Ayollar uchun maslahatlar

Qanday qilib haqiqiy xantalni o'z qo'li bilan pishirasiz?

Pin
Send
Share
Send
Send


Uyda to'liq don va chang yordamida xantal pishirish uchun. Ushbu maqolada xom ashyodan kukun pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

Xantal sosini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin

Xantalni suyultirishdan oldin kukuni olib tashlang. Bu esa, uni yanada pasaytirishi va pushtlarning sonini kamaytiradi. Aralashtirish uchun chaymoqdan foydalaning. Shu bilan siz tezda bir hil qat'iylikka erishasiz.

Issiq yoki issiq suv yordamida xantalli uyda tayyorlangan xantal kukunini tayyorlash uchun. Qaynayotgan suv sousni yumshoq va issiq emasligini ko'rsatadi.

Xushbo'y sousni olish uchun xantalga doljin, chinnigullar, mussel va oq sharob qo'shing. Asalli xantal yumshoq va achchiq ta'mga ega. Lazzatni yumshatish uchun mayonez qo'shiladi.

Uyda xantal kukunining xantasi kamida bir kun davomida infuz qilinadi. Sos qancha vaqtga cho'zilsa, achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Siz xantalni to'g'ri pishirishni bilib oldingiz. Endi xantal kukunidan uyda turli retseptlarni ko'rib chiqing.

Xantal tolasi uchun ta'rif

Xardagi donalardan emas, balki changdan ham tayyorlanishi mumkin

Xantal kukunini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Turli mamlakatlar aholisi bu sousni o'zlari tayyorlaydi, unga ziravorlar, mevalar, sharob qo'shadi. Eng retseptlar klassik xantal-xantal kukunlari retseptiga asoslangan.

Klassik retsept

Uyda xantalni tayyorlash uchun klassik retsept bo'yicha, kukun sirka va turli ziravorlar qo'shilmasdan suv bilan suyultiriladi. Sosning suspenziyasini uzoqroq saqlash uchun, yuqorida limon limonini joylashtiring va mahsulotni sovutgichdagi yopiq qopqoq ostida saqlang.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - 3 osh qoshiq,
  • shakar shakar - ½ choy qoshiq,
  • o'simlik yog'i - 2 choy qoshiq,
  • tuz - ½ choy qoshiq,
  • suv - 200 ml.

Qanday pishiriladi:

  1. Xantal kukunini suv bilan to'kib tashlang, silliq bo'lgunga qadar aralashtiring va 10 soat davomida iliq joyda qoldiring.
  2. Sos sirtidan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
  3. Shakar, tuz va sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. klassik xantal 120 kkal.

Achchiq xantal

Xantal spicier qilish uchun, u kamida bir hafta davomida infüzyon kerak va chang miqdori klassik Yo'nalishlarni ko'rsatilganidek, ikki marta olinishi lozim. Xantal tarifi haqida o'ylab ko'ring.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - 6 osh qoshiq,
  • suv - 8 osh qoshiq,
  • shakar - 1,5 tsp,
  • tuz - 1 choy qoshiq,
  • o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq,
  • Sirka - 1 osh qoshiq.

Qanday pishiriladi:

  1. Xantal kukuni, tuz va shakarni aralashtiramiz, issiq suv bilan yoping va chayqalmoq bilan aralashtiring.
  2. Suzik o'simlik yog'i va sirka qo'shing, yaxshilab yopiq idishda bir hafta davomida aralashtiramiz.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. baharatlı xantal 193 kcal.

Uy "rus" xantal

XVIII asrning boshlarida Rossiyada xantal paydo bo'ldi va darhol mashhurlikka erishdi. U go'sht, parrandachilik, baliq, sabzavot, meva va reza mevalari bilan qo'shib qo'yilgan. Rus tilida kukunli uydan tayyorlangan xantal uchun an'anaviy retseptni ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - 100 gr.
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
  • dafna barglari - 2 dona,
  • tuz - 1 choy qoshiq,
  • shakar - 1 osh qoshiq,
  • doljin - 1 pinch,
  • Karnay - 1 dona,
  • Sirka 3% - 125 ml,
  • suv - 125 ml.

Qanday pishiriladi:

  1. Past haroratda suvni qaynatib oling, dafna yaprog'i, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.
  2. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping, 10 daqiqa davomida pishiring.
  3. Sovutilgan suyuqlikni siqib chiqaring.
  4. Suyuqlikda xantal kukunini tushiring va tekislangunga qadar aralashtiring.
  5. O'simlik yog'i va sirka tushiring, aralashtiramiz. Bu suyuq gruelning izchilligini ko'rsatishi kerak.
  6. Sosni shisha idishda joylashtiring va 24 soat davomida qopqoq ostida qoldiring.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. Rossiyalik xantal 147 kkal.

Xantal bodring turpini ustida

Hammayoqni, pomidorni yoki bodringni xantalga achchiq kislota qo'shadi. Tuxumdonda sirka bo'lmasa, retseptga 3% mohiyat qo'shiladi. Bodring to'ng'izida uy qurilishi xantalli xantal kukuni uchun retseptni ko'rib chiqaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - ½ chashka,
  • o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq,
  • shakar shakar - ½ choy qoshiq,
  • bodring tuzlangan - 150 ml.

Qanday pishiriladi:

  1. Shakar bilan xantal kukuni qo'shib, sho'r suv bilan aralashtiring va aralashtiring.
  2. Massani shisha idishga o'tkazing va bir kechada namlash uchun qoldiring.
  3. Haddan ortiq suyuqlikni to'kib tashlang, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. xantal bodring brinida 177 kkal.

