Ayollar uchun maslahatlar

"Parij-Brest" pishirish sirlari

Pin
Send
Share
Send
Send


Bu keklarning tarixi juda qiziq. Bu shirinlik 1891 yilda Paris-Brest-Parij yo'nalishi bo'ylab o'tkazilgan mashhur velosport poygasi sharafiga konfetchi tomonidan yaratilgan. Kekning shakli velosipedning g'ildiragini ramziy qiladi va an'anaviy bezak - bodom pishiriqlari doira bo'ylab minadigan velosipedchilarga o'xshaydi. Parij-Brestning ta'mi uning tarixi kabi qiziqarli. Ushbu taomni retseptimiz bo'yicha tayyorlashni taklif qilamiz!

Har bir qismdagi murakkablik

Parij-Brest pirojnasini tayyorlashni boshlash uchun siz birinchi navbatda kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak va ular juda ko'p narsalarga muhtoj bo'ladi.

Choux pastry uchun:

  • yog '- 60 g,
  • un - 120 g,
  • tuxum - 3 dona.
  • shakar - 1 osh qoshiq.
  • bodom barglari - 20 g,
  • suv - 1 osh qoshiq.
  • tuz

  • tuxum sarig'i - 2 ta,
  • sut (3,5%) - 250 ml,
  • shakar - 50 g,
  • un - 30 g,
  • Pralin pirzasi - 100 g

  • sariyog '- 100 g,
  • shakar - 2 osh qoshiq.
  • sut - 2 osh qoshiq,
  • tuxum - 1 dona.

Ushbu mazali nafislikni qanday tayyorlash mumkin? Barcha ishlar uch bosqichga bo'lingan:

    1. Xamir uchun, oldin qalin dipli bir idishni olib, unda suv, shakar, tuz va sariyog 'aralashtiriladi. Aralashmani qaynatib oling va uni qo'shing. Buni tezda bajarish kerak, shunchaki spatula bilan doimo aralashtiriladi, shunda parranda hosil bo'lishi uchun vaqt yo'q. Sovugandan keyin, tuxum qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir xaltasini yoki ukolni ishlatib, ularni bir-biridan 5-7 sm masofada joylashtiring. Badem bilan seping va 180-200 daraja haroratda 20 daqiqa pishirib qoldiring.
    2. Parij-Brest xamirlarini asl retseptda ko'rsatilmagan pralin krem ​​holda o'ylab bo'lmaydi. Buning uchun qalin ko'pik hosil bo'lmaguncha shakar bilan ikki sariyog'ni tozalang, kichik qismlarda un, issiq sut va pralin yopqichni qo'shing. Qalinligiga qadar 2 daqiqa qaynatiladi.
    3. Yog 'kremini yaratish qiyin emas. Avval sut siropini tayyorlash. Buning uchun bitta konteynerda shakar va issiqlik bilan sutni qaynatishga aralashtirishingiz kerak. Boshqa birida, tuxumni urib sekin sekin tushiring. Sharpaning sovishini kutib turing, shu bilan birga yog'ni biroz qizdiring va uni mikser bilan urib qo'ying. Olingan omborga asta-sekin sirpani qo'shib, muntazam ravishda mustahkam turguncha uriladi.

Tayyorgarlik bosqichlari tugagandan so'ng, keklarni to'plashni boshlashingiz mumkin. Ikki kremni birlashtirib, ishlov berish qismini yarmini to'ldirish kerak. Yuqoridagi chang shakar bilan sug'orib, chindan ham frantsuz shirasining ajoyib nozik lazzatidan rohatlaning.

"Shirin" Parij-Brest retsepti:

Sutni kichik idishga solib, vanil shakarni (tabiiy Bourbon vanilla t. HA HAA), shakarni, tuzni va yog'ni qo'shing, olovga qo'ying. Sut va sariyog'ni qaynatib oling va xamirni «pishiring». Qaynoqlangan qoziqni «qurit» qilish uchun bir necha daqiqaga qadar asta-sekin unni to'kib tashlang, qoshiq bilan bir hil holga keltiring. Massa biroz soviganda, tuxumlarni birma-bir tanitishni boshlang, bu bosqichda mikserni ishlatish uchun qulay. Xamir tayyor!

Kamar shaklida xamirni xamirga solib, bodom barglari ustiga sepib, 180-200 ° C darajasida taxminan 10 daqiqa pishirib, keyin yana 20 daqiqa. 150 ° S da.

Panani yong'inga qo'ying, yong'oq va shakar qo'shing. Shakar butunlay erimaguncha sekin aralashtiring. Sovutish uchun biroz qizib, silikon kostyumga soling.

Keyin blenderda kichik yongalar ichiga mixlang.

