Ayollar uchun maslahatlar

Osh oshxonasini qanday tayyorlash mumkin?

Pin
Send
Share
Send
Send


Xarko oshi sovuq mavsum uchun ajoyib tanlovdir. Bu bizning mamlakatimiz uchun juda muhimdir. Shuning uchun bu taomni ayniqsa rusiyalik styuardessa yaxshi ko'radi. Va har bir oilaning tayyorlanishi uchun o'z sirlari bor. Biz siz uchun eng qiziqarli variantlarni to'plashga qaror qildik, ular orasida siz uchun to'g'ri bo'lgan narsani topasiz.

Agar biz tarixga murojaat qilsak, jo'xardagi sho'rva milliy gurjiston oshxonasining bir taomidir. Bu mamlakatdan kelgan ko'chmanchilar tufayli bizning oshxonaimizga keldi. Mamlakatimizda ilk marotaba bu taom Kremlda namoyish etildi, u erda u mashhurlik kasb etdi. Lekin Stalin qo'zichoqni yoqtirmasdi, shundan keyin oshpazlardan ovqatning retseptini o'zgartirish talab qilindi. Shundan buyon sho'rvali jo'xori mol go'shti bilan xizmat qila boshladi.

Mamlakatimizda bu taomning paydo bo'lishi tarixi haqiqat ekanligiga biz aniq ishonmaymiz. Axir, bu shunchaki mish-mishlar degan da'vogar odamlar ham bor. Ularga ishoning yoki qaror qilmang, lekin sho'rvali karxo'rning xushbo'y va qiziqarli taomidir, biz sizga ishonishni maslahat beramiz. Va retseptlarimizdan biri bo'yicha ovqat tayyorlash bilan amalda tekshirish yaxshidir.

Odatda styuardessa sho'rva-kachcha oddiy pishirishni tayyorlash vaqtida ishlatiladi. Shu bilan birga, taomning klassik o'zgarishi uchun chuqur qozondan foydalanish yaxshidir. Xo'sh, bu taom to'g'ri konsentratsiyaga aylanadi.

Varnet sho'rva Yo'nalishlarni

Zamonaviy oshxona muhim o'zgarishlarga duch kelganiga qaramasdan retsepti yaxshi ta'riflangan bo'lib, retseptlar kategoriyasi mavjud. Eski tovoqli toifalar haqida gapiramiz. Ushbu retseptlardan biri - qadimgi vaqtda Gurjistonda qaynatilgan kharcho sho'rva.

Uning tayyorgarligi sizni ushbu buyuk mamlakatning o'tmishiga qaytib oladi. Bizning fikrimizcha, har bir styuardessa ushbu taomning asl vizual versiyasini yaqin kishilarga tayyorlashga qiziqadi.

Tarkibi:

  • Yog'li mol go'shti (go'shti yoki qovurg'alarni tanlash eng yaxshisi) - 500g
  • Sovuq suv -2l
  • Piyoz - 1 ta katta bosh
  • Yong'oq -1,5 ko'zoynak
  • Nordon o'rik - 0,5 chashka
  • Cornmeal - 1-chi.
  • Hmeli-suneli - 1ch.l.
  • Kapsikum - 1 dona
  • Sarimsoq - 5zubchikov
  • Cilantro - 1 to'plam
  • Janob barglari - 2 barg
  • Qora qalampir - ta'mga
  • Petrushka - 1 qo'chqor
  • Tuz

Ovqatlanish:

Boshlanish uchun mol go'shti qismini kesib tashlang. Keyin ularni yuvamiz va uch litrli kostryulga qo'yamiz va ustiga sovuq suv quyamiz. Biz olovga o'tdik va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirib qo'ydik. Ko'pikni qaynatishda olib tashlashni unutmang. Petrushka va limonni panga qo'shing, dafna bargini o'sha joyga tashlang. Bizning bulonni ikki soat davomida pishiring.

Professional oshpazlar sizni bulyonga qo'shmasdan oldin petrushka va silantrni bog'lashni maslahat beradi. Shunday qilib, sho'rva pishirgandan so'ng ularni osongina olishingiz mumkin.

Suvni yog 'olib tashlang va idishga soling. Undan keyin biz piyozni qovuramiz.

Bizning suyuq qaynatilgan bo'lsa-da, biz taom uchun to'ng'iz va mayiz qilish kerak. Boshlash uchun, moyli xamiri silliqroq bo'lgunicha blenderni eng yaxshi holga keltiring. Bundan oldin, drenajdan qobiqni olib tashlang va suyaklarni olib tashlang. Nonlarni erga, shuningdek chilli va sarimsoqga aylantirish kerak. Blenderni yana ishlatishingiz yoki bu maqsad uchun qaynatish pimidan foydalanishingiz mumkin. Keyinchalik, biz qalampir va sarimsoq yong'oqlarini maydalab, aralashtiramiz, Misr unini qo'shamiz, bir oz bulon va aralashmani to'ldiramiz. Kiyimimizni yaxshilab aralashtiramiz, uni tuzlang.

