Ayollar uchun maslahatlar

Ceviche: rasm bilan baliq retsepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Lotin Amerikasining milliy taomlari bir necha asrlar davomida mavjud bo'lgan hayratlanarli, ba'zida portlovchi, an'analar, gastronomik topilmalar va retseptlardir. Ular orasida ceviche - baliq, qoraqulag'ir, sho'rvalar, sovuq shirinliklar bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan sovuq appetizatorlar kiradi. Ceviche uyg'unlik bilan yangi dengiz mahsulotlari va engil nordon sitrus marinadining aromasini birlashtiradi. Uning asosiy afzalliklari - tayyorlashning soddaligi va tezligi, noyob ta'mi, ingredientlarni va kiyimni tanlashda tasavvur ko'rsatish imkoniyatidir.

Ceviche nima o'zi

Vatan ceviche Peruning qirg'oq qismi bo'lgan afsonaviy Inca Respublikasi hisoblanadi. Asl ovqatni yangi xom baliq, ohak sharbati, shilantro, piyoz va chili qalampiridan tayyorlangan, ammo retseptning turli xil turlari Meksika, Kolumbiya va boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlarida uchraydi. Dengiz mahsulotlari parchalari qizarmaydi va marinadlanadi, bu siz nozik, nozik ta'mni saqlashga imkon beradi va "rezina" atirni tayyorlash xavfini yo'q qiladi. Ular moyli va to'ldirilgan sabzavotli plastinkada yoyilgan yoki tortillalar ustida yoyilgan - kichik dag'al meshuq un keklari.

Ceviche qanday tayyorlanadi

Ovqat pishirish marvaridlari bilan boshlanadi, bu xom dengiz maxsulotlariga xosdir. Limon va ohak sharbati tuz va murch bilan aralashtiriladi. Fillet kichkina teng kubiklar yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi, sharbatini to'kib tashlaydi va marinat qoldirish uchun qoldiriladi. Piyoz, chilim va ko'katlar ezilgan, tajribali, pishiriladigan idishga slaydni hosil qiladi. Baliq tilimlarini tepada yiringlangandan so'ng, ular biroz rang o'zgaradi va engilroq bo'ladi. Ular sabzavot bilan aralashtiriladi yoki yana sharafli xizmat ko'rsatish uchun suyuqlikni sug'orish uchun yagona yuqori qatlamni qoldirishlari mumkin.

Ceviche retsepti

Klassik retsepti maxsus ko'nikmalarga va ko'p vaqt talab qilmaydi - ohak sharbatida baliq faqat 15 daqiqada tuzlangan, shuning uchun siz ingredientlar va tuzlamoq bilan tajriba qilishingiz mumkin. Mezbatlarning an'anaviy o'zgarishiga o'rgangan mehmonlar qisqichbaqalar, peshtoq, midiya, alabalık, qalampir, otabek sultonov, dorado bilan ajoyib tarzda hayratga tushadi. Dengiz mahsulotlari uchun "yostiq" sifatida shirin kartoshka, makkajo'xori, yashil olma, avakado, sitrus mevasi, piyoz, deyarli har qanday meva va sabzavotlardan foydalaning. Xosil sarimsoq bilan zaytun moyi, xashak, tomat pastasi, ketchup krem ​​aralashmasi bilan to'ldiriladi.

Salmon Ceviche

  • Vaqt: 1 soat 45 daqiqa.
  • Xizmat: 2 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 100 g gacha 330 kkal
  • Maqsad: qandolat.
  • Oshxona: Peru.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Xushbo'y sirli ogizdagi loson ceviche eritmasida shirin va nordon sitrusli bazmda mavjud. Eng suvli, pishgan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi - ular protein denatürasyonuna hissa qo'shadi, lekin achchiqlanmaydi. Ovqat sovutgichda saqlash uchun mo'ljallanmagan, shuning uchun marinadlash uchun zarur bo'lgan vaqtni hisobga olgan holda uni tayyorlashdan oldin tayyorlanadi. Chives yoki chives qizil bilan almashtirilishi mumkin. Piyoz yoki qizil piyoz, shakar va sirka bilan suvda oldindan tuzlangan taomni kesib tashlash va ta'mni nozik qilish uchun tavsiya etiladi.

  • limon go'shti - 175 g,
  • avokado - 0,5 dona.
  • ohak - 0,5 dona.
  • limon - 0,5 dona.
  • to'q sariq - 1 dona.
  • chives - 2 patlarni,
  • asal - 1 choy qoshiq,
  • erga qizil qalampir - 2 g,
  • mayonez - 2 osh qoshiq. l,
  • tuz - chimdik.

