrning o'rtalarigacha go'sht birinchi marta pishirilgan va oxirida qobiq hosil qilish uchun qovurilgan. 1850 yilda taniqli nemis kimyogari Justus von Liebig sharbatlar qimmatbaho oziqaviy resurs ekanligi haqidagi fikrni o'rtoqlashdi va "Go'shtni kimyoviy tadqiqotlar" kitobida go'shtni yuqori haroratda qovurish uchun taklif qildi. Uning fikriga ko'ra, bu usul suyuqlik va sharbatlarga to'sqinlik qiladigan qobiqni yaratdi, keyinchalik go'shtni qovurib suvli bo'lib qoldi. Liebig g'oyasi tezda oshpazlar orasida tarqaldi va hatto bugungi kungacha yashagan, garchi u 1930-yillarda rad etilgan bo'lsa ham. Go'shtni kavlashda hosil bo'lgan qobiq suvga chidamsizdir. Buning isboti qovurilgan go'shtni uzoq vaqt davomida isitiladigan panga uzaytirishdir. Bu undan chiqadigan sharbatlarning bug'lanishidan boshqa narsa emas. Bundan tashqari, yuqori haroratda go'sht ko'proq sharbati yo'qotadi. Nima uchun bu afsona shunchalik jiddiy? Demak, hamma narsa inson in'ikosidir. Qachon qovurilgan bo'lsa, Maillard reaktsiyalari paydo bo'lib, unda noyob lazzat paydo bo'ladi. Bu shunga olib keladiki, cho'ponlar go'shtning "suvi" taassurotini yaratadigan ko'p miqdorda tuprikni hosil qiladi. Shunday qilib, Liebig va uning izdoshlari "ob'ektiv" suvi haqida noto'g'ri munosabatda bo'lishgan, ammo ular shunday go'shtni yanada mazali bo'lishiga to'g'ri kelishgan.

Xo'sh, ko'rdingizmi, men sizga eng boshidan hamma kalitlarni berdim.

Qopqoqni qopqoq bilan yopishtiruvchi biftek qozonganingizda?

Yo'q, albatta, - aks holda qanday qovurish bor.

Yaxshi tushdan keyin menga qanday qilib haroratda va qaysi rejimda elektr stovetka oldindan tayyorlanishga tayyor bo'lishini ayting.

Bu sizning biftekinizi, qalinligingizni va shunga o'xshash narsalarni kesib olishingizga juda bog'liq, shuning uchun bu holda pech ichidagi haroratga emas, balki biftek ichidagi haroratga e'tibor qarating.

Aleksey, menga qanday qilib tuz bibarini ayting? Bir tomondan? va birinchi navbatda qovurish uchun qaysi tomonga? yoki farq yo'qmi? Biberni qalampir tuproqidan qalin tuz va qalampir bilan tuzlash mumkinmi? Ko'pchilik pishirishda yaxshi yodlangan tuzni ishlatadi, lekin men og'ir maydalashni afzal ko'raman.

Har kim gapiradi. Qovurishdan oldin bifteklarni qalampirlash shart emas deyishadi - qalampir yoqiladi. Ular tuzni oldindan tuzishning hojati yo'q deb aytishadi - namlik yuzaga chiqadi, biftek qizarib pishirilmaydi, balki qovuradi. Men yakuniy haqiqat emasman, lekin men qovurishdan oldin tuzsiz-qalampirman va yaxshi tuz o'rniga kichik bir katta dengiz tuzini ezib tashlayman.

Bu aniq
Yordam uchun tashakkur)

Juda sodda, ammo mazali, qanday!

Biri va ikkinchisi ko'pincha yonma-yon yurishadi.

Uyingizga tinchlik, Aleksey. Ushbu maqolani o'qib chiqib, kichik bir shaxsiy tajriba yaratganidan keyin bir nechta savol paydo bo'ldi. Qovurilgan idishning harorati juda tez pishirilmasligi va qiyinlashmasligi uchun biftekni blokirovka qilishga to'g'ri keladi. Men uchun "juda ko'p emas" dan qo'rqyapman - men uchun ehtimol siz uchun, raqamlar muxlisi :)
Go'sht ichidagi haroratga kelsak, bu termometrlarning ichidagi qanday o'lchash mumkin? Metall igna ko'rinadigan bo'lsa - bikaning yuzasidan qizdirish odatiy hol bo'lib qolmaydi, bu albatta keskinroqmi?

