Ayollar uchun maslahatlar

Spagetti Bolognese: pishirish uchun ko'rsatmalar

Pin
Send
Share
Send
Send


Spaghetti bolognese an'anaviy italyan taomidir, uning nomi uning kelib chiqishi bilan rozi. U erda, Bolonya shahrida makaronga qiyshiq go'sht, sabzavot, o'tlar, sharob va pomidordan iborat ko'prikli sous bilan xizmat ko'rsatildi. Barcha tarkibiy qismlar aromalarini almashish uchun, pishirish ikki soat davom etadi va bu ta'mga ko'ra ancha oqilona bo'ladi.

Spaghetti-ni bolognese sousida uyda qanday tayyorlaysiz?

Makaron Italiyaning o'ziga xos xususiyati. Uydagi bu suvli ovqatlaringizni tayyorlashingiz sizga batafsil tasvirlangan retseptlar bilan yordam beradi. Uyda spaghetti qanday qilish kerak? Juda oson! Un mahsulotlari bilan aralashtirilgan go'shtli go'shtli go'sht soslari va ko'plab boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin!

100 grammlik kaloriya italyan go'shtlari 190 kaloriya. Ovqatlarning ozuqaviy qiymati to'g'ridan-to'g'ri tarkibiga kiritilgan tarkibiy qismlarga bog'liq. Spaghetti bolognese juda qoniqarli taom, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan eyish ratsionga ergashadiganlarni kuzatishi kerak.

Ushbu idish ham kattalar, ham bolalar uchun mos keladi. Klassik retsepti bo'yicha tomat pastasi bilan tayyorlangan spaghetti bolognese sizning oilangizni yoki bayram mehmonlaringizni ajablantiradi. Ketma-ket klassik retsepti sizning uyingizda italyan taomini sekin pishirgichda yoki panjada qilish imkonini beradi!

An'anaviy usul qiyma go'sht va tomat pastasini qo'llashni o'z ichiga oladi. Lekin, boshqa juda ko'p mazali uy qurib ta'riflari bor. Sos bilan makaron tayyorlash va uni qanday qilish kerakligini siz rasm va videolar bilan retseptlarimizda bilib olasiz.

Klassik spaghetti bolonni. Oddiy pishirish qadam

Italiyaning retsepti aromatik va oqlangan taomni yaratishning barcha sirlarini ochib beradi! Quyida keltirilgan pomidor va pomidor bilan uzun qiyma makaronni qanday tayyorlash mumkin? Oddiy va asta-sekin retsepti sizga mehmonlarga g'ayrioddiy xizmat bilan ajablanib, go'sht va makaron bilan spagetti bolognesini tayyorlashni o'rgatadi.

Asosiy tarkib:

  • 1 ta un mahsulotlari,
  • 1 piyoz,
  • 500 gramm mol go'shti
  • 1 mayda sabzi
  • 100 g karam
  • 2 sarimsoq chinnigullar,
  • Pomidordan 700 g makaron,
  • 4-5 osh qoshiq. zaytun moyi,
  • ziravorlar

Qadam-qoida bo'yicha qo'llanma va tavsiyalar:

  1. Go'sht yuviladi, tomirlardan tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
  2. Keyin piyoz, sarimsoq, sabzi, seldereyni qirib tashlang.
  3. Sabzavotlarni maydalab, ularni qizigan o'simlik moyi allaqachon joylashgan tava ichiga quying.
  4. Sizning sevimli ziravorlaringizni esdan chiqarmaslik uchun tayyorlanishga mo'ljallangan ingredientlarni tayyorlang va ularga go'sht qo'shing.
  5. Taom tayyor bo'lganda, uni tomat pastasi bilan to'ldiring (yangi pomidor yordamida tayyorlangan pomidor sousi bilan reseptni almashtira olasiz.) Yangi pomidor va seldereyli sosiskalar tomat pastasiga nisbatan yomon emas, u ham xushbo'y va boy ta'mga ega).
  6. Tovarga qadar tuzli suvda makaronni pishiring.
  7. Ularni stolga xizmat qilib, tayyorlangan aralashmasi bilan to'ldirib, maydalangan pishloq va ko'katlar bilan tepa ustiga qo'ying.

Uyda spaghetti uchun bolognes sousini qanday qilish mumkin?

Tomat pastasi imkoniyatlari suvli va yumshoq. Siz qo'ziqorinlarni go'shtsiz go'shtga xizmat qilishingiz mumkin. Klassik retseptni boshqa tarkibiy qismlar qo'shib o'zgartirish mumkin!

Misol uchun, qo'ziqorinlar bilan almashinish vegetarianlar uchun, ideal parhez yoki ro'za tutadigan kishilar uchun ideal davolanadi. Qo'ziqorinlar tufayli oziq-ovqat boylik va oziqa qiymatining klassik versiyasidan past emas. Qo'ziqorin sousi bilan piyozni qanday tayyorlash mumkin, siz quyida o'rganasiz.