  1. To'qqiz, limon va ohakni yuving, yarmini kesing. Sharbatni qisqartiring.
  2. Kavkazga kepkalarni kesib, chuqur idishga joylashtiring. Tuz
  3. Baliqni yangi tsitrus suvi bilan to'ldiring, muzlatgichga 45 daqiqaga qo'ying.
  4. Avakado nozik tilimga kesilgan, to'r pishiriqlar qo'shing.
  5. Muzlatgichni muzlatgichdan olib tashlang, suyuqlikni idishga soling.
  6. Marinadlangan qalampir, asal va mayonez joylashtiring. Ko'pchilikka qadar cho'tkasi yoki vilka bilan urish.
  7. Piyoz, avakado bilan baliqlarni qo'shing.
  8. Ceviche bilan xizmat qiling va xizmat qiling.

  • Vaqt: 30 daqiqa.
  • Xizmat: 4 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 100 g ga 120 kkal
  • Maqsad: qandolat.
  • Oshxona: Peru.
  • Muammo: oson.

Salmon ceviche uchun tezkor retsept "mehmonlar eshiklari" holatida va sovuq kesish, salat va sendvich uchun noan'anaviy muqobil uchun eng yaxshi echimdir. Ekzotik teginish - Norvegiya go'shti, issiq qalampir, ohak va go'shtli, shirinlikli pomidor. Salmon yangi va ozgina tuzlangan emas. Fillar 0,5 sm qalinligida bo'laklarga bo'linadi - baliq tezda marinadlaydi, sho'r bo'lmasa va Atlantika yoki ko'l lososining lazzatining barcha tomonlarini his qilish imkonini beradi.

  • limon - 200 g,
  • javdar noni - 100 g,
  • zaytun moyi - 30 ml,
  • chili qalampir - 1 dona,
  • Bolgar qalampir - 1 dona,
  • ohak - 1 dona,
  • Pomidor - 1 dona,
  • Shallots - 1 dona,
  • maydanoz - shamlardan,
  • tuz - chimdik.

  1. Salmon nozik tilimga kesilgan. Tuz
  2. Ohakni yuving, sharbatini siqib oling.
  3. Shallots, cho'chqa chilli urug'lari, maydanozni chopish. Sharbatni, zaytun yog'ini qo'shing.
  4. Baliqlarni bir necha daqiqaga sovuqda tozalaydigan tuzlamoq bilan aralashtiring.
  5. Bolgar qalampir chiziqlar, pomidorlarni kesilgan - tilim.
  6. Nonni pechda quriting yoki yopishqoq bo'lmagan qoplamali idishga soling.
  7. Sabzavotlarni baliqlarni marinab kiyimi bilan birga quyib, jigarrang nonni chinorli tilim bilan xizmat qiling.

Karides bilan

  • Vaqt: 6 soat.
  • Xizmat: 6 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 100 g ga 80 kkal
  • Maqsad: qandolat.
  • Oshxona: Ekvador.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Ozgina qisqichbaqani tayyorlash jarayonida "qoplon suti" chiqariladi - ohak va limon sharbati bilan aralashtirilgan dengiz mahsulotlari suvi. Ushbu variant Ekvadorda idish-tovoqlar, kichkina piyola yoki uzun shisha stakanlarda xizmat qilib, qovurilgan banan bilan xizmat qiladi. Piyoz yumshoq, o'tkir bo'lmasligi kerak, shuning uchun u alohida-alohida tuzlangan. U yarim rishtalarga bo'linadi, lekin terisi bilan yaxshi. Shirin va nordon sos to'liq tayyorlangan idishni qoplashi kerak, shunda qisqichbaqalar tekis marinadlanadi. Ketchup tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin, suv bilan seyreltilir.

  • yulka qisqichbaqalari - 1 kg,
  • chilli qalampir - 2 dona.
  • ohak - 2 dona.
  • apelsin - 6 dona.
  • limon - 0,5 dona.
  • ketchup - 200 g,
  • piyoz - 3 dona.
  • tuz - 3 osh qoshiq. l,
  • shakar - 1 choy qoshiq,
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l,
  • silantro - 2 to'plam.

  1. Piyozni, mavsumni yangi chashka limon sharbati bilan chashka bilan to'kib tashlang.
  2. Shakar qo'shing, yarim soatga qoldiring.
  3. Palyaço qisqichbaqalarini silkitib, qobiqlarini saqlab qo'ying. Qaynoqqa solingan idishga quyib, qaynatib oling. Dengiz mahsulotlari qizarib yuborilganda issiqdan chiqaring. Suv alohida idishga sepiladi.
  4. Kremniyni shamolga solib, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Qobiqdan, qora tomirdan tozalang.
  5. Qisqichbaqalar qisqichbaqalar ostidan suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Suyuqlikni siqib oling - bu sosning asosi bo'ladi. Limon suvi va apelsin, qalampir, ketchup, moy, tuz qo'shing.
  6. Shrimp piyoz, sous, tug'ralgan cilantro bilan aralashtiriladi.
  7. Sovutgichni bir necha soatga qo'ying. Xosil bilan xizmat qiling.