Salom! Bir piyola ichidagi sharbatlarni issiq pishirish idishida qovurishdan oldin boshlash uchun uzoq vaqtdan buyon uzilgan mifdir. Shunga qaramay, bu hali ham qadrlasa bo'ladi - shunchaki biftekda ishtahani panjara qobig'i bor. TAVA issiq bo'lishi kerak va biz uni faqat dastlabki (yoki yakuniy) bosqichda ishlatganimizdan beri, uning issiqlik tufayli biftek tayyor bo'ladigan vaqtga ega bo'lishidan qo'rqmaslik kerak: uni faqat qovurguncha qovuramiz va panning roli tugadi. Va termometrlar bilan hali ham soddadir - ular haroratni ignaning butun uzunligi bo'ylab emas, balki faqatgina uchta joyga yaqinroq joyda o'lchaydilar.

Men tayyorlashga harakat qilmoqchiman. Internetda asosan 2 ta retsepti bor: panning ichida qovurib oling, yoki qovurilgangacha qizartirib oling, so'ngra o'choqqa yuboring. Savol qaysi retseptdan foydalanishni yaxshiroq?

Коль скоро вы спрашиваете именно меня, я предлагаю вам третий способ, вот этот:

тот способ тоже попробую, но вот конкретно тут мне нужен выбор из этих вариантов, т.к тот нужно варить 2 часа, а приготовить надо за меньшее время((

Тогда жарьте, а потом запекайте. Просто жарить лучше, но тут нужно интуитивно чувствовать и стейк, и оборудование — а второй вариант не так чувствителен к ошибкам.

Спасибо за рецепт! Купил специальное мясо в супермаркете. Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Я конечно себя не обижу, но кажется даже лучше чем у аргентинцев в кафе у моего дома.

Katta, siz uchun baxtli! Garchi argentinaliklarga qaraganda yaxshiroq bo'lsa - bu, albatta, haqiqiy Argentinaliklar bo'lsa - bu yuzaga kelishi mumkin emas. :))

juda xushbichim, hech qachon steaks, faqat ularning orqasida restoranda maqsadga jur'at qildim.
ammo o'qib chiqqandan keyin qaror qabul qilindi.
keling go'shtni yaxshi ko'rib chiqaylik.
keyin gaz panjarasini ishlating.

Menimcha, faqat biftek, uni o'zingiz qilish uchun juda yaxshi ovqat. Eng muhimi, yaxshi go'sht sotib olish va uni buzmaslik, keyin ovqatlanish va o'ylash - hmm, mana shu, men chindan ham pishirganman. :)

go'sht faqatgina uyda topilgan bo'lsa-da, hali ham hayratlanarli tarzda chiqdi (bu erda fotosuratni bosib olmaysiz)
Pepper to'rt turdagi no'xat va qo'pol tuz bilan ohakda oldi
Maqola uchun rahmat, Aleksey!
PS va ertaga pecan buns qilaman!

Rasmlar qo'shish mumkin! Img src nima ekanligini bilsangiz, shunday. Agar bilmasangiz, uni faqatgina bir joyga (VKontakte, instagram va boshq.) Yuklashingiz va izohlarga bog'lanishingiz mumkin. Sog'lik va omadlarda bulka bilan!

Buyuk biftek chiqib ketdi. Rahmat.

Aleksey, kunning yaxshi soati va kulbangizga yaxshi :) Savol: Men biftek tayyorlash uchun press-grilni sotib olishni rejalashtirmoqdamiz (Internetdagi haroratni (plitalar, panjara) topa olmadim, go'sht ichidagi harorat aniq Siz 300 gradus va 100 ... shamollashingiz mumkin, umuman olganda, bunday savol: agar men uni to'g'ri qabul qilsam, uni juda qadrlayman ... Men grilning rozetkasiga ulanaman -> haroratni belgilang -> go'shtga termometrni qo'yaman - Men har ikki tomonni ham qisib turaman -> Termometrda taxminan kutaman Barcha olov bilan masala Insert javob iltimos qaerda u haqiqiy yoki yo'qligini> bilanoq etadi (60S` derlar) ijaraga Steak -.? azuetsya menga ko'rsatkichni (pishirish darajasi) kerakli.