Sutimiz pishirilgach, darhol qovurilgan piyoz va yong'oq-o'rik aralashmasini panga qo'shing.

Yangi meva o'riklari bilan sho'rva 10-12 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, bizning taom (hops-suneli va qalampir) uchun ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib qo'ying. Biz sho'rvadan selantro va maydanoz po'stlog'ini olamiz.

15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan sho'rva qoldirishga tayyor.

Xizmat qilmasdan oldin mayda jo'xori shakar bilan sug'orib oling.

Osh oshxonasini qanday tayyorlash mumkin?

Xushbo'y, oziqlantiruvchi va boy kharcho sho'rva qishki kechki ovqat uchun yaxshi bo'ladi, sovuqdan tashqarida va siz isitishni xohlaysiz. Gurjistonning mashhur go'shtlari, go'shtli sho'rvani va go'shtli go'sht orasida nimadir bo'lgan, rus oshxonasida uzoq vaqt davomida ildiz otib chiqqan. Uni qarshilik qilish qiyin, ayniqsa, agar har bir qoidaga muvofiq pishgan bo'lsa. Lekin, bu taomdan zavq olish uchun Kavkazdagi restoranga borish shart emas. Keling, Gruziya urf-odatlariga rioya qilish bilan uyda mazali jo'xori oshini qanday qilib yaxshi tayyorlash haqida gapiraylik.

Xarko nima?

Gurjiston oshxonasida birinchi marta qshcha retsepti qachon paydo bo'lganini hech kim bilmaydi. Ma'lumki, bir marta "karxo" so'zi yong'oq sosida mol go'shti va quritilgan o'rik pyuresi kartoshkasining ingichka qismlari deb ataldi. Birozdan so'ng guruch karxoga qo'shildi va endi Kavkazda haqiqiy taqinchoq, mol go'shti, tklapi, yong'oq va guruchdan pishirilgan deb hisoblashadi. Yoz oylarida olxo'ri pyuresi yangi gavhar yoki tkamli sous bilan almashtiriladi. Tovoqqa boshqa mahsulotlarni qo'shib qo'yish mumkin, chunki Gruziyaning turli hududlarida kachcha o'z-o'zidan tayyorlanadi va har bir retsepti klassik deb hisoblaydi. Achchiq ezilgan no'xatli mazali bulyon suvi, yong'oqning nozik xushbo'yligi va ziravorlar va o'tlarning baharatl─▒ aromati o'zgarmadi. Ba'zida o'riklar pichan, pomidor, tomat pastasi yoki anor sharbati bilan almashtiriladi.

Chorva tayyorlash sho'rva: go'sht tayyorlash

Klassik «Kharko» sho'rva mol go'shti qilingan, ammo bu taom uchun turli retseptlar mavjud bo'lgani uchun qo'zichoq, cho'chqa va tovuqni ishlatish joizdir. Go'sht eng toza va sifatli bo'lishi kerak. Suyak, cho'chqa go'shti qovurg'alari yoki filetoslar, qo'zichoq go'shti, qofiq yoki bo'yniga ega bo'lgan sigirni olish yaxshidir, va tovuq gilosini tayyorlashga qaror qilsangiz, tovuqlar va ko'kraklar qilasiz. Go'shtni yuvish, filmlar va tendonlarni tozalash va suyak va yog'larni olib tashlash har bir styuardessa uchun shaxsiy masala. Ba'zi oshpazlar suyaklar sho'rva to'yingan va xushbo'y hid hosil qiladi deb hisoblashadi. Kerchoning parhezli versiyasini pishiradigan bo'lsak, unda yog 'ortiqcha bo'lishi kerak, ammo sho'rva juda mazali bo'ladi. Go'sht tayyor bulondan olib tashlanadi, bulon suziladi, go'sht suyaklardan ajratiladi, bo'laklarga bo'linadi va bulonga qaytib keladi. Gruziya gilosining asosi tayyor!

Pishirish sirlari

Tugallangan bulonda ezilgan va bug'langanlardan tashqari har qanday turdagi yaxshi yuvilgan guruch qo'yildi. Bu idish uchun ideal yumaloq guruch bo'lib, u pishganida juda achinarli ko'rinadi. Guruch pishirilganda pomidor, loy daraxti, engil qora murch, ezilgan yong'oq, gilos eritmasi yoki yangi olxo'ri pyure (o'rik, tkemali, anor sharbati) qo'shiladi. Ba'zi retseptlar va pomidorlarni topish mumkin - ular odatda ezilgan formada terisiz ishlatiladi. Lekin choy pomidorini olish yaxshi, sho'rvaning o'ziga xosligini beradi. Oshxonaning oxiriga kelib, ziravorlar kharcho - hops - suneli, qizil qalampir, safran, koriander, adjika va har qanday mazali ziravorlar ichiga kiritiladi. Agar siz bolalar uchun pishirayotgan bo'lsangiz, idishga achchiq ziravorlar qo'shmang. Kercho sho'rva tayyor bo'lgandan keyin mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan maydanoz, salmon, bibariya va selderey barglari panga qo'shiladi.

