Ayollar uchun maslahatlar

Sos Vinaigrette

Pin
Send
Share
Send
Send


Vinaigrette - salat shaklida tayyorlanadigan ajoyib dietali piyola. U bizning tanamizni oziqlanadigan vitamin va minerallarga boy tarkibiy qismlardan iborat. Agar so'ralsa, u maxsus oshxona mahoratiga ega bo'lmagan har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin, ammo har kim ham sariyog'dan tashqari salat kiyishni bilmaydi. Byudjetli taomlar juda mazali bo'lishi uchun turli xil yoqilg'i stantsiyalaridan foydalanishingiz mumkin.

Vinaigrette qanday tayyorlanadi?

Vinaigrette do'kon va bozorda topish oson bo'lgan oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. Salatani eng mazali va yorqinroq o'rganish uchun, ko'rsatilgan ko'rsatmalarga amal qilish kerak, barcha tarkibiy qismlarni belgilangan miqdorda oling.

Vinaigrette pishirishni sabzavot tayyorlash bilan boshlash kerak. Uchta ko'k (kichik o'lchamli), kartoshkaning besh ildizkasi, 2-3 ta sabzi suv bilan qoplarga solinib, to'liq pishgangacha barcha sabzavotlarni pishiradi. Shu bilan birga, siz qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. 400 gramm shirnlikni qorishtiradigan oddiy piyozga solib, kichik piyozni kesib, konservalangan yashil no'xatning yarmini seping, shuningdek, uchta qovurilgan bodringni (turli xil ta'mga solingan taomlardan foydalanishingiz mumkin). Pishgan sabzavot sovutilgach, ular tozalanishi va kichik kublarga ham kesilishi kerak. Tayyorlangan salat yaxshilab aralashtiriladi, quyida ta'riflangan pishirish opsiyalari, original sous bilan ta'mga va mavsumga tuz berish kerak. Delicious vinaigrette tayyor!

Klassik vinaigretten tashqari, boshqa navlari ham bor. Ko'pincha, uy bekalari xohlagan bo'lsa, professional oshpazlar uni diversifikatsiyalashadi, sho'rlangan baliqlarning umumiy sonini qo'shib olish tavsiya etiladi, sersuv eng yaxshi tanlovdir. Ko'pincha, bunday salat lazzat guldastasini yaxshilaydigan füme makkul bilan tayyorlanadi, shuning uchun mehmonlarni bunday vinaigrette bilan ajablantirasiz.

Ko'pincha qaynatilgan yoki go'shtli go'sht qo'shilishi bilan tayyorlanadi - bu tanlov g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgani uchun ham noyob hisoblanadi. Meva rezavorlar bilan salataning bir varianti bor, misol uchun lingonberry, boshqa komponentlar bilan ideal tarzda birlashtirilgan, anor navlari bir xil xususiyatlarga ega bo'lib, qo'shimcha nordon bo'ladi. Vinaigrette konservalari ham qiziqarli yechim hisoblanadi. Agar so'ralsa, siz klassik retseptga kiritilgan no'xat o'rniga qo'sha olasiz. Dengiz mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari ozgina pishirilgan qalampir qo'shilsa, salat bilan shodlanadilar.

Xizmatga keladigan bo'lsak, salatlarga xizmat qilish uchun siz maxsus plastmassadan foydalanishingiz mumkin, ammo restoranlarda ko'plab oshpazlar uni keng porloq oldindan kesilgan qozonlangan ko'klarga xizmat qiladi.

Neft asosida qayta to'ldirish

Dastlab vinaigrettni to'ldirishni xohlaysizmi? Juda mashhur sosni tayyorlang, u ko'pincha mashhur restoranlarda taomlarning ta'mini yaxshilaydi. Ushbu sousni tayyorlash uchun 4 osh qoshiq kerak. kungaboqar yog'i qoshig'ini qo'shing, sizga olma sirkasi osh qoshiq va choy - xantal kerak. Ushbu tarkibda ingredientlarni yaxshilab silkitib, salatga quyish kerak.