Dorado retsepti

  • Vaqt: 20 daqiqa.
  • Xizmat: 2 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 100 g ga 180 kkal
  • Maqsad: qandolat.
  • Oshxona: Peru.
  • Muammo: oson.

Faqat oltmish daqiqada oltingugurt yoki dorado'la cho'chqa go'shti pishiriladi. Agar so'ralsa, koridor, ziro, arpabodiyon, kekik va boshqa ziravorlar tuzoqqa ilova qilinadi. Yollovchilar va o'simlik moyi oldindan sovutilgan bo'lishi kerak - shuning uchun sos keragi yo'q, bir xil to'qimaga, porloq nurga ega bo'ladi. Murakkablarni aralashtirmasdan qatlamlarga joylashtiring. A ceviche shirinliklar mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas bo'lgan appetiser. Bodringni tayyorlash uchun siz baliqlarni, baliqlarning ichki qismini olib tashlashingiz kerak. Yuqori qatlamdan to'g'ri uzunlamasına kesma bilan ish boshlang.

  • dorado filizasi - 500 g,
  • tuxum - 4 dona.
  • apelsin sharbati - 250 ml,
  • greyfurt suvi - 250 ml,
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l,
  • Cherry pomidor - 50 g,
  • avokado - 1 dona,
  • bodring - 1 dona.
  • o'simlik yog'i - 150 ml,
  • zaytun moyi - 20 ml,
  • dereotu - 30 g,
  • silantro - 30 g,
  • zanjabil - ta'mga,
  • chili qalampir - 1 dona,
  • tuz - chimdik.

  1. Dorado filesi kichik bo'laklarga bo'linadi.
  2. Zanjabil qobig'i, panjara.
  3. Cilantro grind.
  4. Turuncha va greyfurt sharbatini aralashtiring. Chili, zanjabil, zaytun moyi, tuz qo'shing.
  5. Baliqni 10 marotaba sovutgichga solib qo'ying.
  6. Proteinlardan alohida sariyalar. Suvli sariqlarni, o'simlik moyini, dereotni suvga cho'mgichda qo'shing.
  7. Tasodifiy gilos, avakado, tozalangan bodringni chop eting. Limon sharbati bilan mavsum.
  8. Sabzavot, baliq, ko'katlarni xizmat qiladigan idishga soling. Tuxum sosini to'kib tashlang.

Qanday qilib xizmat qilish kerak

Muvaffaqiyatli zamonaviy taqdimot tayyorlangan taomning ta'mi, rangi va xushbo'y hissasidan kam emas. Taqdimotning qo'shimcha 5-10 daqiqasini sizning yaqinlaringizni oddiy, zerikarli, unassetizatsiya qilish bilan solishtirishdan ko'ra yaxshiroq qilish kerak. Plastinka katta ahamiyatga ega. Sho'rva choy qoshiqlari tashlab yuborilishi kerak - moybo'yoq shunday kosada "cho'ktiriladi" va salatoga o'xshaydi. Yoqilg'i quyishni bir kostryulkalar bilan alohida xizmat ko'rsatish mumkin, ammo butun tuzsizlanmani to'ldirish tavsiya etilmaydi, aks holda dengiz mahsulotlari quruq bo'ladi.

Ceviche ijodiy va klassik dizayni yaqin oila doirasida kechki ovqatga mos keladi va tantanali tadbirda:

  1. Ceviche odatdagidek sovuq appetizatorlar yoki makaron plitalari uchun tekis idishlarda - keng chiziqli "bosh kiyimlar" da xizmat qiladi. Aperitif sifatida krevetkalarda taqdim etiladigan kichik qismlarni mehmonlarga taklif qilish mumkin.
  2. Oshxona rishtasi yordamida bezatilgan idish oqlangan ko'rinadi. Xizmat plastinkasining markaziga joylashtirilgan, dengiz mahsulotlari ichki qismga qo'yilib, chiroyli bo'laklarni qisib qo'ymaslikka harakat qiladi. To'liq to'ldirilgan atirni pastga tortib olishda, zig'ir matkapga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.
  3. Bufet - ceviche uchun naqshsiz shisha oynaklarda qiziqarli va qulay echim. Bu holda, ochiq-oydin pushti filetos, qor-oppoq piyoz, ko'katlar va qizil qalampir aralashmasini ta'kidlash uchun sabzavotlar, baliq, marinadlar qatlamlarga qo'yilishi kerak.
  4. Agar siz allaqachon ceviche haqida bilsangiz - bu nima, uni qanday qilib xizmat qilishni eslab qolishingiz kerak. Toza, yuvilgan ko'katlar tuzlangan qizil baliq bilan samarali kurashadi. Bayramli taomni bezatish uchun ideal - shingil, salmon, arpabodiyon, mikrogreen.
  5. Baliq ceviche uchun xavfsiz qo'shimchalar tsitrus mevalaridir. Apelsin yoki greyfurt yong'oqlari o'tkir pichoq bilan membranani va suyaklarni olib tashlab, oldindan tayyorlangan. Ular kubiklarga bo'linadi yoki butunlay xizmat qiladi.