Qiziqarli savol: siz biror narsa sotib olishni xohlaysizmi, lekin uning ishlatilishining barcha tafsilotlarini bilishim kerakmi? :) Ha, ha, biz uni bir chetga surib qo'yishimiz kerak, chunki bu narsa yon tomonga, chunki ishlatilgan asbobdan qat'i nazar pishirish fizikasi bir xil. Mayarning reaktsiyasi 150 daraja (aslida, aslida emas, balki uzoq vaqt tushuntirilishi kerak), demak, harorat shu tarzda bo'lishi kerakki, biftekni panjara / qovurilgan idishga qo'yganingizdan keyin / siz hali uni qo'ygan bo'lsangiz, u 150 dan kam tushmaydi. Bu biftek hajmi va gril / pan / ... issiqlik hajmi bog'liq, shuning uchun faqat tajriba.

Va eng yuqori bar siz istagan qovurish shakliga bog'liq. Agar siz kuchliroq bo'lishni istasangiz, sirt bu vaqt davomida yonib ketmasligi uchun pastki haroratni belgilang, agar pastki holatni istasangiz, harorat yuqoriroq bo'lishi uchun qobiq paydo bo'lishi mumkin, ammo har holda, yuqorida ko'rsatilgan qoidaga amal qilishingiz kerak.

Va qachon rostlashni yoqish kerak - men umid qilamanki, va men uni tushunmayman.

Rahmat, men Maiarning reaktsiyasi haqida o'qib eshitganimdan aminmanki, savol eksperimentlarni boshlash uchun aniq bo'lgan edi ... endi 150 darajadan boshlab aniq.

Noto'g'ri, sharhimni yana o'qing.

2-Bosqich: Bir biftek xarid qilish

Sizga kerak bo'lgan birinchi narsa, pishirish uchun to'g'ri biftek topish. Buning uchun sifatli go'shtning katta tanlovi bo'lgan joyga borish yaxshiroqdir. Bunday joylarda go'sht odatda biroz qimmatroq, lekin mening fikrimga ko'ra, bunga arziydi.

Men 250 grammlik biftek tanladim. Bir kishi uchun kamroq va nisbatan arzon. Go'shtni tanovul qilib ko'ring! Agar mablag'lar ruxsat etilsa, unda siz biftekni yaxshiroq tanlay olasiz, ammo bu dars uchun bu miniatyuralar juda mos keladi.

Do'konda bo'lganingizda zaytun moyi, sariyog ', tuz, qalampir va boshqa kabi tarkibiy qismlarga ega bo'lishingiz kerak. Sarimsoq kukunini ishlatishni xohlamasangiz, yangi sarimsoq boshlarini sotib olish uchun ajoyib imkoniyat bor.

3-bosqich: Go'sht tayyorlash

Uyga qaytsangiz, go'shtni isitishga ruxsat berishingiz kerak. Do'konda sovutgichda edi, u erda juda sovuq edi. Sovuq biftekni tayyorlash yaxshi fikr emas.

Avval go'shtni oching va plastinada yotaverasiz. Qolaversa, biftek mavsumiga tuz va qalampir foydalaning. Har tomondan sug'orib turing, ziravorlarni pishirmang.

Odatda go'shtni isitish uchun 20 minut davom etadi, bularning hammasi parcha kattaligiga va qancha muzlatilganiga bog'liq. Go'shtni yaxshilab isitib olish juda muhim, shuning uchun idishda pishirish paytida sovuq muhit bo'lmadi.

Bikin ısınırken, vaqt yo'qotmang va barcha boshqa qurilmalar va ingredientlar tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling. Tandirni yuqori haroratga qo'ying. Issiqlashdan oldin, zaytun moyini quying, shunda u qozonning tubini yashiradi. Jarayonning keyingi bosqichlarida ko'proq neft kerak bo'ladi.