Sut (200 ml.) Kastryul ichiga tushiring va qaynatiladi, lekin qaynatmang.
Ayni paytda, shakar, un va kraxmal bilan tuxumni urish. Ularni sut bilan to'ldiring (50 ml.), Yaxshilab aralashtiring. Tuxum aralashmasini sut, shakar, un, kraxmal bilan nozik oqimdagi qaynoq sutga quying va doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Krem salqin. Keyin sovutilgan krem, yog 'va pralinni mikser bilan yumshoq massaga urib yuboring.

Choux pechenesinin halqalari yarmida kesilgan. Pastki qismini praline krem ​​bilan yoping va ikkinchi yarmini yoping. Tuxum shakar bilan sug'orib turing, bu erda juda foydali, muzqaymoq shakar T. M. HAAS yong'oqning ta'mi bilan.


Kontaktdagi "Kuk" guruhiga obuna bo'lish va har kuni o'nta yangi retseptlar olish!

Odnoklassnikida bizning guruhimizga qo'shiling va har kuni yangi retseptlar oling!

Yo'nalishni do'stlar bilan baham ko'ring:

Sharhlar va sharhlar

20 sentyabr Nyashka # (retsept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

18 sentyabr Zhen Zhen # (moderator)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

17-sentabr Nyashka # (retsept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

19 sentyabr, Nyashka # (resept muallifi)

Tarkibi

  • DARK:
  • Yog '- 65 gr.
  • Suv - 1 osh qoshiq. (210 gr.)
  • Un - 3/4. (130 gr.)
  • Tuxum - 4 dona.
  • KREM:
  • Sariq - 250 gr. (Yumshoq)
  • Shakar - 2/3 katta (150 gr.)
  • Tuxum sarig'i - 3 dona.
  • Sut - 1 osh qoshiq.
  • Un - 2 osh qoshiq. slayd bilan (50 gr.)
  • Vanilla mohiyati - 1 choy qoshiq.
  • Kakao - 2 osh qoshiq.
  • Shakar kukuni - 2 osh qoshiq (mumkin emas!)
  • Bezatish uchun:
  • Yolqin - 1 dona.
  • Bodom barglari - 30 gr.

Asta-sekin reseptli fotosuratlar

1. DARK. Tuxumda suv, yog 'va tuzni birlashtiring. Bir qaynagani keltiring, issiqdan chiqarib oling, un va yog'och qoshiqni qo'shing va bir hil massaga qadar tez va faol aralashtiring. Kastryulni kichkina olov ustiga qo'ying va aralashtiramiz, massani 3-5 daqiqa davomida isitib oling. Massa biroz «qalinlashadi» va devorlarda yog'li belgilar bo'ladi.

2. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina salqinroq qiling. Tuxumni birma-bir qo'shib, har safar diqqat bilan urish.

3. Massa porloq bo'lib, ajralib turishi kerak - xamir tayyor.

4. Pishirish qog'ozida diametri 22 santimetr diametrli chizilgan chiziq (yengil) va qog'oz bilan yoping. Xamirni yumaloq ko'krak bilan (pichoq bilan 1,2-1,5 sm) ovqat pishgichiga soling. Bir-birining yonida ikkita aylanani chetga suring.

5. Bu ikki doirada yana birining ustida.

6. Naychali sarig'i bilan cho'tkasi, bodom barglari bilan seping.

7. Oldindan qizdirilgan pechda (210 daraja) pishiring - 20 daqiqa. Pechni ochmasdan haroratni 180 darajaga pasaytiring va yana 40 ta pishiring. Sovuq.

8. Qolgan xamir qog'ozga 2,5-3 sm diametrli, tepaliklar (tepada tekis) qo'yiladi va 210 daraja 20 minut va keyin 180 daqiqa davomida 20 daqiqa pishiring. Chill.

9. Krem uchun mahsulotlar. Proteinlardan alohida sariyalar.

10. Tuxumda shakar va vanil bilan sariqlarni massa oqlangancha urib, un va 6 osh qoshiq sut qo'shing. Silliq bo'lguncha mikser bilan urish.

11. Sutni biroz qizdiring (siz MF-1 daqiqasida), yong'oqni kichik olovga qo'ying va INTENSIVE (to'g'ridan-to'g'ri yog'och qoshiq bilan yog'och qoshiq bilan) aralashtirib, sutni oqimga quying. Kremni qalin va bir xil miqdordagi massa bilan pishiring va darhol kosaga qo'yib, uni kino bilan yopishtiring (shunda u qulay tarzda joylashadi) va xona haroratiga salqin.