Asosiy tarkib:

  • 1 to'plami uzun makaron,
  • 700-800 g oq qo'ziqorin,
  • 1 piyoz,
  • 1 mayda sabzi
  • 1 selderey
  • 400 g tomat pastasi,
  • 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
  • 200 ml krem
  • 150 g Parmesan pishloq,
  • ko'katlar
  • ziravorlar

Qadam-qoida bo'yicha qo'llanma va tavsiyalar:

  1. Go'shtsiz italyan go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Buni qo'ziqorin bilan almashtirish kifoya! Porcini qo'ziqorinlari juda qoniqarli va foydali mahsulot.
  2. Qo'ziqorinlar tozalanadi va yuviladi va keyin pichoq bilan eziladi.
  3. Piyoz va sabzi ham tozalangan va kichik bo'laklarga bo'linadi.
  4. Yog'ni isitiladigan idishga solib, piyoz va sabzi aralashmasini qo'shing.
  5. Go'shtni yumshoq holatga keltiring, ularni etarli ziravorlar bilan to'ldiring.
  6. Biz qo'ziqorinlarni aralashga to'kib tashladik.
  7. Qelere mashni go'sht maydalagich bilan qo'shib, qo'ziqorinni qo'shing.
  8. Panning butun tarkibi erigan bo'lsa, pomidor va qaymoqdan butun makaron tushiring, qaynoqqa keltiring.
  9. Pishish vaqti taxminan o'ttiz daqiqa.
  10. Qo'ziqorinlar ham o'tlar va o'simliklar bilan xavfsiz tarzda birlashtirilishi mumkin.
  11. Biz do'lli suvda qaynatilgan nonlarni qaynoq suv bilan qaynatamiz va ularga yog' qo'shamiz.
  12. Nozikaga xizmat qilish uchun makaronni yuqori qismida saksar va parmesanli plastinkalardagi qismlarga ajratish kerak.

Qanday qilib tovuq bilan bolognese qilish kerak? Qadam-achchiq retseptlar yordam beradi!

Xushbo'y va undan ko'p parhezli tovoq an'anaviy italyan taomlari tushunchasini o'zgartiradi! Bunday o'zgarish engilroq ovqatlanishni yoki tushlikni afzal ko'radiganlarga murojaat qiladi. Qanotli go'shtning kaloriya miqdori ancha past bo'lib, bu odamlar o'z raqamlariga yaxshi g'amxo'rlik qilishga imkon beradi.

Sosli pirojnoe meva suvi va yumshoqlikni saqlaydi. Tovuq filesi eng yaxshi pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi. Filiyadagi tenderni amalga oshirish uchun, sariyog 'uchun sariyog' yoki yangi kremni qo'shib, pishloq bilan pishiring.

Sosni mayda tovuq bilan qanday tayyorlang, shunda u eng nozik to'qimaga ega? Sekin pishiradigan idishda pishirish ajoyib tanlovdir! Tomat pastasini tomat sharbati bilan almashtirish mumkin. Pomidor sharbati va tovuq go'shti bilan tez va qulay ta'riflarni kuzatib, oshxonaga yangi bo'lsangiz ham, idish bilan engishingiz mumkin.

Asosiy tarkib:

  • 1 to'plam spagetti,
  • 1 kg tovuq filesi,
  • 2 ta kichik ampul,
  • 200 g sharbat,
  • 3 osh qoshiq. sariyog',
  • 200 g Parmesan pishloq,
  • qalampir, tuz.

Qadam-qoida bo'yicha qo'llanma va tavsiyalar:

  1. Tovuq go'shti filetosini kichik bo'laklarga quyib yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak.
  2. Blender ichidagi piyozni maydalash.
  3. Qovurilgan tovuqda biz maydalangan tovuqni joylashtiramiz, uni tomat sharbati bilan to'kib tashlang, sariyog 'qo'shamiz va piyoz pyurei.
  4. "Sovutish" rejimini tanlang va aralashmani tayyorlangunga qadar tayyorlang.
  5. Qanday qilib yumshoq va yumshoq plomba qo'yish mumkin? Misol uchun, eng nozik izchillikka ega bo'lishni istasangiz, har bir narsani blenderda maydalashingiz mumkin.
  6. Sosisni tayyorlash vaqtida makaron tayyorlash kerak.
  7. Tayyorlangan tushlik bilan shug'ullanish, nonushta yoki kechqurun tovuq go'shtlari issiq bo'lishi kerak, parmesan bilan, o'simliklar va o'tlar bilan.

Qanday sosis bilan original bolognese sousini qilish kerak?

Italiyalik nafis go'shtni nafaqat go'shtdan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Surat bilan taom pishirish ta'riflaridan so'ng siz haqiqiy oshxonadan yaratilgan asar yaratishingiz mumkin! Kolos bilan Bolognese an'anaviy taomning asl o'zgarishi bo'ladi, siz uni yangi shaklda ko'rasiz! Makaron uchun original qo'shimchalar faqat sosis va champignon sos emas. Ovqatlarning ta'mini ochish uchun tuzlangan pomidorga yordam beradi.

Asosiy tarkib:

  • 300 g sosiska,
  • 1 ta yirik piyoz,
  • 250 g qo'ziqorin
  • 300 g pomidor,
  • 2 sarimsoq,
  • ziravorlar

Qadam-qoida bo'yicha qo'llanma va tavsiyalar:

  1. Sosis va qo'ziqorin bilan tuyadi, sosni tayyorlash uchun siz kolbadan kichik kublarga maydalab olishingiz kerak bo'ladi.
  2. Issiq qovurilgan qovoqda, o'simlik yog'ida, piyoz, qo'ziqorin va sarimsoqni sarimsoq matbuotidan bosib oling.
  3. Pomidor aralashmasini tayyorlashdan tayyorlash uchun pomidorlarni teridan tozalab, ularni katta süzgeçten suring.
  4. Aralash qovurilgan va qizargan bo'lsa, unga pomidor aralashmasini to'kib tashlang va besh daqiqa davomida qaynatiladi.
  5. Tuxumlangan sosisni qavrilgan idishga solib, yarim soat davomida barcha ingredientlarni pishiring.
  6. Makaronni pishiring, uni dazmolga solib, idishlarga qo'ying.
  7. Bu xushbo'y tomning ajoyib lazzati ham uyga, ham mehmonlarga taklif etiladi.