4-Bosqich. Steak Roasting

Keyingi qadam juda muhim va xavfli bo'lishi mumkin. Shu nuqtada, pan juda issiq bo'lishi kerak. Bikini issiq yog'ga joylashtirish uchun kostryulkalardan foydalanasiz. Bunday yuqori haroratda ko'p miqdordagi spitsiyalar paydo bo'ladi, shuning uchun biftekni aylantirishda ehtiyot bo'ling.

Biskopni panga qo'yganingizdan so'ng, hisoblashni boshlang, 1 daqiqa davomida yolg'on gapirish kerak. Bir daqiqa o'tgach, uni boshqa tarafga burab, yana bir daqiqaga qoldiring.

Bir daqiqa o'tgach, qirg'ichni qovurish uchun bikkani yon tomonga aylantiring. Go'shtning qolgan qismi kabi chekka bo'yalganiga qadar saqlang. Har ikki tomonda ham bajaring. Yog 'idishning bir tomonida to'planadigan idishni burang, biftek qirralarini qovurish yanada qulay bo'ladi. Yuqoridagi rasmda bo'lgani kabi.

Siz doimo qovurilgan ekanligiga ishonch hosil bo'lmaguningizcha, biftekingizni doimo 1 daqiqali intervalda aylantirishingiz kerak. Ushbu bosqichning umumiy davomiyligi sizning afzalliklaringiz va biftekingiz qalinligingizga bog'liq.
Keling, keyingi bosqichga tayyormiz.

5-Bosqich: Biftekni tayyorlash

Ushbu bosqichda, biftek har tomondan allaqachon qovurilgan va go'sht suvi ichkariga muhrlanadi. Sovutgichni, o'rtacha issiqlikni pasaytiring.

Siz go'shtni pishirish vaqti sizni yoqtiradigan darajada. Pishirish vaqtida aniq ko'rsatmalar yo'q, u biftek qalinligi, plastinka isitilishi va boshqa omillarga bog'liq. Siz faqat go'shtni tez-tez tekshirib turishingiz kerak, yoki uning tayyorligiga ishonchingiz komilmi uchun, uni hali ham pechda ushlab turishingiz kerak. Ushbu dars uchun men biftek o'rta steak tayyorladim, o'rtada kichik pushti qismini qoldirib ketdim.

Xamirturush issiq emas, endi siz 1-daqiqada bikkani aylantirishni davom ettirasiz.

Sarimsoq va sariyog 'qo'shish vaqti keldi. Yaxshi sariyog'ni kesib oling va sariyog 'bilan sarimsoqlantiradigan idishni ustiga qo'ying. Sarimsoq kukunidan foydalandim, chunki qo'lda yangi emas edi. Bisküvinizi aylantirishni davom eting, go'sht barcha bu muborak ta'mga solsin. Qanday qilib mukammal biftek qilishni va sog'lom emasligini tasvirlab beraman.

Men bu biftekni faqat 8 minutda pishirib, har bir daqiqani o'rtacha qovurilgan qovurish uchun aylantirdim. Shunga qaramay, sizning eslatishimcha, hamma narsa parchaning qalinligi va pishadigan haroratga bog'liq, shuning uchun siz 8 daqiqada xuddi shunday natijaga erisha olmayman.

Go'shtni tekshirish uchun go'shtdan foydalaning. Go'sht bo'lagi qalinlasha boshlaganini his etganida, bu o'rtacha qovurishdan iborat.
Kechiktirilgan steakni etarlicha vaqt davomida pishganingizdan keyin, uni olib tashlash va uni toza plastinkaga joylashtirish vaqti keldi.

6-bosqich: Vaqtni oling

Siz biftek tayyorlashni tugatganmisiz va uni allaqachon eb-ichasizmi? PATIENCE!

Go'shtni kesishdan oldin go'sht turishiga ruxsat berish kerak.