12. Yog 'yutib oling va silliq krem ​​tayyorlanmaguncha barcha moylar massasini qo'shing.

13. Pishirilgan "tepalik" larning yarmini kesib oling (6 dona) va ularni oq krem ​​bilan to'ldiring.

14. Kakaoni, chang shakarni qolgan kremga qo'shing va tekislanguniga qadar urib oling.

15. Badem badasini yarmida pichoq bilan ko'rdim. Agar kerak bo'lsa, ichidagi ortiqcha xamirni olib tashlang.

16. Pastki qismda shokolad kremining bir qismi yotadi va barcha bo'shliqlarni to'ldiradi.

17. Oq krem ​​bilan ekvayrlarning yarmini tepaga. Shokoladli krem ​​krujkalar bilan qoplangan xaltadan o'tib kremning atrofiga tushadi - kremning barcha oralig'i bilan to'ldirilgan, tashqi va ichki tomondan.

18. Bodom rishtasining yuqori qismini yumshoq qilib qo'ying va chang shakar bilan sug'oring. Xizmat qilishdan avval sovitish.

Kek "Parij-Brest" - nozik nozik ta'mi.

"Parij-Brest" kruizini yaratgan frantsuz shirinlik ustasi Louis Durand juda ko'p ishladi.

U nafaqat ajoyib bodomli lazzatga erishdi, balki ushbu asarning shakli velosiped g'ildiragiga o'xshardi.

Parij-Brest keki 1891 yilda mashhur Parij-Brest-Parij velosporti sharafiga yaratilgan.

"Parij-Brest" krevetini yaratish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • krem uchun: 350 ml sut, 100 g sariyog ', 2 tuxum, 4 osh qoshiq. kraxmal qoshiqlari, shakar 0,5 stakan, vanil shakar 10 g,
  • sinov uchun: 60 g sariyog ', 120 g un, 1 osh qoshiq. shakar qoshig'i, 3 ta tuxum, 20 gramm bodom plitalari, bir stakan suv, bir chimdik tuz,
  • bezatish uchun: 1 osh qoshiq. chang shakar qoshiq.

"Parij-Brest" pirojnoe - ovqat pishirish:

  • "Parij-Brest" krem ​​tortini tayyorlang.

Kraxmal, yarim shakar, vanil shakar va tuxumni birlashtiring.

Aralashmani tekislangunga qadar poundlang.

Qolgan shakar bilan sutni qo'shing va qaynatib oling.

Yumshoq, doimo aralashtirib, tuxum massasiga nozik bir issiq sut quyiladi.

Kremi sekin olov ustiga qo'ying va doimo aralashtiramiz, qalinlangunga qadar qaynatiladi, lekin qaynatmang.

Kremni butunlay sovutib, uni qopqoq yoki kino bilan yoping, shunda hech qanday qobiq yuzaga chiqmasin.

Sovutilgan kremda sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiramiz.

  • "Parij-Brest" keki uchun xamir tayyorlash

Suv, shakar, tuz va sariyog' qo'shing.

Yog 'butunlay eriydi, shuning uchun aralashmani qaynatib oling.

Unni to'kib tashlang va silliq va tekis massaga ega bo'lmaguncha yog'och spatula bilan tezda aralashtiring.

Aralashni bir oz sovutib oling, keyin yaxshilab aralashtiring, tuxumni bir-biriga qo'shib, qalin xamirni yoğrating.

  • Parij-Brest keki uchun pirojnoe pishirib

Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida, pishiriq sumkasidan yoki ukol yordamida siqib chiqing. Vilkalar diametri 6 va 7 sm bo'lishi kerak.

Ringning ustiga bodomni seping.

Pechdagi Parij-Brest krujkalarini olovli jigarranggacha 20 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan isitiladi.

"Parij-Brest" krujkalar tayyorlashni butunlay salqinlash.

  • "Parij-Brest" kekini to'plash

Xamir xaltamidan foydalaning, krem ​​bilan katta halqalarni surtmang.

Kichkina halqalar bilan yoping va krujkalar ustiga muz qoshini seping.

Parij-Brest tortasini muzlatgichga taxminan 1 soat davomida joylashtiring.

Bizning telegrammaga obuna bo'ling va barcha qiziqarli va dolzarb yangiliklar haqida xabardor bo'ling!

Ovqat tayyorlash retsepti:

Choux pishiriqlarini tayyorlash.

Suvni kastryul ichiga quying, tuz va pishirilgan moyni quying.

Biz yog'ni eritib bo'lmaguncha, o'rtacha olovda pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va unni aralashtiring.

Pechka qaytib, pishirib, doimo aralashtiriladi, xamir bir piyola ichiga o'raladi va 2-3 daqiqada pastki qismida qobiq paydo bo'ladi.