Asalli xantal kukuni

Xantal asal bilan birlashtirilib, xushbo'y va achchiq ta'mga ega.. Sosni tayyorlash uchun ikkala yangi asal va shakar ishlatiladi. Pishirishdan oldin suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi. Xardilarni asal toza ekin bilan qanday tayyorlayotganingizni ayting.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - 100 gr.
  • suv - 60 ml
  • limon sharbati - 1 choy qoshiq,
  • o'simlik yog'i - 25 ml,
  • asal - 10 ml,
  • tuz - ¼ tsp.

Qanday pishiriladi:

  1. Xantal kukunini sote qiling, tuz qo'shing, issiq suv bilan yoping va bir xil mustahkamlikka aralashtiring.
  2. Sariyog ', limon sharbati va asalni qo'shing, aralashtiring.
  3. Sosni shisha idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va 7 kunga qoldiring.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. asal bilan xantal 306 kkal.

Frantsiya xantal

Fransuz xantalida engil lazzat va achchiq hid mavjud. Frantsiyada sosni tayyorlash uchun an'anaviy retseptlar mavjud. Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - 200 gr.
  • doljin - 1 pinch,
  • Karnay - 1 dona,
  • shakar shakar - 1 osh qoshiq,
  • tuz - ½ choy qoshiq,
  • Piyoz - 1 dona,
  • suv - 125 ml,
  • Sirka - ¼ chashka.

Qanday pishiriladi:

  1. Xantal kukunini silkitib, asta-sekin iliq suv bilan qalin xamirning mustahkamligi uchun uni suyultirish.
  2. Qolgan suvni qaynatib oling va xantal aralashmasi ustiga quying.
  3. Kun bo'yi xantalni tozalang.
  4. Sos sirtidan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, sirka, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing, tekislangunga qadar aralashtiring.
  5. Go'sht maydalagich orqali piyozni o'tqazib oling, natijada paydo bo'lgan massani minimal olov ustiga qovuring va xantal bilan birlashtiring.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. Fransiyadagi xantal 168 kkal.

Xantal olma bilan

Olmos bilan xantalni tayyorlash uchun, olma turlarining navlari, masalan, Antonovka mos keladi. Salatlar, go'sht va baliq idishlarini to'ldirish uchun mos bo'lgan meva pyuresi bilan uy qurilishi xantal kukunining retseptini ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

  • xantal kukuni - 1 osh qoshiq,
  • shakar shakar - 20 gr.
  • tuz - 1 siqish,
  • doljin - 1 pinch,
  • o'simlik yog'i - 30 ml,
  • sirka - 1,5 osh qoshiq,
  • limon sharbati - 1 choy qoshiq,
  • Apple - 1 dona.

Qanday pishiriladi:

  1. Olmani folga solib, pechda 10 daqiqa davomida 180 daraja pishirib.
  2. Sovutilgan olmani tozalash, süzgec ichida xamiri artib, xantal kukunlari, tuz, shakar, doljin va limon sharbati bilan birlashtirib, bir xil tutarlılığa aralashtiriladi.
  3. Va nihoyat sirka qo'shing va aralashtiring. Agar xantal nordonni tatib ko'rsa, shakar qo'shing.
  4. Sovutgichdagi sousni 48 soat davomida siqib chiqing.

Kaloriya tarkibi:

100 gramm boshiga kaloriya. kakao bilan 138 kkal.

Xantalni qanday tayyorlash haqida tafsilotlar uchun quyidagi videoga qarang:

Xandal pishirishda

Uzoq vaqt davomida ushbu mahsulot go'sht va baliq pishirish jarayonida ishlatilgan, ko'plab uy bekalari uni saqlab qolish uchun uni ishlatishadi, chunki xantal xususiyatlari uzoq vaqt o'z ta'mini va ta'mini saqlab qolishi mumkin.

Pishirishda, xantal sosli, zamin shaklidagi xantal yoki urug'lardan foydalanish mumkin, u sarimsoq, mussel, chinnigullar, qora qalampir va piyoz bilan yaxshi birlashtiriladi.

Ko'pincha, bu ziravorlar sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi va pishirilganda tovuq, cho'chqachilik yoki baliqda himoya qiluvchi oltin qatlam hosil qilishi mumkin, buning natijasida xushbo'y go'sht suvi ichkariga muhrlanadi.

Bundan tashqari, xantal barcha don va xantal kukunini o'z ichiga olishi mumkin uy qurilishi mayonez yaratish uchun ingredientlardan biri sifatida ishlatiladi.

Agar siz xantalni uyda tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu jarayon bir necha kun davom etishi uchun tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, ammo qanday natijaga erishasiz! Uy qurgan xantal do'kon bilan hech qachon taqqoslanmaydi: u ommaviy bozorga qaraganda sog'lom, tabiiy va, albatta, lazzatli.

Oddiy ta'rif

Xullas, keling, o'z qo'llaringiz bilan qadimgi va sevimli ziravorlarni tayyorlashga harakat qilaylik.

Aytgancha, xantal urug'ining mavjudligi va foydalari bizning davrimizdan oldin ma'lum bo'lgan, masalan, qadimgi yunonlar ularni tayyorlash uchun ishlatgan va bugungi kunda biz xantalni ko'rgan shaklda, rimliklar uni ishlata boshladilar.

Xo'sh, nima qilish kerak?

  • xantal kukuni - 5 choy qoshiq,
  • shakar - 1 choy qoshiq,
  • olma sirkasi - 2 choy qoshiq,
  • xushbo'y va qora qalampir, ta'mga tuz,
  • dafna barglari, yong'oq (xantal hajmiga teng)

Xantal kukuni har doim do'konda sotib olishi mumkin, shuning uchun o'simliklarni etishtirish va donni ezish kerak emas. Kukuni olib tashlang, tuproqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Keyin dafna bargini qo'shib, oz miqdorda suv qaynatib oling, keyin uni 40-50 ° darajagacha sovushing.