Pishirishdan keyin biftek chindan ham suvli bo'lishi uchun go'shtga "dam olish" kerak. Agar siz o'rta bifozli biftek tayyorlang va uni darhol kesib yuborsangiz, sharbat barcha chop etish taxtalarini to'kib tashlaydi. Natijada, go'sht kam suvli, kam aromatik va etarli darajada to'yingan ta'mga ega bo'ladi.

Go'sht 5 minutgacha tursin. Agar sabr-bardoshli bo'lmasangiz, sizning xohishingizga (agar yoshni beradi bo'lsa!) Bir shisha pivo bahramand bo'ling.

7-Bosqich. Ovqatlang va zavqlaning

Sizlar sabr qildingizlar. Siz 5 daqiqa kuting. Endi uyda tayyorlangan uy qurib tayyorlangan biftek ajoyib ta'mini bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bu biftek hech qanday sosni talab qilmaydi. Sos sizning pechingizda yaratgan tabiiy lazzatini yo'q qiladi.

Pishgan sabzavotlar va sovuq pivo sizning chiroyli asaringizni ajoyib tarzda to'ldiradi. Enjoy!

2. Sizga kerak bo'lgan steakni oldindan belgilang.

Agar siz "biftek, u biftek" deb hisoblasangiz, siz yanglishyapsiz. Bu qovurilgan go'shtning o'nga yaqin turlari mavjud. Asos sifatida ular uchta guruhga bo'linadi:

  • Marmar bifteklar. Ular marmar go'sht deb ataladi: yumshoq, yumshoq, orqa va semiz (ingichka va qalin qirralarning) yog 'qismlari bilan qoplangan. Ushbu turdagi steaklar mashhur ribe va striploinni o'z ichiga oladi.

  • Lean Steaks. Tentak tayyorlangan. Ular, shuningdek, noziklik bilan ajralib turadi, lekin ayni paytda oz miqdordagi yog' miqdori, biroz kamroq kaloriya. Bunga, masalan, filet mignon va chateaubriand kiradi.
  • Shu bilan bir qatorda steaks. Tana go'shti boshqa qismlaridan tayyorlangan: elkama pichoqlari, qanot va boshqalar. Ushbu biforlar kam yog'li va yumshoq, kamdan-kam hollarda to'g'ri shaklga ega va tendonlar bo'lishi mumkin. Ular "haqiqiy" go'shtni yaxshi ko'rganlarga o'xshashdirlar, bu parchalanib ketishi mumkin ... Bu turdagi bik, qo'lqop, chirigan, yuqori pichoq va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Faqat kerakli ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini aniqlagan holda, go'shtga boring.

3. Faqat mol go'shti sotib olmang.

Qisman avvalgi xatni takrorlang. Qoidalar qiyin: Siz xohlagan biftekni olish uchun tana go'shtining aniq qismlaridan go'shtni tanlashingiz kerak. Skaget biftek har doim qichimdir. Eng yaxshi pichoq pichog'i. Ribe va striploin - orqaga va sirloin. Filet mignon faqat eng yaxshi chandiqdan tayyorlanadi - va boshqa hech narsa yo'q!

4. Dono bo'lma

Agar siz go'shtni tanlash va tayyorlash bo'yicha mutaxassis bo'lmasangiz, o'zingizni klassik, eng mashhur va qulay biftek - marmar (ribay) va yalang'och (filet mignon) turlarini tayyorlash uchun o'zingizni yaxshiroq cheklab qo'ying. Ular tayyorlagan tana go'shtining eng yuqori qismlari juda arzon, shu jumladan, arzon go'sht bo'ladi.

Biroq muqobil bifteklar faqat galla go'shtidan iste'mol qilingan, go'shtdan iste'mol qilinadigan go'shtdan tayyorlangan go'shtdan pishirilgan bo'lsa, mazali bo'ladi.

5. Sotib olishdan oldin go'sht sifatini tekshiring.

Qisqichbaqalar uchun go'sht yumshoq va marmar bo'lishi kerak, ya'ni yog'ning alohida tomirlari.