Issiqlikdan pan olib tashlang, xamirni piyoda joylashtiring. Biz birma-bir tuxumni qo'shamiz, har biridan keyin aralashtiriladi, shundan keyin spatula bilan to'liq homogen bo'ladi. Agar siz statsionar karıştırıcı foydalanayotgan bo'lsangiz, eng past tezlikda aralashtiramiz. odatdagidek mikser bilan aralashtiruvchi mos emas. Qatlamni doimiy ravishda kuzatib boring - xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak. Chiqib ketish uchun oxirgi tuxumni vilkalar bilan urib, qismlarga qo'shib qo'yish yaxshidir. Xamir silliq va yorqin bo'lishi kerak.

Uni 10-11 mm diametrli odatdagidek dumaloq ko'krak qafasi sumkachasiga joylashtirdik.

Krekelin pishirish. Buning uchun unni va shakarni yog 'xamirga sariyog'ini surting.

Ikkita pergament qatlami o'rtasida xamirni taxminan 1,5-2 mm qalinlikda olib tashlang.

Muzlatgichga qo'ying.

Biz uni parchment yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'ida taxminan 4 sm diametrli qo'yishdi.

Dondurucudan krakerni chiqarib tashlang. Biz xona haroratida bir necha daqiqaga yotishimiz uchun beramiz, keyin biz diametri bilan cho'kib ketgan bulardan ancha kichik doiralarni kesib tashladik. Har bir burchakda doira o'rnating va qisqa bosing.

Biz 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboramiz va tenderga qadar pishiramiz va oltin jigarrang, taxminan 30-35 daqiqa.

Oshpazni tayyorlash.

Sariqlarni oq shakar va kraxmal bilan urting.

Sutni qaynatish uchun keltiring. Nozik oqimda tuxum aralashmasiga quyib, urishni davom ettiring. Toza tokchaga quyib, o'rta issiganda joylashtiring.

Kuk pishiriladi, aralashmani qalinlashmaguncha doimiy chayqatiladi.

Paqani issiqdan olib tashlang. Bir necha kub moy qo'shing, har bir qo'shilishdan keyin yaxshilab aralashtiring. Biz kremni kosaga almashtiramiz. Sirtni yopishtiruvchi plyonkani yoping va muzlatgichga qo'ying.

Yog 'kremini tayyorlash.

75 g shakar va chelakqa suv quying. Qolgan shakar oqsillar bilan aralashtiriladi va engil ko'pik bo'lmaguncha mikser bilan kaltalanadi.

O'rtacha issiqlikda shakar va suv bilan aralashtirilgan aralash, aralashmaning 116-118 daraja (siz o'lchash uchun karamel termometriga kerak) yetguncha qaynatiladi va qaynatiladi. Siz imkoniyatga ega bo'lishingiz va yumshoq to'pni sinab ko'rishingiz uchun kerakli kelishuvni qo'lga olishingiz mumkin: agar siz siropani sovuq suvli idishga solib qo'ysangiz, u barmoqlaringiz bilan cho'zilishi mumkin bo'lgan tomchqa qattiqlashadi. Lekin termometr bilan tabiiy ravishda emas.

Issiqdan siropni olib tashlang. Biz oqlarni urishni davom ettirmoqdamiz va bu jarayonda nozik bir issiq siropi quyiladi. Yuqori porloq ko'pikka, qattiq zichlikka urin.

Taxminan 5 daqiqaga qadar xona haroratiga yetguncha massani urting. Keyin har bir qo'shilishdan so'ng kichik bir pauza qilish uchun kichik kublar, 2-3 kublar ajratib yumshoq yog' qo'shamiz. Natijada, krem ​​silliq, silliq va porloq bo'lishi kerak.

Sovutgichni sovutgichdan chiqarib, tekis bo'lmaguncha uni mikser bilan uramiz. Biz yog'ni qo'shamiz, 130 g Nutella ham bor.

Past tezlikda, tekislanguniga qadar urish.

Biz "yopiq yulduz" ko'krak bezi bilan pirojnoe yukxalta o'tamiz. Qolgan nutelni diametri taxminan 5 sm bo'lgan odatdagidek dumaloq ko'krak qafasi sumkalariga joylashtiring.

Biz pishirilgan sovutilgan shu tugmachalarni uzamiz.

Ortiqqa qadar krem ​​bilan to'ldiring, biz markazda bir oz nutella ekamiz.

Kremning qo'shimcha qismi bilan tugaymiz.

Shakar shakar bilan engil sug'orish (ixtiyoriy).

Videoni tomosha qiling: SPIDER-MAN: FAR FROM HOME - Official Trailer (Iyul 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com