Haqiqat shundaki, agar siz juda issiq suv quyilsangiz, natija juda achchiq bo'lib chiqishi mumkin, sovuq bo'lsa, u juda zaif, shuning uchun haroratni kuzatish yaxshiroqdir. Kukunni suv bilan to'ldirib, asta-sekin bir hil bo'lgan massa hosil qiling, uning mustahkamligi pyurega o'xshaydi.

Aralashmaning suvga aylanishidan tashvishlanmang - bir necha soatdan keyin u qattiqlashadi. Keyin uni kichik shisha kavanozga aylantirib, kechasi uchun issiq joyga qo'yamiz. Ertasi kuni ertalab siz shakar, tuz va sirka qo'shing, qavrilgan qovoqlarni va maydalangan nonlarni qo'shing va allspice qo'shing. Bajarildi!

Hububat retsepti

So'nggi paytlarda donli xantal ayniqsa, ommabop bo'lib, ekspertlarning fikriga ko'ra, u changga qaraganda sog'lom va lazzatli, ammo uni tayyorlash juda qiyin. Bizga nima kerak?

  • xantal urug'i - 50 g,
  • xantal kukuni - 50 g,
  • olma sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiq
  • zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq
  • tuz - 0,5 tsp.
  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq
  • yangi er rangli qalampir,
  • yong'oq go'shti, chinnigullar.

Biz suvni qaynatamiz (dafna yaprog'i qo'shilishi mumkin), kukuni olib, asta-sekin iliq (50 °) suv bilan to'ldirishga boshlaymiz, unda tekis plastik massaga erishish kerak. Keyin 1-2 sm atrofida qaynayotgan suvni quying va to'liq sovushini kutib turing.

Qolgan suvdan keyin ehtiyotkorlik bilan drenajlash va xantal massasiga tatib ko'rish uchun tuz va shakar qo'shib, sirka (har qanday tabiiy foydalanishingiz mumkin) va qalampir qo'shing, urug' va yog' qo'shing.

Olingan massa qopqoqli shisha kavanozga o'ralgan va bir kechada tursin. Ertalab, agar modda juda qalin bo'lsa, uni suv yoki sharob sirkasi bilan suyultirish mumkin. Aslida, hamma narsa tayyor. Aytgancha, ba'zida siz qahva maydalagichda donni kesish tavsiya etilgan retseptlarni topishingiz mumkin.

Biroq, gurmeler bunday qilishni tavsiya qilmaydi, chunki donalar faqat aralashtiriladi va juda ko'p ta'sir o'tkaza olmaysiz. Agar biz maydalab ketsa, unda o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid hosil bo'lgan xantal bilan maxsus ohakda.

Mazali xantalning 5 sirlari

  1. Vaqt o'tmaydigan sifatli xantal kukunidan foydalaning. Buning o'rniga, siz xantal urug'ini olishingiz mumkin.
  2. Changni issiq suv bilan to'ldirish kerak. Qaynayotgan suv, xantalni haddan ziyod achchiqlantiradi va sovuq suv bu juda oson bo'ladi.
  3. Uyda tayyorlangan xantalni o'ziga xos xushbo'y narsalar qilish uchun ziravorlar qo'shing: doljin, zanjabil, mussel, qora qalampir yoki chinnigullar.
  4. Xantal kamida bir necha soat davomida uning ta'mi to'liq oshkor bo'lishi uchun infuziya kerak.
  5. Uy qurilishi xantalni muzlatgichda bir necha hafta saqlab qo'yishingiz mumkin. Lekin uni tezroq yeyish yaxshi bo'ladi: vaqt o'tishi bilan tugaydi.

Pishirish

Kukuni havo o'tkazmaydigan idishga yoki idishga quying. Suvni nozik bir oqimga quying va qaymoq yaxshilab aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va 7-10 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Bu vaqt ichida xantal o'rnashadi va suyuq yuqori qismida paydo bo'ladi. Xantal juda baharatlı bo'lishini istasangiz, bu suyuqlik boşaltılmamalıdır. Idishga tuz, shakar va sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Xantalni bir necha soat sovutgichga joylashtiring.

Klassik xantal kukuni

Aslida, xantal ta'riflari - katta to'siq. Har bir mamlakat, hatto har bir mintaqada ma'lum retseptlar mavjud. Lekin asosiy, klassik retsepti, tayyorlash juda oddiy, har bir styuardessa bilishi kerak. Bunday xantal do'konga qaraganda arzonroq bo'lishi mumkin (yoki undan qimmatroq bo'lgan, ishlatiladigan mahsulot narxiga qarab), lekin bu uning mazasini yanada tabiiy bo'lishi haqiqatdir.

Xantalni qandaydir bayramga tayyorlashni istasangiz, xizmat qilishdan oldin bir necha kun oldin boshlang: ziravorlar yaxshi pishiriladi va kerakli etuklikka erishadi.

Xantalni tayyorlash uchun har doim qo'lingizda bo'lgan arzon mahsulotlar kerak bo'ladi.

Ushbu ingredientlarni oling:

  • xantal kukuni,
  • issiq suv,
  • o'simlik yog'i,
  • shakar,
  • sirka.

Xantal po'stlog'i yuqori sifatli, nozik va xiralashgan, xarakterli xantal rangi bo'lishi kerak. Ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering: tozaligidan tozalangan, ziravorlar qanchalik aromatik va arzon bo'ladi.