Xatcho'plarning ketma-ketligi va pishirish vaqti retseptga qarab farq qilishi mumkin. Ba'zan karbonat biber, sabzi va kartoshka bilan pishiriladi, italiyaliklar zaytun va reyhanni piyola zaytuniga qo'shib, frantsuz pishloq va kungaboqa yong'og'i bilan kharcho tayyorlaydi. Sho'rva 20 daqiqagacha pishgan, baharatl─▒ va boy bo'lishini talab qiladi.

Kofe klorik kharcho uyi mol go'shti tayyorlash

Klassik sho'rva Sarkod piyoz, sabzi, kartoshka va pomidorsiz mol paxmoqida pishiriladi. Suyakdagi 400 g mol go'shtini va 2 litr suvni pishirish - bu taxminan 2 soat davom etadi. Go'shtni suyakdan ajratib oling, suyaklardan ajratib oling, uni tilimga kesib oling va idishga soling. Bulyonga 4 osh qoshiq qo'shing. l guruch, maydanoz va shilantralarning bir nechta o'simligi (keyin ularni chiqarib olishni unutmang) va guruch yumshoq bo'lsa, sho'rva ichiga yarim qadam qoshiq ezilgan yong'oq qo'ying. Oshxonaning oxirida, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan ko'katlar, tuz, 1 choy qoshiq qo'shiladi. sun'iy plastinka tklapi yoki 3 osh qoshiq shingil bilan tayyorlanadi. l tkemali. Kerchoda yoqimli no'xat majburiydir - bu taomni o'ziga xos gurjum aromati bilan ta'minlaydi.

Kerchoni qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishni istasangiz, retseptlar va rasmlar, eksperiment va ajablanib mehmonlar bilan katalogimizga murojaat qiling. Xarko sho'rvasi uy qurilishi non yoki pit non bilan ta'minlanadi. Bu taom nafaqat tuyadi, balki foydali hamdir - ehtimol shuning uchun Kavkazda juda ko'p jabrdiydalar bor?

Xarko sho'rva uchun mahsulotlar ro'yxati:

  • 100 gramm guruch donasi,
  • 2 litr suv
  • 100 g tkemali sous (tklapi yoki nordon o'rik pyuresi),
  • 100 g yong'oq,
  • 400 g mol go'shti (tana go'shti buloni),
  • ziravorlar va ziravorlar (siz hops-suneli aralashmasidan foydalanishingiz mumkin),
  • baharatl─▒ ko'katlar
  • tuz, piyoz, sarimsoq,
  • 100 ml pomidor,
  • 50 ml anor yoki limon sharbati.

Ovqat tayyorlash retsepti:

1. Go'shtni tayyorlash uchun barcha filmlar va tomirlarni olib tashlash va ularni qismlarga bo'lish kerak. Sho'rva uchun brisket, qovurg'a, bo'yin yoki elka pichog'ini olish eng yaxshisidir.
2. Kubni sovuq suvga tushiring va kichik olovga qo'ying. Suv asta-sekin qaynatilishi kerak. Tuz va agar kerak bo'lsa, ko'pikni chiqarib oling.
3. Piyozni kesib, pomidor qo'shib spasserovat.
4. Yong'oq yog'iga aylantirilganda yong'oqni maydalash.
5. Pulpa suyakdan uzoqlashtirilganda, guruch go'shtini go'shtga qo'shing va donga deyarli pishgunicha pishiring.
6. Keyin tkemali, yong'oq va har qanday nordon sharbatini sho'rva ichiga qo'ying.
7. Guruch qaynatilguncha potani minimum haroratda saqlang.
8. Qoshiq, tug'ralgan o'simliklar, ezilgan sarimsoq chinnigullar va sharshara-suneli aralashmasi qo'shing. Cilantro, sho'rva tarkibidagi boshqa moddalar bilan yaxshi ajralib turadi. Tuzning ta'mini karxoga va noziklikka moslang.
9. Issiqlikdan sho'rva olib tashlang va qirq daqiqaga turing.
Xarko qalin go'shtli pyuresi - homin va iliq tortillalar yoki uy qurilishi nonlari bilan ta'minlanadi, uning qismlari sho'rva ichiga quyiladi.
Agar kharcho uchun boshqa turdagi go'shtlardan foydalansangiz, ta'mi o'zgaradi. Lekin eng mazali mol go'shti bilan.

Videoni tomosha qiling: Medoviy # ASAL TORTI ENG OSON USULDA (May 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com