Pishirish sirlari

Lotin Amerikasi taomlarining eng mashhur taomlaridan birini tayyorlashning ko'pgina sirlari bor, lekin eng muhimi, uchta shartga - yangi baliqlarga, yaxshi tuzatishga, yuqori sifatli kesmalarga majburiy muvofiq bo'lib kelgan va qolaveradi. Faqat bu holda, appetizer kerakli to'qimalarni, bir xillik, rangga ega bo'ladi. Oddiy tavsiyalar, texnika va oshxona fokuslari ingredientlarni iloji boricha sodda, tushunarli va ijodiy qilib tayyorlashga yordam beradi va ceviche hayoliy lazzatli:

  1. Agar baliqni 1 sm qalinligi bilan teng kublarga kesib tashlasangiz, baliq teng ravishda marinadlangan bo'lib, juda kichik bo'laklar mushakchaga aylanadi - har bir parcha to'g'ri pishirilgan kovuchda seziladi.
  2. Tuxum uchun limon qo'lda siqib chiqarilishi kerak. Agar siz vilkalardan foydalanganda ko'proq meva beradigan bo'lsa, unda barcha mevani stol ustiga oldindan silkitib yoki 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechda isitib yuboring. Sharbatko'chak yordamida chiqarilgan sharbatlar metall yoki plastmassa hidi va ta'mini o'zlashtirishi mumkin.
  3. Ceviche issiqlik bilan ishlov berilmaydi, shuning uchun muzlatilgan baliqlarni ishlatmaslik kerak. Qayta muzdan tushirish va undan keyingi muzlash foydali mahsulotlarni, to'qimalarni, mahsulotning ta'mini yo'qotadi. Dondurucuda xom filizlerin qancha vaqt saqlanganini aniqlashda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.
  4. Ba'zi oshpazlar "ikkilamchi" marinadadan foydalanadilar. Birinchidan, taxminan yarim soatlik baliq sho'rlangan eritga quyiladi (500 ml suvga 3-4 osh qoshiq tuz). Suyuq drenaj qilinadi, filetalar qog'oz sochiq bilan quritiladi va ohak va limon sharbati bilan to'ldiriladi. Ushbu texnikani kichik hajmdagi kesish uchun tavsiya etilmaydi, aks holda asosiy tarkibiy qismlarning ta'mi kesilmaydi.

Ozgina taom haqida

Ceviche uchun retsept juda oddiy. Bu ohak yoki limon sharbati bilan namlangan xom baliq, va sabzavotlardan tashkil topgan. Aralash 10 dan 30 daqiqagacha (ovqatga qarab) yoshga etgandan keyin, sarimsoq, piyoz, Peru sariq chili va shiypon qo'shiladi. Ba'zi mamlakatlarda piyozga pomidor, makkajo'xori yoki hatto avakado qo'shiladi. Xom baliq oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkinligi sababli, odatda joyida pishiriladi va darhol stolda xizmat qiladi.

Tsitrus kislota balig'i bilan bog'langanida sodir bo'ladigan kimyoviy jarayonlar baliq pishirilganda va filetullar shaffof va qattiq bo'lganda nima sodir bo'lishiga o'xshaydi.

Ceviche retseptlarining mamlakat bo'yicha o'zgarishi

Ceviche retseptining tug'ilgan joyi Peru va Ekvador o'rtasida bahs-munozaralarga sabab bo'lmoqda va har ikki mamlakatda ham ajoyib baliq va qobig'i mavjudligi sababli, bu taomni antik Inklar qanday tayyorlaganini tasavvur qilish oson. Har bir Lotin Amerikasi mamlakati o'ziga xos milliy taomlarni qo'shib, o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ldi.