  1. 1 osh qoshiq kukunni chashka ichiga quying. 1 osh qoshiq qaynoq suv qo'shing, bir hil bulamaguncha yaxshilab aralashtiring. Xushbo'y moddalar kostyumli efir moylarini chiqaradi.
  2. Tuxum xamchasiga yana 1 qoshiq qaynoq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz. Ikki marta bug'lanish kukunni achchiqlanishni bartaraf qiladi va pushtlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
  3. Shundan so'ng mahsulot 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqt ichida qo'shimcha efir moylari bug'lanadi. Bug'lanish jarayonini to'xtatish uchun xantalga 1 choy qoshiqda 9% sirka qo'shing.
  4. Ziravorlarning ta'mini yumshatish uchun siz bir choy qoshiq shakar va o'simlik moy qo'sha olasiz. Bu holda retsept bo'yicha sirka limon sharbati va shakarni asal bilan almashtira olasiz.

Ehtimol, bu retsepti mahsulotning oz miqdori uchun mo'ljallanganligini sezgan edingiz. Haqiqatdan ham uy qurilishi uchun yangi xantal uzoq vaqt saqlanadi. Qopqoq qopqoqli kavanozga joylashtirilishi va sovutgichda taxminan 10 kun davomida saqlanishi kerak. Ammo boy stolda katta bayram bo'lsa, faqat ingredientlarning nisbatlarini hisoblang.

G'ayrioddiy retseptlar: tajriba qilishdan qo'rqmang

Sizga standart bo'lmagan ingredientlar bilan xantal retseptlarini beramiz. Albatta, siz yangi, g'ayrioddiy narsalarni sinashni yoqtirasiz. Ushbu ta'riflardan har biri, albatta, sizning oshxonangizning diqqat va siriga aylanadi.

Pishiriq paytida xantal massasini qo'zg'atmaslik kerak, lekin muloyimlik bilan qoshiq bilan tozalang

Birinchidan, klassik xantalning ta'mini biroz o'zgartirish uchun bir nechta maslahatga e'tibor bering:

  • ta'mni boyitishi uchun xantalga bir oz karabuğday asal qo'shib,
  • xantal ta'mi achitqi qilish uchun, siz bir oz quruq sharob, grated chinnigullar va doljin qo'shishingiz mumkin,
  • agar siz xantalni uzoqroq tutib, uni quritib yubormoqchi bo'lsangiz, uni oz miqdorda sut bilan aralashtiring,
  • Kichkina zanjabil yoki yong'oq go'shti odatdagidek klassik xantalning ta'mini diversifikatsiyalashga yordam beradi.

E'tibor bering! Xantal kukunidan tayyorlangan xantalni o'z qo'li bilan ushlab turish uchun, iloji boricha iloji boricha yangilang va namlikni saqlab turing, uning ustida limon parchasini qo'ying.

Sizga taklif qilayotgan retseptlarda, xantal pishirishda ishlatiladigan narsalarga e'tibor bering. Bu nafaqat klassik, balki oq yoki qora ham bo'lishi mumkin.

Stol xantal

Sizni tayyorlash uchun:

  • 500 g qora xantal kukuni,
  • 100 g bug'doy uni,
  • 12 g allspice joy,
  • 2 g chinnigullar,
  • 5 g zanjabil,
  • 100 g shakar
  • 100 g tuz,
  • sharob sirkasi.

Barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi va asta-sekin kerakli konsentratsiyaga quyiladi, sharob sirkasi bilan seyreltilir. Yo'nalishdagi ingredientlar soni tayyor xastaga kerakli miqdoriga qarab, belgilangan nisbada o'zgarishi mumkin. Hatto sizning xohishingiz uchun ishlatiladigan mahsulotlarning nisbatlarini ham o'zgartirishingiz mumkin va nihoyat siz xohlagan narsani tanlashingiz mumkin.

Brassda xantal

Hammayoqni tuzlash uchun ishlatish afzal, lekin bodring yoki pomidor yaxshi mos keladi. Ushbu mahsulotlarni oling:

  • 1 stakan quruq xantal,
  • tuzlangan - kerak bo'lganda
  • 1 osh qoshiq shakar,
  • 1 choy qoshiq tuzi
  • ½ tsp sirka,
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
  • ziravorlar - ta'mga.
  1. Xantal kukunini chuqurlikda loydan idishga soling.
  2. Sho'rlarni mayda bo'laklarga to'kib tashlang, to'rning ko'rinishini bartaraf qilish uchun doimiy ravishda aralashtiring.
  3. Aralashmani qalin kremning mustahkamligiga keltiring.
  4. Sirka, shakar, o'simlik yog'ini qo'shing, yana aralashtiring.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • qaynatilgan yoki so'rg'ichga qo'shilgan tovuqda ovlangan - 4 osh qoshiq.
  • tarragon (tarragon) sirkasi,
  • mayda shakar - 2 osh qoshiq.
  • pounded capers - 1 osh qoshiq.
  • tuz - 2 choy qoshiq.

Xantal va grated qovurdoqni aralashtiring, massani kuchli shingil sirkasi bilan tarqatib yuboring, qalampir, tuz va shakar qo'shib, qalin massaga yaxshilab aralashtiring. Xardal tayyor. Uni salqin joyda saqlang, keyin uning xususiyatlari ikki oygacha qoladi.

Xardagi olma sousida

  • 3 osh qoshiq. xantal kukuni
  • 4 osh qoshiq. olma sosu,
  • ½ osh qoshiq shakar,
  • 1 choy qoshiq tuz,
  • 3% sirka,
  • ziravorlar, ziravorlar, ziravorlar, reyhan, chinnigullar.
  1. Pishirgan olma, diky yoki Antonovka (mevalar nordon bo'lishi kerak), salqin, teri olib tashlang, kartoshka pyuresini qiling.
  2. Xantal kukuni bilan aralashtiring va shakar qo'shing.
  3. To'liq silliq bo'lgunga qadar barcha aralashmasini yaxshilab aralashtiring.
  4. Sirka tuzini qo'shing va uni bir necha kun davomida mahkam yopiq idishda pishiring.