Oshqozon bilan mazali, mazali va yorug 'spagetti!

Originallik italyan taomining dengiz mahsulotlari bilan o'zgarishi bilan ajralib turadi! Kraxmalli spagetti tayyorlash juda oson! Delicious krem ​​sosli pishloq va dengiz mahsulotlari uchun ideal.

Asosiy tarkib:

  • 600 g tozalangan qisqichbaqalar,
  • 4ta piyoz,
  • 2 sarimsoq chinnigullar,
  • 3 osh qoshiq. l sariyog',
  • 200 g yangi krem,
  • dengiz tuzi va oq qalampir.

Qadam-qoida bo'yicha qo'llanma va tavsiyalar:

  1. Bayram qilish uchun barcha ingredientlarni kostryulkalar bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
  2. Buning uchun biz nozik yashil tuklarga kiramiz.
  3. Chop sarimsoq.
  4. Tandirda sariyog'ni eritib, sarimsoq va o'tlarni taxminan uch daqiqa davomida pishiring.
  5. Qovurilgan qisqichbaqalarni qaynatgichga soling, qaymoqqa quying va o'n yoki o'n besh daqiqa qaynatib, qalampir va tuz qo'shing.
  6. Xushbo'y hidi sizning oilangizni spaghetti bilan sevimli oilangizga yoqtiradi.

Qadamdan pishiradigan tez makaron Bolognese, rasm bilan retsept:

1. Go'shtni yuving, qog'oz peçete bilan quritib oling va o'rta halqa bilan go'sht maydalagich burgu orqali o'ting.

2. Sarimsoqli piyozni tozalash, yuvish va aylantirish.

3. Panani pechka ustiga qo'ying, zaytun moyini quying va isitiladi. Pichincha va sarimsoq bilan burgutli go'shtni qo'ying. O'rtacha issiqda mahsulotni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Tandirda maydalangan go'shtga tuz, qora tuproqli qalampir va ziravorlar qo'shing. Men quritilgan faslag'an, maydanoz va arpabodiyonni, qizil qalampirni va yer mantiğini ishlatardim.

Eslatma: Balonnesning ta'mini iloji boricha yaqinlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tayyorlangan cho'chqa go'shti / mol go'shti yarmini oling. Bundan tashqari, qalampir, tug'ralgan selderey, sabzi va pomidorning mayda tug'ralgan qismlarini qo'shing. Va tomat pastasini cho'chqa go'shti va qizil sharob bilan tarqatib yuboring.

5. Mahsulotlarni aralashtiring va tomat pastasiga quying. Boiling, panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past haroratda sousni qaynatib oling. Keling, Bolognese makaronining tezkor retseptini bilasiz va har qanday vaqtda sizning oilangizni mazali taom bilan pishirishingiz mumkin.

Shuningdek, spaghetti (makaron) ni la bolognese sousli bilan qanday tayyorlayotgani haqida video tasavvurga qarang.

Klassik bolognese retsepti

An'anaga ko'ra, uyda bolognese sousidagi retsepti sigirni o'z ichiga oladi. Ehtimol, shuning uchun uni ko'pincha go'sht sosu yoki go'sht deb atashadi. Bu sos bilan katta makaron turlarini yaxshi. Misol uchun, penne, fettuccine. Biz tez-tez spagetti ishlatamiz, lekin italiyaliklar bu yomon fikr deb hisoblaydi, chunki spagetti sosni yomon tutmaydi.

Tirishqoqlik va fokuslar

Bolognese sousini go'shtli go'sht bilan bosqichma-bosqich retseptga amal qilish muhimdir, chunki tarkibiy qismlarni qo'shish tartibini o'zgartirsangiz, ta'mga aslidan sezilarli darajada farq qiladi. Masalan, sut va sharobni bir vaqtning o'zida qo'shishingiz mumkin emas.
Qaysi boshqa taom haqida ma'lumot bor?

  • Idishlar. Bolognese uchun idishlarni qalin taglik va yaxshi yopishqoq qoplama bilan olish kerak. Qovurilgan kostryulli bo'lish shart emas va kostryulkalar qilishadi. Bolonezni sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin.
  • Pishirish vaqti Sos kamida ikki soat, eng yaxshi uchta tayyorlanishi kerak. Bu holda, sosning kerakli mustahkamligi olinadi.
  • Saqlash Muzlatgichda tayyorlangan sosni saqlash uchun qancha pul kerak. Albatta, u isitiladi va kerak bo'lganda ishlatiladi, lekin yangi tayyorlangan juda lazzatli. Optimal davr - besh kungacha.
  • Suyuqlik miqdori. Pishirish jarayonida suyuqlikni tankada bo'lishini ta'minlash muhim, aks holda go'sht quriydi.
  • Doimiy aralashtirish. Pechodan uzoqqa bormang, bolognese e'tiborini yaxshi ko'radir. Kuyib qolmasligi uchun uni aralashtirib yuboring, aks holda butun idish buziladi.
  • Jim yong'in. Sos ozgina qaynatiladi, ya'ni katta pufakchalarga ruxsat berish tavsiya etilmaydi.
  • Muntazamlik. Tayyor bolognese, to'g'ri tayyorgarlik bilan suyuqlik bo'lmaydi. Uy qurgan bolon sosining qalin to'qimasi bor, lekin u juda qalin bo'lishi kerak.
  • Rang Tayyorlangan piyola, agar siz Italiya bolognese sosining retseptini to'g'ri tanlasangiz, boy qizil bo'lishi kerak.