Filet mignon uchun go'sht sifati quyidagicha tekshirilishi mumkin. Barmoq bilan kesib bosing: osonlik bilan berishi kerak, ammo barmog'ingizni olib tashlasangiz tezda eski shakldan foydalaning.

Keling, boshqa biftek turlari uchun go'shtning sifati haqida gapirmaymiz: kasbiy bo'lmaganlar uchun zarur xususiyatlarni aniqlash qiyin, shuning uchun klassikalarni saqlash yaxshiroqdir.

6. Dondurulmuş go'sht ruxsat beriladi

Ammo "ishonchli sotuvchilar" dan "ikkinchi yangi mahsulotga" yoki tana go'shtining noto'g'ri qismiga tushmaslik uchun uni qabul qilish muhimdir.

Esingizda bo'lsa, ushbu parametrni muzdan tushirish murakkabligi talab etiladi. Hech qanday holatda mikroto'lqinli pechda yoki quyoshda go'shtni yutib yubormang: haroratda sakrash qimmatbaho sharbatlarning yo'qolishiga olib keladi va bu kelajakdagi biftekning ta'm sifatini yomonlashtiradi.

Rejalashtirilgan qovurilgan qovoqlardan taxminan bir kun oldin, sovutgichning asosiy bo'limidagi mol go'shtini muzlatgichdan joylang. Go'sht yumshoq bo'ladi, lekin suvi yo'qotmaydi.

Umuman olganda, go'shtni eritib bo'lmaydi.

3. Yoki qarama-qarshi tomondan bajaring: qovurishdan oldin muzlatib qo'ying

Aslini olganda, bu tajriba shuni ko'rsatadiki, chiqish kutilmaganda qiziqarli natijadir: yumshoq pushti yadroli juda chiroyli steak.

Pastki chiziq esa, go'shtni eritib bo'lgach, sharbatning ba'zi qismini yo'qotadi. Va u muzlatilgan issiq qovurilgan panga tushsa, u darhol ichakdagi shiralarni tuzatadigan qobiq bilan qoplangan bo'ladi.

4. Zarur bo'lganda faqatgina marinat qiling.

Marinadlamang, agar siz banan yoki marmar go'shtning klassik bifini - bir xil qovurg'a ko'zini yoki filet mignoni tayyorlamoqchi bo'lsangiz. Yumshoqlik va meva sharbatlari tufayli ular tabiiy - faqat tuz va murch bilan yaxshi. Tuxumdon ta'mini to'xtatib, biftekga bir necha viskozitani qo'shishi mumkin.

Yana bir narsa, agar siz hali ham imkoniyat olishga qaror qilsangiz va muqobil biftek tayyorlasangiz. Bunday holatda, marinadlash kerak, aks holda chiqindagi go'sht juda qiyin bo'ladi. Marinadlar, juda ko'plab sizning ta'mingiz uchun tanlov.

5. Go'shtni yaxshilab quriting.

Qovurishdan oldin, yuzadan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun go'shtni qog'oz peçete bilan blot qiling. Agar siz suyuqlikdan qutulolmasangiz, idishdagi biftek qovoqdan ko'ra pishiradi.

Namlikni aniq tashlash uchun xom go'shtni makkajo'xori bilan sepasiz.

Va mukammallik uchun yo'l. Bir marta ishlatiladigan folga shaklini oling, uni yog'och shish bilan bir necha joyga burang (shunda sizda shaklning bir turi bor) va bu go'shtni bu pechka ustiga qog'oz peçete o'ralgan joyga qo'ying. Sovutgichda bu kabi qariyb 24 soat tursin. Zo'r quruqlik kafolatlanadi.

Biroq, agar sizda panjara mavjud bo'lsa, shishasiz ishlashingiz mumkin.

6. Go'sht chanqab qolsin

U kamida 20-30 daqiqada havoga yotishi kerak. Bu vaqt ichida go'sht qirg'oqlarga yaqinlashib, oshxonada sharbatni parchada ushlab turadigan yorug'lik qobig'i bilan qoplanadi.

reallifesousvide.blogspot.com

7. Tuz va qalampir qilmang!

Albatta, bu tavsiyanomalar, restavratsiya qilinmasdan tayyorlangan mumtoz premium bifteklar bilan bog'liq. Tuz va qalampir bunday go'sht pishirishdan keyin yaxshiroqdir.