Bu xantal go'sht va baliq uchun, ko'p salatlar uchun kiyinish uchun ishlatilishi mumkin.

Qadimgi rusiy xantal

  • xantal kukuni - 3 osh qoshiq.
  • ezilgan gilam - 6 g,
  • shakar - 3 osh qoshiq.
  • sirka.
  1. Tayyorlangan idishlarda xantal, shakar va chinnigullar joylashtiring.
  2. Suyuq massa hosil qilish uchun sirka tushiring.
  3. Aralashmani idishlarga quyib, mahkam yopiq qopqoq bilan yoping.
  4. Birinchidan, taxminan 40 daqiqa davomida idishlarni salqin o'choqqa soling, so'ngra xona haroratida saqlang.

Bu xantal taxminan bir yil saqlanishi mumkin. Agar qalinlashgan bo'lsa, uni sirka bilan aralashtirib yuboring.

Eski Frantsiya Qisqichbaqalar retsepti

  • 600 g sariq yoki kulrang xantal,
  • 200 gramm shakar
  • 4 osh qoshiq. ezilgan javdar krakerlari,
  • 1 choy qoshiq tuz,
  • ½ choy qoshiq qora qalampir,
  • kichik zaytun qaymog'i,
  • kichik kavanoz kaptar,
  • 2 ta o'rtacha sardakka
  • 4 osh qoshiq. salamura sho'rligi,
  • 250 ml sirka.
  1. Sut etuvchi, qovoq va zaytun bilan barcha ingredientlarni aralashtiring, oldindan maydalang.
  2. Sirka tushiring va butun massani yaxshilab aralashtiring.
  3. Xantal dumini 24 soat davomida saqlang va ziravor sifatida foydalanish mumkin.
Xardagi har qanday birinchi va ikkinchi kurslar uchun ajoyib ziravor bo'ladi

Dandalda xantal

  • 2 osh qoshiq. xantal kukuni
  • ½ osh qoshiq shakar,
  • olma sirkasi
  • qaymoq (qaymoq bilan almashtirilishi mumkin).
  1. Shakar bilan xantalni aralashtiramiz, qalin qaymoq qayishqoqligini oshirish uchun etarlicha sirka qo'shing.
  2. Aralashmani tekislangunga qadar uzing.
  3. Bu xantal to'g'ri to'ldirilganligi uchun taxminan bir soat davomida pishiring.
  4. Keyin silliq kremi qo'shing va silliq bo'lgunga qadar doimo aralashtiring.

Dafna bargli xantal (O'rta retsepti)

  • 100 g xantal kukuni
  • ¾ stakan suv
  • 1 osh qoshiq. shakar,
  • 1 choy qoshiq tuz,
  • 90-100 g sirka 9% olma,
  • 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
  • dafna barglari
  • doljin
  1. Past haroratda suv quyib, shakar, tuz, doljin va dafna bargini qo'shing.
  2. Tuz va shakar eriguncha qaynatiladi.
  3. Sovuq, sirka qo'shing.
  4. Olingan bulonning yarmi 100 g xantal kukuniga quyiladi. Asta-sekin quyib to'kib tashlang, diqqat bilan ommaga surtish kerak.
  5. Taxminan bir kunga qoldiring, so'ngra bulonning qolgan yarmini qo'shing. Qoping va boshqa kunni olguncha qoldiring.

Uyda yogurt xantini tayyorlash haqida video

Umid qilamizki, retseptlarimiz sizga yoqadi va ovqatlanishni yaxshi ko'radigan o'quvchilarimizning retseptlari oltin fondiga kiritiladi. Xantal ta'riflarini sharhlarimizda biz bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Uyda xantalni qanday tayyorlash mumkin?

Xardagi xushbo'y aromatik o'simlik va uning urug'lari asosida tayyorlangan ziravor hisoblanadi. Bir tomondan, xantal urug'idan ziravorlardan ko'ra tayyorlanadigan idish oson emas, boshqa tomondan, turli mamlakatlar va xalqlarning gastronomikasida juda ko'p retseptlar mavjud.

Qanday qilib quruq kukun bilan uy qurilishi xantal - klassik retsept

Eng keng tarqalgan va tez retseptlardan biri tayyor kukunni o'z ichiga oladi. Yaxshi silliqlashning quruq komponenti tezda suyuq asos bilan birlashtiriladi, ziravorlar xushbo'y lazzat va xushbo'y limon xushbo'y hidli qiyofaga aylanadi.

Tarkibi:

  • Xantal quruq, kukun ichiga maydalangan - 3 osh qoshiq. l
  • Sabzavot yog'i - 1 osh qoshiq. l
  • Limon suvi - 2 osh qoshiq. l
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq. l
  • Shakar 1 osh qoshiq. l
  • Qaynayotgan suv - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

  1. Quruq moddalarni birlashtirish - shakar, tuz, chang.
  2. Suvni qaynatib oling va aralashmani qaynoq suv bilan to'ldiring (normaga muvofiq).
  3. Yumshoq bo'lgunga qadar maydalang.
  4. Yog 'tushiring.

Zaytun eng foydalidir, keyinchalik zig'ir daraxti hisoblanadi, lekin odatdagidek, kungaboqardan tayyorlanadigan narsa bundan ham battar emas.

  1. Sharbatni limondan siqib chiqarib, ziravorni qo'shing.
  2. Qopqoqni qurib ketmasligi uchun idishni qopqoq bilan mahkamlang.

Ovqatlantirilgunga qadar, ziravorlar salqin joyda bir necha soat turishi kerak. Bu safar kechki ovqatni tayyorlash va oilani stolga taklif qilish uchun etarli.