Peru - "Original" tarifi. Peru shahrida 28 iyunda milliy bayram - Milliy-del-Sebbiy, yoki milliy bayram kuni bor. Pishirilgan yoki qovurilgan jo'xori va shirin kartoshka odatda ceviche retseptiga qo'shiladi. Dengiz boshi, qisqichbaqalar, shirinliklar bu erda juda mashhur bo'lib, qaysi mamlakatda baliq idishini sinab ko'rishingiz mumkin.

Ekvador - Ekvador ceviche pomidorga asoslangan va bu mamlakatda retseptlar ko'pchiligi pomidor mavjud. Shrimp - ceviche uchun eng mashhur dengiz mahsulotlari.

Meksika Boshqa joylardan farqli o'laroq, ceviche fiş yoki ichki tacos bilan xizmat ko'rsatadi. Qisqichbaqalar va tilapiya dengiz maxsulotlarining mashhur tanlovidir.

Panama - issiq qalampir, piyoz, selderey, limon sharbati va limon sharbati bu erda tayyorlanadigan pishiriqning bir qismidir. Bu erda qisqichbaqalar va kalamar ham mashhur.

Kosta-Rika - bu erda baliq shishasi retsepti ichida qalampir, piyoz, maydanoz va ohak sharbati bilan sirka kiradi. Redfish - Kosta-Rikada ishlatiladigan klassik baliq.

Dengiz mahsulotlari cevicheda ishlatiladi

Ceviche'larda ishlatiladigan baliq va qobig'i turlari o'zgarib turadi va odatda bu mintaqada eng mashhur dengiz maxsuloti yoki eng keng tarqalgan bo'lgan narsaga asoslanadi. Tilapia, levrek, qisqichbaqasimonlar, shark, losos, tonna, cevicheda ishlatilishi mumkin bo'lgan barcha mashhur mahsulotlar.

Ceviche odatda yangi baliqlardan tayyorlanadi va Peruda eng ko'p uchraydigan baliq turlari - dengiz boshi.

Asosiy pishirish retsepti

Inkas retsepti bo'yicha loson ceviche tayyorlash uchun:

• 1 kg qizil ikra donasi.

• Taste tuz va qalampir.

• Chopped petrushka (ixtiyoriy).

Lampochka ceviche retseptining fotosurati bugungi kunda uni nima uchun tayyorlashni hayron qoldirmaydi.

1. Katta bir piyola, oldindan kesilgan loson aralashtiramiz, uning filetosu toza, mayda, avakado bo'lishi kerak. Tuz va qalampir qo'shing. Lemon va avakado go'shti ohak sharbati bilan yaxshi qoplanganligiga ishonch hosil qilish kerak, bu holda losos shirasining sharbatidan "tayyorlangan" bo'lib chiqadi, va avakado tabiiy porloq yashil rangga ega bo'ladi.

2. Barcha tarkibiy qismlar aralashtirilgach, idishlarni muzlatgichda 3-4 soat davomida joylashtirish kerak.

3. Qo'ziqorin non bilan xizmat qiling.

Ceviche bo'yicha farqlar

Bu taomda juda ko'p retseptlar va o'zgarishlar mavjud. Siz uyingizni juda oddiy idish, rangli ko'rinish va noyob ta'mi bilan davolashingiz mumkin.

Lampochka filetosidan tashqari tarkibiga binafsha rang va mango qo'shing. Qolgan sabzavotlar va o'tlar ham xuddi shu plitada aralashtiriladi. Somonga avval ohak sharbatini alohida-alohida quying. 10 daqiqadan keyin qolgan qismlarni qo'shishingiz mumkin va siz yuborishingiz mumkin. Ushbu Yo'nalishlarni siz kublar va somonlar kesib bo'lmaydi. Keyin sabzavotlarning turli ranglarini ko'rish yaxshi bo'ladi. Va ceviche rangli bo'ladi.

Ovqatlanishning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bo'lishi uchun muayyan mahsulotlarni olib tashlash yoki qo'shib tarkibni o'zgartirishi mumkin. Misol uchun, kimdir silanterni sevadi. Va u bilan, ceviche, masalan, petrushka bilan solishtirganda, butunlay boshqacha ta'mi bor.

Kerevit muxlislari bu sabzavotni ikra, qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan bir xil plastinada ham xavfsiz tarzda aralashtirishdan mamnun.

Issiq qalampirlar ham maxsus, unutilmas ta'mi keltirishi mumkin. Axir, bir marta chili qalampiri qo'sha olsangiz va ikkinchisida - jalapeno.

Ajoyib mazasi uchun bir nechta sir

Agar karpaccio yoki ceviche kabi idish uyda pishirsa, u mazali va sog'lom bo'lishga yordam beradigan foydali sirlarni bilishingiz kerak.

Xom go'sht yoki baliq idishlari bilan ovqat tayyorlash retsepti xavfsizlikning muayyan choralarini talab qiladi.