Ovqat tayyorlash bo'yicha ko'rsatma

  • mol go'shti - 300 g,
  • piyoz, sabzi - birma-bir,
  • seldereya - ikki yoki uchta tuxum,
  • maydanoz - besh yoki oltita novdalar,
  • pomidor - to'rt dona,
  • pastırma yoki pastırma - 50 g,
  • sarimsoq - ikki chinnigullar,
  • quruq oq vino va qizil - 100 ml,
  • sut - 100 ml,
  • ziravorlar (qalampir, tuz, yong'oq, Provencal o'simliklar) - ta'mga.

  1. Peeled piyoz va sabzi iloji boricha nozik shakllangan (sabzi nozik qirg'ichdan ezilgan bo'lishi mumkin).
  2. Sigir eti, tercihen ikki marta.
  3. Pomidorlardan pomidorlarni va urug'larni olib tashlang. Yaxshilab torting.
  4. Pastırma yoki cho'chqa kichkina kubiklarga joylashtiring.
  5. Yuqori qovurilgan cho'chqa cho'chqasida cho'chqani olib tashlang. Ovqat pishirish sosu qolgan yog'da bo'ladi.
  6. Piyozni pastırma eritilgan yog'da yumshoqlikka soling. Piyozni ortiqcha bosmaslik juda muhim, aks holda ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi. Yengil oltin rang - juda yaxshi holat.
  7. Tayyorlangan selderey somoni va sabzi qo'shing. Olti daqiqaga sabzavotlarni qovjirab, ularni aralashtirmang.
  8. Endi siz sabzavotlarni erga qo'yib yuborishingiz mumkin. Tandirga tushgandan keyin, siz chashka kabi go'shtni yoki boshqa qulay idishlardan foydalanib, sabzavot bilan yaxshi aralashtirishingiz kerak. Pulpa bir hil bo'lishi kerak. Yana bir sakkiz daqiqa davomida doimiy aralashtirgich bilan.
  9. Nozik tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tuz qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing.
  10. Retsept bo'yicha, Bolognese go'sht sosini sharob aralashmasi bilan to'ldirish kerak.
  11. Qopqoq ostida sokin olovda pishiring. Vaqt - 15 daqiqa.
  12. Pishgan petrushka, pomidor va bir stakan suv qo'shing.
  13. Ba'zida aralashtirib, iloji boricha kamroq olovda pishiring. Sos uzilib qolishi kerak, lekin u yonmaydi. Sos qancha vaqt cho'zilgan bo'lsa, u lazzatli bo'ladi. Suyuq bug'langanda, suv yoki bulonni qo'shishingiz mumkin.
  14. Suzda pishirish tugashidan yarim soat oldin sutni to'kib tashlashingiz kerak. Yaxshi aralashtiramiz va tenderga qaytib pishiring.

Xun tanlash

Bolognese, ko'p retseptlar singari, oshxonalarda ko'plab o'zgarishlar yuz berdi. Va, albatta, makaron uchun bolognese sosini qanday tayyorlash mumkin, agar siz dietada yoki vegetarianizda bo'lsangiz? Odatdagidek, noodatiy bo'lmagan vaziyatlar, odatda, taomning turli xil ko'rinishlarini yaratishga olib keladi.

Sosning xamiri versiyasi originaldan ancha farq qilmaydi. Faqat kaloriya tarkibini imkon qadar kamaytirish kerak. Yog'li mol go'shti o'rniga zaytun moyidan foydalaning, yog 'o'rniga tender tuxumidan foydalaning. Ovqatni ziravorga qo'shish uchun chili qalampirini qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, achchiq ziravorlar metabolizmni tezlashtiradi. Va bu zaif odamga nima kerak.

Komponentlarni almashtirish

Har doim qo'lda emas, barcha to'g'ri tarkibiy qismlar bor. Shunday qilib, siz tug'dirishingiz kerak.

  • Pomidor o'rniga. Pomidor bo'lmasa siz tomat pastasi bilan bolognese sousini tayyorlashingiz mumkin. Makaron ba'zida sut o'rniga ishlatiladi.
  • Sut o'rniga. Kreminatli ta'mli ko'radiganlar krem ​​bilan sousni tayyorlash variantiga mos keladi. Rezept tarkibidagi sutni qaymoq bilan almashtiring. Keyinchalik ko'proq lazzat uchun pishgan ovqatni pishirish oxirida qo'shishingiz mumkin. Yoki xizmat qilayotganda pishloq pishiramiz.
  • Go'sht o'rniga. Vegetariansga bolognese go'shtsiz retsepti kerak. Bunday holda siz qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Yaltiroq bolognese kerak bo'lsa, taqiqlangan mahsulotlarni faqat taqiqlangan narsalarni almashtirish kifoya. Misol uchun, go'sht o'rniga qo'ziqorinni ishlatish, cho'chqa o'rniga o'simlik moyidan foydalaning yoki butunlay berasiz. Shuningdek, sharob va sutni suv bilan almashtirishingiz kerak bo'ladi.