Xamirturush ta'li pomidor turşusu

Xushbo'y xantal pastasini olish uchun, ko'plab uy bekalari turtini ishlatishadi. Odatda sabzavot sharbatlari bilan to'yingan, etarli tuz va ziravorlar mavjud.

Mahsulotlar:

  • Pomidor ostidan sho'rva - 330 ml.
  • Xantal kukuni - 2/3 chashka.
  • Shakar - ¼ tsp.
  • Tuz - 1/3 choy qoshiq.
  • Sabzavot yog'i - 2-3 osh qoshiq. l

Tajribali uy bekalari muz pishirishda xantal pishirishni tavsiya qiladilar. Ularning fikriga ko'ra, ba'zi sabablarga ko'ra, bu juda kuchli.

Amallar ketma-ketligi:

  1. Bir stavkada 0, 5 litr hajmida pomidorni tuzlagach, to'kib tashlang, ustiga xantal kukunini quying.
  2. Unga shakar va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirishni boshlang.
  3. Siz shunchaki jarlikni plastik qopqoq bilan yopishingiz, silliqlash, burilish, bir hil aralashmani olishingiz mumkin.
  4. Agar u juda qalin bo'lsa - mayda suyuqlik, juda ko'p suyuqlik qo'shing - xantal kukuniga quying.
  5. Eng oxirida, yog'ga quying va tekislangunga qadar qayta aralashtiring.

Qizig'i shundaki, agar siz kuchli aralashmani olishni istasangiz, unda aniqlik pasayadi, keyin siz uni biroz qisqartiring. Chiqish yumshoq sousni talab qilsa, unda moydan normadan ozroqroq qo'shing. Va xizmat qilishdan oldin uni pishirishiga ishonch hosil qiling.

Qanday bodring sho'rva kukun xantal qilish

Yuqorida aytilganidek, tuzlamoq - bu xantalni tayyorlash uchun mukammal suyuq asosdir. Bu eng munosib pomidor bo'lib, keyin bodring hisoblanadi.

Tarkibi:

  • Tuzlangan bodringdan suyuq - 220 ml.
  • Xantal urug'ining kukuni - 3 osh qoshiq. l
  • Pista yog'i - 1-2 osh qoshiq. l

Pishirish sxemasi:

  1. Bodring turşusu eng yaxshi soğutulmuş olingan.
  2. Uni etarli darajada chuqur idishga soling.
  3. Keyin changni to'ldiring.
  4. Yog'och spatuladan foydalanib, massaning bir hil tutashuviga qadar muloyimlik bilan aralashtiriladi.
  5. Eng kamida, yog'ga quying, yana aralashtiramiz.
  6. Tayyorlangan aralashmani mos shisha idishga joylashtiring.
  7. Cork qattiq va muzlatgichda yashiringan.

Asos sifatida ziravorlar darhol stolga xizmat qilishi mumkin, ammo yaxshi mahsulot 1-3 kun turishi kerak.

Hammayoqni tuzlangan xantal retsepti

Agar bodring hosili oz bo'lsa-da, ammo karam juda katta miqdorni to'plashga muvaffaq bo'ldi, keyin qishda va bahorda xonadon egalari karam tuzlanganida achchiq sous bilan qarindoshlarini arzonlashtirishi mumkin.

Tarkibi:

  • Xantal kukuni - 1 stakan.
  • Hammayoqni tuzlangan.
  • Tuz - 1 choy qoshiq.
  • Shakar - 1 stol. l
  • Qayta qilingan yog '- 1-2 jadval. l
  • Sirka 9% - ½ tsp.
  • Sabzavotlar.

Amallar algoritmi:

Tayyorlash texnologiyasi avvalgi usullardan biroz farq qiladi: u erda quruq komponent suyuqlikka to'lib, bu erda aksincha.

  1. Xantalni chuqur idishga soling (normaga muvofiq).
  2. Har doim aralashtiramiz, unga karam tuzlangan tushiring va bu tutarlılığı nazorat qilish uchun kichik qismlarida amalga oshirilishi lozim.
  3. Massa kerakli zichlikka etganda shakar, tuz qo'shing, yog' va sirka quyiladi.
  4. Bir hil, bir massa olish uchun ehtiyotkorlik bilan ozor bering.

Ushbu retseptga ko'ra, styuardessa eksperiment uchun keng maydonni ochadi - bu sousada turli baharatlı qo'shimchalar, masalan, zaminning chinnigullari yoki yong'oq go'shti qo'sha olasiz.

Asalli mazali xantal

Quyidagi retsept birinchi qarashda mos kelmaydigan mahsulotlar - arpa va shirin asalni birlashtirishni taklif qiladi. Mevalarni tayyorlash, bu kabi mahsulotlar ustida pishirilgan, shuningdek, achchiq va shirinlik.

Tarkibi:

  • Xantal urug'i - 70 gr.
  • Tuz - ½ choy qoshiq.
  • Tabiiy asal - 50 ml.
  • Suv - 50 ml.
  • Sabzavot yog'i - 1-2 osh qoshiq. l
  • Yarim limon suvi.

Yaxshi uy bekalari xantal kukunini o'zlari tayyorlashlari tavsiya qilinadi, chunki bu holatda ziravorlar yanada baharatlı va xushbo'y ekadi.

Ovqatlanish:

  1. Donni elektr yoki mexanik ishlov bergich bilan maydalang.
  2. Süzgecinden chuqur idishga suring.
  3. Tuz bilan aralashtiriladi (u ham nozikroq bo'lganda yaxshi bo'ladi).
  4. Suvni qaynatib oling va darhol xantal kukunini quying.
  5. Agar u juda qalin bo'lsa, ozroq issiq suv qo'shing.
  6. Keyinchalik, asalni maydalab, massaga qo'shing.
  7. Oxirida yog' va limon sharbati qo'shing.