Buning uchun baliqning yangi bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak, chunki u issiqlik bilan ishlamaydi.

Tayyorlash uchun faqat ohak yoki limon sharbati foydalaning, lekin mazali emas. Bu achchiq ta'mga olib keladi.

Pomidorni yaxshi ko'radiganlar uchun gilos pomidorini qo'shish yaxshidir. Ular shirinsiz va kattakon pomidordan ko'ra tovoqda yanada jozibali ko'rinadi.

Ceviche qilish bo'lsangiz, uni muzlatgichda mehmonlar kelishidan oldin stolda qoldirmang. Issiqlikda baliq yumshoq bo'lib, idish shaklini yo'qotadi. Bundan tashqari, ovqatlanish xavfli bo'lishi mumkin.

Agar ovqatning Evropa ko'rinishiga ega bo'lishini istasangiz, shisha salat idishlarida idishga xizmat qiling. Agar siz milliy urf-odatlarda xizmat qilishni xohlasangiz, siz Meksika tacoslari shaklida cevicheni topshirishingiz mumkin, ya'ni. Aralashmani tortilla ichiga joylashtiring.

Retsept sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga muvofiq tayyorlanishi mumkin. Eng muhimi, baliq yoki dengiz maxsulotlari yangi va turli rangdagi sabzavotlar bo'lishi kerak. В этом случае севиче будет вкусным, полезным и красивым.

Birinchi variant

http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/1319441562_seviche-159x114.jpg 159w, http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/1319441562_seviche-500x356.jpg 500w" width="523" />

Потрясающе ароматное и нежное севиче получится из лосося.

Ingredientlar ro'yxati quyidagilar:

  • 250-300 г филе свежего лосося,
  • один лайм,
  • грейпфрут,
  • limon,
  • половина перца чили или обычного красного острого,
  • один-два зубца чеснока,
  • kichik qizil piyoz,
  • qalampir, tuz,
  • ixtiyoriy silantro.

  1. Birinchidan, tuzlangan taomni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun barcha sitrus mevalaridan sharbatni siqib, uni aralashtiring. Sarimsoqni har qanday tarzda, masalan, matbuot yordamida kesib oling va choping. Qalampirni yuvib tashlang va uni maydalashing (buni blender yoki oddiy o'tkir pichoq bilan qilishingiz mumkin). Cilantro chop etish. Endi sharbatlarda sarimsoqni issiq qalampir, tuz, limon va qalampir bilan kiriting. Yoqilg'i quyish tayyor.
  2. Keyinchalik, ikra bo'ling. Uni yuvish va kublarga yoki to'rtburchaklar bo'laklarga kesib olish kerak. Uni kiyinish bilan to'ldiring va taxminan yarim soatga qoldirib, sovutgichga qo'ying.
  3. Tuxumdonni to'kib tashlang (bir qismi chap bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu juda mazali va achchiq sousni almashtirishi mumkin) va losunning bo'lakchalarida piyozni oldindan tozalab, ustiga yupqa halqalarga kesib tashlang.

Ikkala variant

http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/article1692-500x333.jpg 500w "width =" 523 "/>

Hech qachon mazasi yo'q, u yog'dan chiqmaydi. Ovqat pishirish uchun kerak bo'lgan narsalar:

  • 200 g qobiqli fileto,
  • uch yoki to'rtta o'ralgan
  • bir necha dona yangi reyhan,
  • katta sarimsoq chinnigullar,
  • yarmi issiq qalampir podasi,
  • kichik qizil yoki binafsha chiroq,
  • tuz

  1. Avval tuzoqqa tayyorlang. Sarimsoq qalpog'ini qirish, qalampirni yuvish, piyoz va qobiqni tozalash. Quritgichni yuvishdan so'ng faslag'an. Keyinchalik, barcha ingredientlarni blenderga soling va silliqroq bo'lguncha torting. Oqim sharbati bu qorishma ichiga siqib oling va agar kerak bo'lsa, bir oz narenciyali xamirni qo'shing, keyin yana hamma narsani maydalang.
  2. Kichkina bo'laklarni yo'q qilish uchun go'shtni kesish kerak. Tuxumga solib, yigirma daqiqaga qoldiring. Atirni zudlik bilan sovutish uchun bir necha dona muz qo'shing.
  3. Muzni olib tashlang, ortiqcha tuzlamalarni to'kib tashlang yoki sos sifatida foydalaning. Ovqat tayyor, unga xizmat qila olasiz.

Uchinchi variant

Qo'rg'oshinlarning nozik vaznini tayyorlashga harakat qiling.