Agar siz qovurish paytida biftek tuzsangiz, go'sht sharbatlari kirib boradi. Natijada, sizdan ko'ra qattiqroq bo'lasiz.

Bu erda biz bir fikrni aytmoqchimiz: ko'pchilik bu taklifni e'tiborsiz qoldiradi, chunki ular bunday biroz go'shtni afzal ko'radi. Tajriba. Bunday holda siz o'zingizning his-tuyg'ularingizga tayanishingiz mumkin.

Agar muqobil biftek haqida gapiradigan bo'lsak, unda marinadlangan yoki tuzlangan qalampir va qovurishdan avval zaytun moyi bilan bo'yash kerak.

1. O'ng panani tanlang

Ideal tanlov panjara paneli yoki qalin taglikka ega bo'lgan tovoq (quyma temirga ega bo'lish yaxshi bo'lar edi). Tovoqning qalin tagligi isitishdan keyin haroratni bir belgida uzoq vaqt ushlab turish imkonini beradi.

Qovoqning pastki qismini ingichka bo'lsa, u tez soviydi. Bu shuni anglatadiki, go'sht qovurilgan emas, balki o'z sharbatida pishiriladi.

2. Neft tanlovini ko'rib chiqing

Yog'da go'sht (yumshoqlik) va ta'mga yog' qo'shiladi. Sizga nima kerak? Ba'zilari zaytun moyiga qovurib, finalga yaqinroq kremsi qo'shib beradi.

Boshqalar Oziq-ovqat Maslahatlariga murojaat qiling: Perfect Beak Exotics qanday tayyorlanadi - suyuq eman ezib: unda biftek xushbo'yligi va xosligini beradi yumshoq aroma bor.

Biroq, agar siz qovurg'a yoki boshqa marmar go'sht tayyorlagan bo'lsangiz, qo'shimcha yog' kerak emas. Siz qaror qilasiz, lekin bu nuqtaga ongli ravishda boring.

Yana bir muhim nuqta - tutun nuqta yog'ining tiklanish nuqtasi (tutun). Yog 'füme bo'lsa, u biftekga yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun yuqori haroratda qaynab turgan o'simlik moylarini qovurish uchun tanlash kerak.

Misol uchun, pishirilgan biftek uchun qayta ishlanmagan pista va zig'ir tolasi ishlamaydi. Ular 107 ° S da sigareta boshlashadi, yaxshi isitiladigan panning harorati 150 ° S va undan yuqori. Extra virgin zaytun moyi va qayta ishlanmagan eman yog'i 160 ° S ga qadar muhosaba qiladi. Krem, hindiston yong'og'i, rezinadan chiqarilgan Susan 170 ° C ga qadar chekmaydi.

Yumshoq tanlovlar kunduzgi va avakado yog'i bilan ajralib turadi: ular 200 ° S dan keyin sigareta boshlaydi.

3. Termo ignani oling yoki unda qanday qilib ishlashni bilib oling.

Qovurilgan biftek darajasi go'sht ichidagi harorat bilan belgilanadi. Bir igna termometr bilan o'lchash oson.

Qovurishning umumiy darajasi quyidagicha:

  • 38 ° S va usti - xom / ko'k (qon bilan biftek),
  • 48 ° S va usti - kam (juda oz qovurilgan),
  • 52 ° S va usti - kamida kam (bir oz qovurilgan),
  • 58 ° S va usti - o'rtacha (odatda qovurilgan),
  • 63 ° S va usti - o'rta quduq (yaxshi bajarilgan),
  • 74 ° S dan - yaxshi bajarilgan (juda yaxshi bajarilgan).

Agar sizda igna bo'lmasa, siz barmoq bilan go'shtni ushlab, qovurish darajasini taxminiy ravishda aniqlashingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon ko'k va noyob boshoqning boshida mushak to'qimasi bilan bir xil: uni boshqa qo'lingizning barmoq barmog'i bilan bosib yumshoqlik his eting.