Olingan mahsulotga biroz vaqt talab qilinadi, ular 4-5 kungacha "olguncha" bo'lishini aytishadi, lekin uyda uzoq vaqt dosh bera olishlari ehtimoldan yiroq emas.

Juda achchiq eski rus uyi xantasi

Uy bekalari, har doim, o'z yaqinlarini ishtahani "qanday qilib" isitishni bilishardi - buning uchun xantal ishlatilgan. Bugungi kunda uni do'konga sotib olish muammosi yo'q, lekin uyda pishiriq ko'p marta lazzatli.

Tarkibi:

  • Xantal kukuni - 200 gr.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l
  • Qaynayotgan suv - 220 ml.
  • Sabzavot yog'i - 1-3 osh qoshiq. l
  • Sirka 3% - 200 ml.
  • Kulrang, doljin, dafna.

Amallar algoritmi:

  1. Qaynayotgan suvni chuqur idishda oddiy suv bilan to'ldiring, ichiga tuz va shakar tushiring.
  2. Bu erda defne, doljin, chinnigullar yoki boshqa ziravorlar joylashtiring.
  3. Kichik yong'inni qo'ying, 5-7 daqiqa turing.
  4. Keyinchalik yirik zarralarning kelajakda aralashmasiga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuklar orqali suzing.
  5. Issiq ta'mli xantal kukuni tushiring.
  6. Yaxshilab aralashtiring.
  7. Eng oxirida moy va sirka qo'shing, ta'mni tatib ko'ring.

Tayyor mahsulot eng yaxshi kichik idishlar ichiga ajralib chiqadi. Bir necha kun sovuqda turish.

Achchiq Rus Qisqichbaqasimon

Bugungi kunda bir xil o'simlik noyob bog'bonga aylanadi, lekin urug' yoki tayyor kukun sotib olish muammo emas. Va, shuning uchun siz eski rus retseptlaridan birida xushbo'y ziravorlar tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Qabul qiling:

  • Xantal po'sti - 4 osh qoshiq. l
  • Suv - 6 osh qoshiq. l
  • Tuz - 1/3 choy qoshiq.
  • Shakar - 1-2 choy qoshiq.
  • Sabzavot yog'i - 1-2 osh qoshiq. l
  • Sirka 9% - 1 osh qoshiq. l

Amallar ketma-ketligi:

  1. Tuproqlarni maydalash uchun changni yutib oling.
  2. Suvni normaga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang.
  3. Qolgan quruq moddalarni to'kib tashlang.
  4. Silliq bo'lgunga qadar aralashtiring.
  5. Sirkani to'kib tashlang, to'kib tashlang.
  6. Va nihoyat, eng muhimi, yog'ning o'tkir massasida turing.

Juda mazali aralashman tayyorlash kerak emas, retsept oddiy, u tez tayyorlanadi.

Dijon xantalining retsepti

Shu nomdagi zavoddagi baharatlı va baharatlı ziravorlar dunyoning turli mamlakatlarida tayyorlangan va tayyorlangan, biroq faqat bitta shahar baharatli sosni o'z nomini berish huquqini oldi - bu Burgundyda joylashgan Fransiya Dijon.

Bu taomning mashhurligi juda yuqori, lekin juda ko'p retseptlar mavjud emas, frantsuzlar sirlarni qanday saqlay olishni biladi, lekin biz uni ochib beramiz.

Tarkibi:

  • Xantal urug'i (oq va qora jigarrang).
  • Asal yangi.
  • Oq sharob (uzum sirkasi bilan almashtirilishi mumkin).
  • Zaytun moyi.
  • Chinnigullar
  • Provencal o'tlar.
  • Qaynayotgan suv - 1 stakan.
  • Tuz - 1 choy qoshiq.
  • Sirka - 1 osh qoshiq. l

Amallar algoritmi:

  1. Kichik bir yirtqichlardan qaynoq suvga o'tlar, qalampir, tuz qo'shing.
  2. Urug'lar aralashmasini alohida idishga solib, ularni bir parcha bilan maydalab tashlang, shuning uchun uning qismi qismsiz bo'lib qoladi.
  3. Filtrlangan qaynayotgan suvni elakdan filtrlang, to'kilgan donalardan to'kib tashlang, shunda suv ularni qiyinchilik bilan qoplaydi.
  4. Bu erda oq sharob, yog' va sirka tushiring.
  5. Hamma yaxshilab silkitadi.
  6. Sovutgandan so'ng xonada qoldiring, keyin mantar va muzlatgichga qo'ying.

Bunday ziravorlar va nonushta uchun frantsuzcha uslubda, masalan, tuxum va go'sht bilan tushdi.

Boshqa bir frantsuz xantal navlari donli

Bu xantal nafaqat mazali, balki foydali, siz uni baliq va go'shtli idishlarga xizmat qila olasiz.

Tarkibi:

  • Xantal kukuni - 1 stakan.
  • Xardak loviya - ¾ chashka.
  • Suv - 1 stakan.
  • Oq sharob (quruq) - 1 stakan.
  • Sirka 5% - ½ chashka.
  • Jigarrang shakar - ½ chashka.
  • Sabzavotlar - 1 choy qoshiqda.

Amallar algoritmi:

  1. Tanalar va quruq suvni aralash suv bilan aralashtirib yuboring, biroz muddat davomida qaynatishga qoldiring.
  2. Chaynash, sharob va ziravorlarning xushbo'y aralashmasini tayyorlang, siz yarim piyoz qo'shasiz.
  3. Kichkina olovni qo'ying, 10 daqiqa ushlab turing. Suyuqlik.
  4. Tuzli va oldindan tayyorlangan xantal aralashmasini birlashtirish kerak. Biroz sovuq, salqin.
  5. Tuproq qopqog'i bo'lgan sovuq shisha idishda saqlang.