Sizga kerak bo'lgan narsalar:

  • 250-300 g yangi dengiz otabek sultonov,
  • ikki limon
  • ikki san'at. l soya sosu
  • ikki yoki uchta sarimsoq chinnigullar,
  • bir nechta silantro,
  • kichik zanjabil kichik bir parcha,
  • ikki san'at. l uzum yog '(boshqa bilan almashtirilishi mumkin),
  • qora qalampir
  • tuz

  1. Ikki limon sharbatini siqib chiqarib, darhol uzum yog'i va soya sousi bilan aralashtiring. Sarimsoqni har qanday usulda chop ettiring, silikon yuving va chop eting, zanjabilni silang. Tuproqli qalampir va tuz qo'shib suyuqlik aralashmasiga ushbu ingredientlarni qo'shing.
  2. Tarozilarni, tarjixon mushak tolalari bo'ylab chopib tayyor bo'lgach, taxminan o'n besh daqiqa qoldiring.
  3. Dengiz mahsulotlari xizmatini to'g'ridan-to'g'ri kiyinish bilan ta'minlaydi, chunki u ta'mga o'zgaruvchan va o'zgaruvchan ta'mini keltirib chiqaradi.

Nima ichish kerak

Mashhur Lotin Amerikasi Stasi Kolesnikovaning bar-menejeri cevicheni neytral spirtli ichimlik bilan birlashtirishni tavsiya qiladi. Bu holatda, toza ichimliklar, masalan, qizlar uchun oq sharob yoki ko'pikli sharob bo'lib, qora-qizil rangli variant bo'ladi, va tekila va rom kuchli jinsiy aloqa uchun tavsiya etiladi. Cevichening o'ziga xosligi shunchalik yorqin va o'ziga xosdir, shuning uchun uni murakkab kokteyllar bilan to'sib qo'ymasligingiz kerak, aksincha, yaxshi muvozanatli shirin-xirmonli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Mashhur latinlarning kokteyl kartochkasida tekila va uzum shoxlari, "Solitaria Luna" yoki "Kivissimo" - pisco bo'yicha "El chaman". Bar menyusi gevezelik bilan mos keladigan gastronomik kokteyllardan iborat. Masalan, tekila nachos chiplarida, mandarinlarning jalapenozlarda marinadlanganini va pista bilan birga sauperlar ishlab chiqarilishini talab qiladi. Tatlar va to'qimalarning muvozanati uyg'un bo'lib tug'iladi. Sharob, ayniqsa oq ranglar, shuningdek, keviklarga ham mos keladi, eng muhimi - kislota bo'lmagan namunalarni tanlashdir.

Asosiy qoidalar

"Har qanday oshpaz sizning asosiy qoidalaringiz, albatta, mahsulotning yangiligi ekanini aytadi. Bu holda, kerakli natijaga erishish mumkin emas. Shu bilan birga, baliq daryosi baliqlariga xos ta'mlardan qochish uchun baliq dengiz bo'lishi kerak. Keyin sos keladi. Ceviche-da har doim yorqin, to'yingan, aniq kislotali va aniqlik bilan. Va, albatta, ishqibozlarni sovuqqina qilish kerak, chunki bu xom baliqdir ", deydi" Cevicheria "restoranining oshpazlari Temur Abuzyorov.

Qancha turlari bor?

Klassik ceviche biri - dengiz boshi, ohak sosu, qalampir ahi amarillo, piyoz, silantro. Hamma narsa allaqachon o'zgarish va talqinlar bo'lib, tushunarsiz, ularning soni ko'p emas. "Bu erda eng muhim narsa, ishlatiladigan ingredientlarning o'ziga xos tazelikidir. Baliq yangi bo'lishi kerak, chunki u xom ashyoni egan, "deydi Yoko restoranining oshpazisi Gennadi Kim.

Tarkibi

  • Salmon - 100 g
  • Qizil piyoz - 15 g
  • Avakado - 30 g
  • Cilantro - 2 g
  • Chili - 2 g
  • Zaytun moyi - 2 g
  • Tuz va qalampir
  • Shirin kartoshka pyuresi (har bir xizmat uchun 50 g)

Sos (har bir xizmat uchun 60 g):

  • Soya tolasi - 50 g
  • Limon suvi - 50 g
  • Zanjabil ildizi - 10 g
  • Oq piyoz - 10 g
  • Sarimsoq - 10 g
  • Chilli Pepper - 10 g
  • Shakar siropasi - 40 g

Pishirish

    Sosni tayyorlash: Oq piyoz, zanjabil ildizi, chili va sarimsoq chop. Ohak sharbati, shakar siropi va soya sousi bilan aralashtiriladi. Suyuqlik.