Oddiy bolognese sousining retsepti mehmonlarni qabul qilishda va kechki ovqatda mehmonga yordam beradi. O'z qo'li bilan tayyorlangan pishgan pomidor bilan sousingiz stolingizdagi sevimli taomlardan biri bo'ladi. Va styuardessa sifatida siz eng qiziqarli sharhlarni qabul qilasiz.

Sharhlar: "Dengizda makarondan lazzatli"

Men bu sousni ham pishiraman. Va qishda qishda, men tez-tez tomat pastasini qo'shib, suv bilan aralashtiraman (70 grammdan 3 osh qoshiq suvga) va har xil ziravorlar qo'shing. Va yuqori ustida siz hali ham grated pishloq sepib. Yum yum

SSSRda portdagi makaron bor edi ... Ular uchun piyoz bilan maydalangan go'sht qovurilgan va makaronga qo'shilgan. Tiklanish odatda go'sht pishirilgan edi) va u ham mazali bo'ldi! Va hozir Sos Bologna => Bu bilan, makaron suvli va hatto lazzatli.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ammo kursda italiyalik do'stim bor edi, faqat Bolonyadan bu sous uchun gaplashishni boshladim. Men so'rayman va spaghetti (!!) Boloniya Bologna'dan keladi? u kulishni boshladi ... faqatgina sayyohlar spaghetti bolognese olishadi, lekin aslida u faqat makaron bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan sos va faqat bolognese paste deb nomlanadi.

Boshqa go'shtli makarondan farq nima?

Pishirish jarayoni ikkita asosiy bosqichni o'z ichiga oladi: qaynatilgan spagetti va go'sht va tomat pastasiga to'g'ridan-to'g'ri sousni pishirish.

Makaron va maydalangan go'shtdan tayyorlangan boshqa shunga o'xshash idishlardan farqli o'laroq, an'anaviy bolognese retsepti sosni (ikki-to'rt soatgacha) pishirish uchun uzoq vaqtni anglatadi, bu bir xil va elastik to'qimalarga va yorqin, boy ta'mga olib keladi.

30-40 daqiqani tashkil etuvchi bu sousni ifoda qilish usullarini taklif qiladigan ko'plab farqlarni topishingiz mumkin. Ularning aksariyati yaxshi natijaga erishishingizga imkon beradi. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Bunday holda siz mehmonlarni va oilangizni juda yoqimli va chiroyli kechki ovqat bilan tezda qoniqtira olasiz. Aytgancha, u faqat spaghetti bilan emas, balki, shuningdek, Fuccini va boshqa makaron bilan ham qo'llanilishi mumkin.

Stendirga yordam berish uchun ozgina fokuslar

Ovqatlanishni boshlashdan oldin bir necha oddiy sirlarni o'rganishingiz kerak. Ular tayyor ovqatning ta'mini yo'qotishga olib keladigan odatdagi xatolar oldini olishga yordam beradi.

  1. Faqat bug'doydan tayyorlangan spaghetti foydalaning. Bu holatda ular qaynatilmaydi va bir-biriga yopishadi. Aytgancha, bu makaron sevgisiga qaramay, ingichka bo'lib qolgan go'zal italyan ayollarining siridir.
  2. Spaghetti qaynatilgan tuzli suvda tayyorlang va ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan pishadigan vaqtni qat'iy ushlab turing. Siz o'simlik yog 'qoshiq qo'shishingiz mumkin. To'g'ri pishirilgan makaron tashqi tomondan moslashuvchan va qattiq bo'lishi kerak.
  3. Tayyorlagandan so'ng, spaghetti gilamchaga solib, suyuqlikni to'kib tashlang. Sovuq suv bilan yuvish tavsiya etilmaydi, chunki bu ta'mga salbiy ta'sir qiladi.
  4. Sos uchun cho'chqaga aylantirilgan go'shtning ikkita turi talab qilinadi: cho'chqa go'shti va mol go'shti. To'plar shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vilkalar bilan yaxshilab yoğurmalı va uni qavrilgan vaqtda doimo aralashtirish kerak. Bundan tashqari, vino va sut infuziya vaqtiga qadar bir hil barqarorlikka erishish kerak, aks holda bu tuproqlarni yo'q qilish mumkin bo'lmaydi.
  5. Sos uchun sabzavotlarni iloji boricha ozroq qilib, gullash vaqtida deyarli butunlay eriydi.
  6. Sut va sharob bolognesega faqat navbatlar bilan quyiladi va birinchi sut. Faqat to'liq so'rilib, bug'langandan keyin sharobni qo'shib qo'yish mumkin. Aks holda, taomning ta'mi shubhasiz buziladi.
  7. Suvni minimal issiqlikda kamida ikki soat davomida pishirib, qopqog'ini yopiq yoki engil oching. Ideal holda, sousni sirtida katta pufakchalar bo'lmasdan barbun bo'lishi kerak. Har 10-15 daqiqada yaxshilab aralashtiriladi.

Ushbu fokuslarga rioya qilib, siz birinchi marta spaghetti bilan Italiyaning kichik Bolonya shahrida kashf etilgan sos bilan oson tayyorlay olasiz.