Agar bosh barmoq va ko'rsatkich barmoqlarini siqsangiz, mushak siqilib qoladi va bosh barmog'i noyob biftek bilan qovuradigan muhitga o'xshaydi. Katta va o'rta - o'rta. Katta va noma'lum - o'rta quduq.

Xo'sh, bosh barmog'ingizni va kichik barmoqni birlashtirganda, yaxshi tugagan biftek ustiga bosganingizda, siz ham xuddi shunday bosimni his qilasiz.

bbaum.ru

1. Pishiriqni oldindan tayyorlab qo'ying

Bikni qanday qilib qaytarish usulining bu usuli qirg'oq bo'ylab kul, pishirilgan go'shtsiz, eng yaxshi qovurishdan foydalanish imkonini beradi.

Bikkani pishirish varag'iga joylashtiring va 30-60 daqiqa davomida 90-95 ° C haroratda - pishirishni xohlaganingizcha qaynatilgan biftekga qarab pishiring.

Agar sizda qon bifosiga kerak bo'lsa, unda o'choqda oldindan qovurilgan epizod chiqarib yuborilishi mumkin.

Aytgancha, shunga o'xshash tarzda siz allaqachon pishirilgan ta'mni qayta tiklashingiz mumkin, lekin sovigan va biftekni yotqizishingiz mumkin. Taxminan 120 ° C da taxminan 30 daqiqa davomida bu pechga joylashtiring va shunchaki qaytib kelish uchun har ikki tomonning paniga qovuring.

2. Tandirni qizdiring

Eng kamida 8-10 daqiqa davomida uni yuqori haroratda tursin. Yaxshiroq - ko'proq. Misol uchun, Chikagodagi Alinea restoranining oshpazlari temir tirnoqlarini yarim soat davomida isitish uchun tavsiya qiladilar.

Затем добавьте масло, подождите ещё несколько минут, пока оно прогреется, и лишь затем выкладывайте стейк.

3. Обжаривайте стейк при высокой температуре

По 1,5–2 минуты, в зависимости от желаемого цвета корочки, с каждой стороны. Во время жарки белок — прежде всего на поверхности куска мяса — сворачивается и превращается в своеобразную плёнку, которая блокирует выход жидкости. Это значит, что обжаренный на сильном огне стейк останется сочным внутри.

Только затем убавьте огонь до маленького, накройте мясо крышкой и дайте постоять ещё 1–5 минут — в зависимости от желаемой степени прожарки. Ushbu tavsiya yog'li va suvli misket go'shtidan tayyorlangan biftek uchun qo'llaniladi.

Bir igna yoki barmoq bilan tekshirishga tayyormiz. Bikini pichoq bilan kesmang yoki puflamaysiz. Go'sht sharbati oqadi.

Yalang'och nordon biftek haqida gapiradigan bo'lsak, texnologiya nuancesga ega bo'ladi. Qisqichbaqasimon ko'rinishigacha ikkala tomonni qizartirib oling, qozonga biroz ko'proq sariyog '(masalan, sariyog') qo'shing, shuningdek - kerakli - sevimli ziravorlar (bir xil sarimsoq) va o'simliklar (bibariya, lavanta, kekik, shaxta ...) . Haroratni o'rta darajada pasaytiring va go'shtni ikkala tomonni qovurib tashlang va uni ekstraksiya sharbatini quying. Shunday qilib, biftek to'g'ri qovurilgan bo'ladi.

4. Pechdagi istalgan darajadagi qovurish darajasiga keltiring

Qopqoq bilan qoplangan qozonda biftek juda kam miqdorda qovurish darajasida tayyorlanadi. Agar siz chuqur qovurilgan biftek olishni istasangiz, undagi har bir burchagiga qovurilganidan keyin uni 180 ° C ga oldindan isitiladi.

Pechdagi sarflash muddati qovurishning istalgan darajasiga bog'liq:

  • O'rtacha nodir - 4 daqiqa kifoya
  • o'rta - 7 daqiqa
  • O'rtacha yaxshi - 10 daqiqa
  • yaxshi bajarilgan - 14 daqiqa.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com