Olmosda lazzatli xantal

Aromatik ziravorlarni tayyorlash uchun nordon olma mos keladi va hatto undan ham yaxshi - olma.

Tarkibi:

  • Olma pyuresi - 1 kichkintoy oziq-ovqat mahsulotlari.
  • Xantal po'sti - 3 osh qoshiq. l
  • Shakar - 1 osh qoshiq. l
  • Tuz - 1 choy qoshiq.
  • Sirka - 1-3 osh qoshiq. l
  • Pista yog'i - 1-2 osh qoshiq. l
  • Ziravorlar va ziravorlar aralashmasi.

Amallar algoritmi:

Yashirin: bu taom uchun suv kerak emas, olma sousi suyuq asos bo'lib xizmat qiladi, u ham bir oz nordon ta'mga ega.

  1. Birinchi bosqichda kukunni pyuresi va maydalagiga quying.
  2. Shakar va tuz qo'shing, yog' va sirka quying.
  3. Qahva maydalagichdagi ziravorlarni aralashtiramiz, keyin quyqa qo'shing.
  4. To'g'ri bo'lgunga qadar aralashtiriladi.

Xushbo'y olma xushbo'y hidli xushbo'y va nordon xantal tayyor!

Pishirish bo'yicha maslahatlar va sirlar

Xantal tayyorlanadigan eng ziravorlardan biridir, ammo ayni paytda eng murakkab lazzatga ega. Va sizlar kukun, donalar yoki ikkalasining aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Hammayoqni, bodringni yoki pomidorni suyuq tayanch sifatida suv, olma va sho'rva olishingiz mumkin.

Fransuz xantal uzum sirkasi yoki quruq oq sharob bilan kiyilgan kukun va don aralashmasidan iborat.

Tayyor mahsulotda ziravorlar va o'tlarni qo'shish yaxshi. Ular chuqur maydalangan bo'lishi mumkin va to'g'ridan-to'g'ri massaga quyiladi yoki suyuqlik tagida qaynatiladi, so'ngra chuqurlashadi.

Zarur bo'lgan kichik qismlardan lazzatli xantalni salqin joyda kichik steril idishlar ichida saqlab qo'yish yaxshidir. Va qanday qilib hammasi yaxshiroq bo'lsa, keyingi video aytadi.

Xantal kukunini quyish uchun qanday suv bor?

Ehtimol, kimdir bolaligida kremsi "pichan" qanday yaratilganini kuzatib turish sharafiga ega bo'lgan bo'lishi mumkin, bu papkada ko'plab issiq sho'rva uchun non ustiga yoyilgan yoki uni Yangi yil choyi bilan qorishtirish mumkin.

Agar siz xotirada chuqurroq qazishsangiz, onam xantal kukunini qaynoq suv bilan quyganini eslay olasiz. Va bu uning o'lik xatosi edi.
Eng chiroyli - burunni urib, ko'z yoshidan oqishi uchun juda miyani buzadigan aralash. Issiq suv bilan bu juda qiyin.

Xantal unini, albatta, iliq suv bilan suyultirish kerak, lekin mahsulotdagi zaiflik harorat balandligiga bog'liq. Shunday qilib makaron iste'mol qilishni istasangiz, "ko'zingizni uzing", keyin uni bir oz issiq suvda yutib oling va agar siz sousni osonroq bajarishni istasangiz, unda suyuqlikni yana qizdiring.

Uy "rus" xantal

Aslida, xantal arpa xantal kukunidir, pishirish retsepti juda oson va bu usul eng oson. Uyda amalga oshirish uchun hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi, eng muhimi, uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini, qanday qilib eriydi va qaynatishni bilishdir.

Bundan tashqari, ziravorlar va sirka qo'shilishi bilan ham muhim ahamiyatga ega. Bu xamirning ta'mi maxsus aromatik yozuvlarga ega bo'ladi.

Uyda xantalni qanday qilish kerak

  1. Suvni idishga soling. Barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, keyin pechka qo'ying va qaynatib oling.
  2. Xushbo'y yog'ni quyib kutganimizdan keyin, uni süzün, xantal kukunga to'kib tashlang va bir hilga qadar yaxshilab aralashtiramiz.
  3. Keyin, bizning "mush" yog'i va sirka qo'shing va bir hil, bir suyuqlik mustahkamlik qadar aralashtiramiz.
  4. Olingan massani stakanga o'tkazgandan so'ng uni 24 soat davomida qaynatib oling, keyin xantalni rus tilida tugallangan deb hisoblash mumkin.

Bunday "termoyadroviy" ziravorlar go'sht idishlariga ideal ravishda qo'shiladi, shuningdek salatlarni to'ldirishda mayonez bilan aralashtirish uchun bo'ladi.

Bodring tuzlariga suyuq xantal kukuni

Dam olish uchun juda erta, chunki bizda yana bir retsept bor. Sos tez va sodda tarzda ishlab chiqariladi va qishda, uning dietada ishtiroki har qachongidan ham muhimroq, shuning uchun gapirish uchun, isitish uchun, barcha uylarda sho'r etarli.

Umuman olganda, bodring, karam, pomidor va boshqa har qanday boshqa vositalarni ishlatish muhim emas. Faqatgina miqdorda shakarning miqdori qat'iy nazorat qilinadi, chunki bitta tadbiqatda ushbu shirin mahsulotning saqlovchi suyuqligi haddan tashqari tushib ketishi mumkin, ikkinchidan esa butunlay yo'q bo'lishi mumkin.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com