An'anaviy pishirish usuli

Keling, pishirish bologeni bilan boshlaymiz, buning uchun biz kerak:

  • cho'chqa go'shti va er go'shti - 250 va 400 gramm
  • pancetta (yoki bironta cho'chqa go'shti) - 100 gr,
  • sariyog '- 10 gramm,
  • zaytun yog'i - 4 osh qoshiq,
  • pishgan pomidor - 0,5 kg,
  • tomat pastasi - 7-9 osh qoshiq,
  • yarim chashka sut,
  • Yarim chashka qizil quruq sharob,
  • 1/2 chashka qaynoq suv yoki go'shtli bulon,
  • bir o'rta savzi
  • bir katta lampochkani,
  • sarimsoq ildizi,
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
  • Italiya o'simliklar aralashmasi - 2 choy qoshiq,
  • Parmesan pishloq - 150-200 gramm,
  • tuz va qalampir - ta'mga.

Keyin, quyidagi kabi harakat qilishingiz kerak.

  1. Tuxum yoki qalin qozonli idish ichida zaytun va sariyog 'aralashmasini joylashtiring.
  2. Pancetta'yi ingichka bo'laklarga kesib, sariyog 'qo'shing, 15 daqiqa qovuriladi.
  3. Bu vaqtda, barcha sabzavotlarni juda chaqqon: piyoz, sarimsoq, sabzi va selderey.
  4. Sabzavotlarni oltinga jigarrang bo'lmagunga qadar oldindan isitiladigan panga qo'yib qo'ying, kuchli karamellashni oldini olish uchun aralashtirmang.
  5. Issiqlikni maksimal darajaga o'rnating va tezda to'ldiradigan qo'shimchalarni to'ldirib, tezda qo'shing. Har doim aralashtirib, barcha sharbatlar so'rilib, bug'lanib ketguncha kutib turing va to'lg'azish qovuriladi. Bizning vazifamiz - oltin qobig'ining shakllanishiga erishish, undan keyin olovni o'rta darajada qisqartirish kerak.
  6. Sutni to'kib tashlang va to'liq so'rilganicha qaynatib oling. Yangi mahsulot olgan bo'lsangiz, qoraqarag'ay gullari paydo bo'lganda qo'rqmang. Keyin ular eriydi. Tovoqning tarkibini har doim aralashtirmang.
  7. Sharobni to'kib tashlang va yana aralashtirib, go'shtning qovurilishiga qadar bug'lanishni kuting.
  8. Dantini yon tomonga siljiting va tomat pastasini panga soling. Protsessda, xamirni boshqa panada qovurish mumkin, ammo nega unda ko'plab idishlar bormi? Bir oz qavriladi va aralashtirilgan go'sht bilan aralashtiring, qalampir va italyan go'shti aralashmasi bilan xushbo'y.
  9. Terilardan pomidorlarni qirib tashlang. Buning uchun yuqoridan kesib oling va uni 7-10 sekund qaynoq suvga tushiring. Keyin birdan sovuq suvga qo'ying. Bunday manipulyatsiyadan keyin teriga darhol tushadi.
  10. Qo'shimcha sharbani yo'qotmaslik uchun chuqur pichoqni chinor pichoq bilan chigallashtiring.
  11. Pomidorlarni pishirish aralashmasiga qo'shing va qizg'in aralashtirasiz, pomidorlarni kichikroq qismlarga aylantirishga harakat qiling. Pomidor yumshoq bo'lgunga qadar kuting.
  12. Yarim stakan suv yoki go'shtli bulyonni quying. Yaxshi natijalar sabzavotlarni qo'shib (mol go'shti ildizi, piyoz va savzi) bilan sigir suyagi ustida pishgan suyuqlik tomonidan beriladi. Tarkib qilish uchun aralashmani tuzlang va issiqlikni eng past darajada kamaytiring.
  13. Sosni qopqoq bilan yoping va kamida ikki soat qaynatib qo'ying. Idishning mazmuni hech qachon tezda qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Yuzaki pufakchalar yuzasida paydo bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan, zarur bo'lsa, suv yoki bulon qo'shing, shuning uchun Bolognese panjara qilmaydi, ammo pishiradi. Bundan tashqari, ovqatni har 15 daqiqada aralashtirishni unutmang.

Bir necha soat o'tgach, siz zich kelishilgan yorqin bir xil massa bo'lishi kerak. Stolda sousga xizmat qilishdan oldin, unga ruxsat berilishi kerak. Buni amalga oshirish uchun kondesni issiqdan chiqarib oling va bolognese qopqog'i ostida "dam oling".

Bu vaqt spaghetti qaynatish va ularni dumaloqqa tashlash uchun etarli.

Spaghetti issiq plitalar ustiga qo'ying va ularni sos bilan yaxshi miqdorda aralashtiring. Keyin qolgan "bologneseni" qo'yadigan "huni" ning o'rtasiga qo'ying. Parmesanni har bir kishiga idishdagi purkalgan pishloqni tatib ko'rishga imkon beradigan tarzda bir-biridan ajratib oling. Yoqimli ishtaha!

Umid qilamizki, retsepti yoqadi va tayyor ovqat sizning stolingda haqli joy oladi.

Bir oz tarix

Makaron bolognese makaron bilan bolognese sousli aralashmasi. Bolognese, Italiyaning Bolonya shahridan bo'lgan go'sht go'shtidir. Ko'pincha Italiyaning gastronomi poytaxti deb ataladi, chunki u erda Parmesan, balsamik sirka va Parma ham paydo bo'ldi. Uning birinchi eslatmasi 1891 yilga to'g'ri keladi.