Vinaigrettani mazali to'ldiradigan boshqa variant. Sos 4 osh qoshiqdan olinadigan o'simlik yog'i asosida tayyorlanadi. U bilan kosada sarimsoqning bir naqshini ezib, bir limonning yarmidan sharbatini siqish kerak. To'liq aralashtirilgandan so'ng, styuardessa original va ozgina kislotali kostyumni qabul qiladi, bu idishning ta'mini yanada jonli qiladi. Sosning ta'mini bir oz ko'proq diversifikatsiya qilish uchun oz miqdorda yog 'yog'ini qo'shib qo'yishingiz mumkin.

Shu bilan birga, shifokorlar, bu variantni kislotali tarkibiy qismlarning yuqori tarkibiga bog'liq qiziqarli ta'miga qaramay, iloji boricha kamdan-kam hollarda tavsiya etishadi.

Salatani to'ldirishdan boshqa imkoniyat. Ushbu sousning avvalgi turlariga qaraganda ancha boy xushbo'yligi bor. Uni pishirish uchun siz 100 ml qizil sharob sirkasini, bir xil miqdorda kungaboqar yog'ini (lazzat bilan), shuningdek bir xil kosada mayda tug'ralgan sarimsoq boshini (matbuot orqali o'ting) birlashtirishingiz kerak. Bunday tarkibiy qismlarga bir choy qoshiq tuz va shakar, shuningdek, 1 choy qoshiq qo'yiladi. xantal (dondan sotilgan mahsulotdan yanada o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin). Barcha tarkibiy qismlar juda yaxshi aralashib, salat bilan to'ldirishlari kerak. Shuni ham unutmaslik kerakki, bu mahsulot sosning katta miqdori bo'lib, bu salatning bitta panasi uchun etarlicha emas, shuning uchun pishirishdan oldin eng maqbul ingredientlarni hisoblash muhim ahamiyatga ega.

Tuxumlarni to'ldirish

Sariyog 'o'rniga vinoigrette to'ldirish uchun boshqa mashhur variant mayonez hisoblanadi. Albatta, har qanday styuardka do'kon javonlaridagi sotiladigan tayyor mahsulotni va juda arzon narxda foydalanishlari mumkin. Lekin oshpazlarga o'z kiyimlarini kiyish tavsiya etiladi - bu holda, tayyorlangan salataga salbiy ta'sir ko'rsatadigan maxsus ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, u ham foydali bo'ladi.

Uy qurilishi mayonez qilish uchun oddiy stol sirkasi choy qoshig'ini, bir juft tuxum sarig'ini olib boring (siz tuxumni to'kib tashlashingiz mumkin, lekin bu holda, sarg'ish oq emas, chiroyli sariq bo'ladi), bir chimdim tuz va shakar choy qoshiqni. Bunday tarkibda ingredientlarni suvga aralashtirilgan mikser yoki blenderda joylashtiring, nozik oqimda o'simlik yog 'quyib, yuqori tezlikda urishni boshlang. Bu jarayonni faqat massa mayonez ko'rinishini olganida tugatish kerak.

Sosni tayyorlash uchun siz qayta ishlanmagan va tozalangan yog'ni ham olishingiz mumkin, lekin ikkinchi variantni ishlatish eng yaxshisidir, natijada olingan mayonezda kungaboqar yog'i xarakterli bo'lmaydi.

Biz vinaigrettani to'ldirishingiz mumkin bo'lgan boshqa variantni taklif qilamiz. Dastlabki sousni tayyorlash uchun 3 osh qoshiqni bitta idishga joylashtiring. ayçiçek yog'i, bir necha osh qoshiq sirka, bir choy qoshiq shakar va xantal, qora qalampir va bir xil miqdorda tuz o'z ichiga oladi. Ushbu kompozitsiyada mahsulot oddiy çatallarla yaxshilab çalkalanmalı va olingan marul massasi bilan to'la bo'lishi kerak.