Shirin kartoshka pyuresi: 40 daqiqa davomida 180 daraja pishirgan shirin kartoshka. Blenderdagi punch. Suyuqlik.

  • Dala somoni va sosda 5-7 daqiqa davomida marinat qiling. Keyin avokadoni kublarga aylantiring. Chili halqalarga kesilgan. Cilantro barglarni parchalaydi. Piyozlar yupqa yarim halqa bilan kesilgan.
  • Tayyorlangan ingredientlarni zaytun moyi, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Lampochka sosini qo'shing va tepada shirin kartoshka pyuresini yotqiz.
  • Recipe "ceviche":

    Baliqni suv ostida yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.

    Maslahat: baliq xom bo'lgani uchun, pishirishdan avval muzlatgichda yangi baliqlarni muzlatgandan yaxshiroq bo'ladi, keyin uni muzlatgichda muzlatgichda yaxshiroq bo'ladi. Hech qanday holatda mikroto'lqinli pechda.

    Baliqni qisqichbaqalar qo'shing. Qisqichbaqalar yarim pishgan va tozalangan bo'lishi kerak. Xom karidesni sotib olgan bo'lsangiz, ularni bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin salqin.

    Yarim uzuklarga tug'ralgan piyoz qo'shing. Sovuq va juda sho'r suvda har doim kamida 20 daqiqa piyozni pishiraman. Qo'lingizni qisqartiring. Suvni to'kib tashlang. Taste bir xil bo'ladi, ammo hid to'liq deyarli yo'qoladi.

    Juda nozik tug'ralgan yashil qalampir qo'shing. Donni olib tashlashingiz uchun ishonch hosil qiling, chunki ular piyozga mumkin bo'lmagan arpa ta'mini beradi. Agar aniqlik yoqsa, siz butun qalampirni qo'shishingiz mumkin, agar aniq chiziqni yoqtirmasangiz, unda yarim bo'ladi. Men yarmini qo'shdim.

    Tug'ralgan corianander qo'shing.

    Engil tug'ralgan qizil va yashil qalampir qo'shing.

    Limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing, har bir narsani juda yaxshi aralashtiring va muzlatgichda taxminan 30 daqiqa davomida qoldiring, agar juda nordon bo'lsa, kislota shakar bilan tekislanishi mumkin. Odatda bir necha qoshiq shakar qo'shaman va ta'mi yaxshi.
    30 daqiqadan so'ng ceviche tayyor!
    Sovuq oq sharob bilan yaxshi sovuq xizmat qiling.

    Kontaktdagi "Kuk" guruhiga obuna bo'lish va har kuni o'nta yangi retseptlar olish!

    Odnoklassnikida bizning guruhimizga qo'shiling va har kuni yangi retseptlar oling!

    Yo'nalishni do'stlar bilan baham ko'ring:

    Sharhlar va sharhlar

    29 sentyabr, 2016 yil Pupir #

    6 oktyabr, 2016 yil PUPYR #

    Sentyabr 7, 2015 sobolevalune #

    9-iyun, 2014 Kipariss #

    9-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    3 iyun 2014 yil Wera13 #

    3-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    2 iyun, 2014 yil,

    3-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    2014 yil, 2-iyun, Jafar #

    3-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    2-iyun, 2014 Eva Grimm #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 PantherRrochka # (moderator)

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    29 dekabr 2014 yil Ryzh-vj-vzh #

    1-iyun, 2014 Isobella #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 LapSha Mariya #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 natalie843 #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    3-iyun, 2014 natalie843 #

    3-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 mamaliza #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    3-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 Sanna28 #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    1-iyun, 2014 Sanna28 #

    1-iyun, 2014 katia_chile # (retsept muallifi)

    Lekin juda mazali va Chilida o'rtacha umr ko'rish darajasi Rossiya Federatsiyasiga qaraganda ancha yuqori va har bir kishi ceviche yeydi

    Qanday qilib sosni ebmiz

    1-iyun, 2014 yil, mutaxassis № (moderator)

    1-iyun, 2014 Sanna28 #

    Fikr qoldiring yoki retsepti bilan tanishing

    Ro'yxatga olish yoki ro'yxatdan o'tgan bo'lsangiz, kiring.

    Quyidagi saytlarda qayddan foydalanib, saytga ro'yxatdan o'tmasdan va parolni kiritmasdan kirishingiz mumkin:

    Agar siz yangi dizayndagi biror narsadan qoniqsangiz - sharhlaringizni yozib oling va uni tuzatamiz.

    Ro'yxatga olinmasdan kirish

    Ushbu saytga kirishingiz mumkin.
    Sizning nomingiz ostida.

    Videoni tomosha qiling: Best shrimp ceviche recipe (Avgust 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com