U erda Bologna delegatsiyasining rasmiy retsepti. Bu pancetta (cho'chqa turi), mol go'shti, cho'chqa go'shti, zaytun moyi, piyoz, sabzi, selderey, pomidor, go'shtli bulon, qizil sharobdan iborat. Ingredientlar orasida sut yoki krem ​​bo'lishi mumkin.

An'anaviy ravishda sousga tagliatelle - italyan makaron mahsulotlari topshiriladi.. Bolognese shuningdek lazanya va hatto meva bilan kartoshka pyure qilish uchun ishlatiladi. Lekin Spaghetti Bolognese butun dunyoda tanilgan. Biroq, italiyalik oshpazlar bu idishning spaghetti bilan aloqasi yo'qligini va Italiyaning janubidagi vatanlarida har doim tagliatelle bilan pishiriladi deb da'vo qilishadi.

Pishirish uchun mahsulotni qanday tanlash mumkin?

Pancetta asl retsepti uchun ishlatiladi.. Bu cho'chqa cho'chqachidan cho'chqa yoki cho'chqa quruq cho'chqa. Bu juda semiz go'sht, siz uni cho'chqa cho'chqa go'shti bilan almashtira olasiz. Bundan tashqari, ikki turdagi go'sht ishlatiladi.

Bu yaxshi bo'lsa cho'chqa va mol go'shti teng. Cho'chqa go'shtlari sog'inishni yaxshilaydi va mol go'sht va lazzat bilan to'la bo'ladi. Asl reseptda qizil sharobni oling, lekin uni oq bilan almashtira olasiz. Agar uyda sharob bo'lmasa, unda siz buni qila olasiz, ammo sosli uning ozgina lazzatidan mahrum bo'ladi.

Bolonez sosidir etarlicha uzoq pishirilgan piyoz. Umumiy retseptlarda bu taxminan ikki soat davom etadi. Biroq, italyan oshpazlari kabi, uni 4 soatgacha cho'zishingiz mumkin.

Italiya oshpazlik akademiyasi tomonidan 1982 yilda ro'yxatdan o'tgan retsept bo'yicha, to'liq etishmasligi ziravorlar. Biroq hech kim sizni Italiya yoki Provensal o'simliklarini qo'shib olishga ruxsat bermaydi. Italiyalik muhojirlar XX asrning boshlarida ko'pgina retseptlar keltirgan Qo'shma Shtatlarda bu go'shtni go'shtni bankalarda sotish juda keng tarqalgan.

Makaron tayyorlash uchun siz o'zingiz tanlashingiz mumkin har qanday makaron. Tagliatelle an'anaviy bo'lsa-da, siz shox, spagetti yoki boshqa turdagi makarondan foydalanishingiz mumkin. Ovqat tayyorlash uchun sizga kostryulkalar va chuqur sho'rva kerak bo'ladi.

An'anaviy sous

Klassik tarzda makaron bolognese uchun ingredientlar:

  • 250 g cho'chqa go'shti,

8 ta o'rta pomidor,

80 g pancetta (pastırma),

100 g karam

200 gramm bulon,

150 ml qizil sharob

50 g zaytun moyi,

Nima qilish kerak:

  • Chuqur qovurilgan qozonda zaytun moyini isitish. Piyozni ingichka chiziqlarga solib, idishga tashlang, so'ngra oltin jigarrang qadar taxminan 3 daqiqa qizartirib oling.

Sabzi nozik qirg'ichdan o'ralgan, selderey kichik bo'laklarga bo'linadi. Bularning hammasi piyozga qoshiqqa qo'shiladi va keyin 5 daqiqa qovuriladi.

Sabzavotlar qovurilganidan keyin ularga pancetta (yoki boshqa yuqori sifatli cho'chqa) qo'shiladi. Yog 'eritilgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, keyin qovuriladi.

Pishirish sosida qiyma go'sht talab qilinadi. U cho'chqa go'shtidan mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin va siz tayyor bo'lasiz.

Tandirda tashqariga tayyor tayyorlangan ichimlik. Uning muhtojligi doimo aralashtiramizochiq jigarrang. Keyin qizil sharobni qo'shishingiz kerak.

Barcha suyuqlik bug'langandan keyin, go'shtli bulyon qo'shing. U sabzavotli bulon yoki suv bilan almashtirilishi mumkin.

Sosning an'anaviy tarkibida tomat pastasi mavjud. Uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir. Buning uchun pomidorlarni teridan tozalash kerak, nozik chashka.

Tandirga mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

Stew sosiga kerak kamida ikki soat. Sabzavotlar qaynatilganda va go'sht yumshatilganda tayyor bo'ladi.

Soqol tayyor bo'lgunga qadar 15 daqiqa o'tgach, olovga sho'r suv solib qo'ying. U qaynatilgach, makaronni yotqiz. Paketda ko'rsatilgandan ko'ra ularni bir necha daqiqaga kamroq pishiring. Tayyorlangan makaronni qumondonni yuving.

Sos tayyor bo'lgach, unga makaron qo'shing, keyin past haroratda bir necha daqiqa bug 'chiqadi.

  • Parmesanli pishloq va reyhan bilan bezashingiz mumkin.
  • Uyda qiyma go'shtli eng yaxshi lazanya retseptlari sizning oilangiz va mehmonlaringizni ushbu ajoyib italyan taomining yangi turlarini surib qo'yishga imkon beradi.

    Mascarpone pishloqini uyda qanday tayyorlash mumkin? Ushbu materialdan bilib oling: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Va bu maqolada rasm bilan Italiya makaron (makaron) tayyorlash uchun foydali retsepti topasiz. Kuk bilan zavqlaning!

    Makaron mahsulotlari bolognese

    Bolognese sousli va makkor go'shtli makaron uchun oddiy retsepti uchun ingredientlar:

    • 450 g maydalangan (cho'chqa go'shti, mol go'shti),

    5 sarimsoq,

    30 ml zaytun moyi,

    Nima qilish kerak:

    • Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini isitib, ichiga mayda tug'ralgan piyozni tashlang. Oltin jigarrang bo'lguncha taxminan uch daqiqa qizdiring.

    Tuzlangan go'sht va mayda to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qayiqli pichokni buzish uchun yaxshi aralashtiriladi.

    Pomidorni qirib tashlang, chinni choping va suyuqlikka torting. U erda yashil ko'katlar qo'shing.

    Sosini tayyorlashda siz makaronni qaynatishingiz kerak. Buning uchun katta miqdorda tuzlangan qaynoq suvda 300 g spagetti yoki boshqa makaron tushishi kerak.

    Paketda ko'rsatilganidan kamida 1 daqiqagacha pishiring. Tayyorlangan makaronni qumondonni yuving.

    Bir necha daqiqaga qadar past haroratda makaronni tayyor sosli va ter bilan aralashtiring.

  • Parmesan pishloqini, tayyorlangan makaronda yashil ko'klarni sepsin.
  • Video ta'riflari

    Italiya oshpazining retsepti bo'yicha makaron bolognesini qanday tayyorlash mumkin:

    Bundan tashqari, uyda makaron bolognesini qanday tayyorlay olasiz - videodagi retseptni ko'ring:

    Makaron bolognese tez va vejetaryen qanday qilinadi:

    Qanday qilib va ​​nima bilan xizmat qilish kerak?

    Italiyada makaron ananaga stolda xizmat ko'rsatadi. qismlari emas, balki katta idishlarda. Italiyaliklar Bolognese sousini mavsumga tavsiya etadigan yagona narsa - Parmesan pishloqsi. Bu tovoqni o'ralgan va ota-tovoq yonidagi alohida plastinkaga qo'yilishi kerak.

    Bu ovqat juda qoniqarli bo'lgani uchun, unga yangi sabzavotlardan ajoyib salatlar. Ular ziravorlar va qayta ishlanmagan zaytun moyi bilan tajribali bo'lishi mumkin. Ichkilikdan idishga qadoqlangan qizil quruq sharob.

    Guruchni yoqtirasizmi va italyan oshxonasiga hayron qoldingizmi? Keyin uyingizda risotto tayyorlashni o'rganishingiz kerak - iltimos, uyingizga!

    Qanday qilib Italiya pizza uchun xamirni tayyorlash va eng yaxshi ovqatlanishni tanlash kerak? O'rganish uchun bog'laning.

    Agar italiyalik makaron sizning zaifligingiz bo'lsa, demak, uni dengiz mahsulotlari bilan qaymoqli sousda tayyorlashga harakat qiling. Ta'riflar: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Foydali maslahatlar

    Bolonez kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin. U sterillangan idishlar yoki muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Yopiq qopqoqli kavanozda uch kun davomida saqlanishi mumkin, muzlatgichda uch oygacha. Vaqt o'tishi bilan u faqat lazzatli va boy bo'ladi.

    Agar go'shtni go'sht sotib olmasang, go'shtni sotib olmasang, unda yaxshi bo'ladi muzlatilgan emas, sovutilgan holatni tanlash. Sigirni tanlayotganda, sho'rvalar uchun mo'ljallangan idishni oling, lekin shimgichni yoki chetga emas.

    Sabzavotlarni kesish uchun siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonidan foydalanishingiz mumkin, baribir ovqat pishirish paytida barcha sabzavotlar qaynatiladi. Uzoq vaqt davomida sosni tashlay olmaysiz, sizga kerak har 15 daqiqada har doim aralashtiramiz. Sarimsoq kesilmaydi va sarimsoq matbuotidan o'tmaydi.

    Makaron «al-dente» holatiga, ya'ni kichik bir dovarivatga tayyor bo'lishi kerak. Italyan oshxonasi 1110 qoidaga ega Pishirishda 1 litr suv va 10 g tuzni olishda 100 g makaron.

    Italiya oshpazlari tavsiya etilmaydi makaron tayyorlash paytida sariyog 'qo'shing. Agar ular bug'doydan tayyorlangan va to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ular hech qachon bir-biriga yopishmaydi. Ammo agar bundan qo'rqsangiz, unda suv bilan panga ba'zi o'simlik moy qo'sha olasiz.

    Makaron faqat bug'doydan sotib olinishi kerak. Uning sinfidan mahsulot sifatiga bog'liq. Ovqatlanayotganda spaghetti buzilmaydi. Ular qaynoq suvga solinishi kerak, bir daqiqadan so'ng yumshatib, kostryulkalarga mukammal moslashadi.

    Pomidorlarni teridan osongina tozalab olish uchun ular xochga aylantirilib, keyin bir daqiqa qaynoq suvga joylashtiriladi, keyin qobig'i pomidor bilan osonlik bilan ketadi. Pomidorlar sosning juda muhim qismidir, shuning uchun mazali pomidorni sotib olmasangiz, tomat pastasini ishlatish yaxshidir.

    Oshxona ijodkorlik uchun juda katta maydon. Tajriba va har safar noyob va noyob idishlarga ega bo'lasiz! Yoqimli ishtaha!

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com