Pesto liboslari

Vinaigrette qanday to'ldiriladi? Buning uchun uyda tayyorlash juda oson bo'lgan "Pesto" sosini ishlatish joizdir. Buning uchun bir choy qoshiq mayda tug'ralgan piyoz va ta'mli ko'katlarning bir xil miqdorini (sho'rpyani, maydanozni, selantrani qo'llashingiz mumkin) oling. Shundan so'ng, jami massa ichida oq sharob, 5 osh qoshiq bir necha choy qoshiq qo'shishingiz kerak bo'ladi. hidsiz o'simlik yog'i qoshig'i, yarim choy qoshiq xantal va tuz, shuningdek, oz miqdorda qora qalampir. Tarkibi juda yaxshi aralashmasi bo'lishi kerak. Bunday oddiy manipulatsiyalar tugaganidan so'ng, styuardessa salatni to'ldirish uchun nima qilish kerak. Ushbu sousning retsepti oddiy bo'lib, u parhez salatining ta'mini to'la ravishda ochib beradi.

Qaynatilgan tuxum bilan

Salat uchun kiyinishning yana bir maxsus versiyasini yaratish uchun, avvalambor, qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatishingiz kerak. Oqni sarig'dan ajratib bo'lgandan keyin. Sariq qism ingichka shredded bo'lishi kerak, bir necha osh qoshiq sirka tushiring, 4 osh qoshiq. l kungaboqar yog'i bilan bir qatorda tuz va bir xil miqdorda qora murch va bir choy qoshiq xantal qo'shing. Mahsulotlar yaxshilab qo'l bilan chirigan bo'lishi kerak, ularga mayda tug'ralgan oqsil qo'shib, aralashtiramiz, salatni tushiring.

Salatani o'tkir ta'mga ega bo'lish uchun salatni to'ldirish yaxshiroqmi? Shu maqsadda siz ko'p miqdorda qalampir qo'shilishi bilan tayyorlangan maxsus "Pepperoni" sousini qo'llashingiz mumkin.

Bunday xushbo'y ko'ylakni tayyorlash uchun bir kichik bolgar qalampirini olib, oddiy pechda pishiring. U sovib ketgandan so'ng, uni 4-5 osh qoshiq qo'shing va uni yaxshilab chopib tashlang. l Qayta qilingan ayçiçek yog'i, bir necha osh qoshiq sirka, bir kichik xantal va oz miqdorda qalampir (qora) va ta'mga tuz. Birgalikdagi ingredientlarni yaxshilab silkitib, salat kiyinishidan tushirish kerak.

Balsamik sirka bilan

Salatani to'ldirish uchun ushbu versiya original lazzatga ega balsamik sirka asosida ishlab chiqariladi. Bunday ashyolarni tayyorlash uchun 3 osh qoshiqni olish kerak. l zaytun moyi, yangi siqilgan limon sharbati, bir xantal qoshig'i (donali donalarda sotiladigan), bir necha dag'al sarimsoq chinnigullar, balg'am sirkasi kichik miqdori, tuz va qalampir ta'mi uchun. Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, silkitiladi va ular bilan tayyorlangan salat mavsumini o'tkazadi.

Asosiy retsept

Klassik vinaigret sousli retsepti o'simlik moyi, oq sharob sirkasi, tuz va issiq qalampir.

  • 1 osh qoshiq. oq sharob sirkasi,
  • 3 osh qoshiq. Qayta qilingan ayçiçek yog'i,
  • 0,5 choy qoshiq qora qalampir,
  • 0,5 choy qoshiq qo'pol tuz

Tuzni qalampir bilan ohak ichiga chang soling. Sirka qo'shing va tuzni to'liq eritib oling. Shundan so'ng, vinaigret sousi biroz qalinlashadi va ko'pikli oqartuvchi emulsiyaga aylangunga qadar cho'zishingiz va uzoq vaqt davomida urishingiz kerak.

Klassik sos tayyor. Ko'pincha bu preparatdagi sositsa faqat sabzavotlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Biroq, bu sousning boshqa retsepti kengroq ilovalarga ega.

Xardak sosu

Vinaigrette xantal bilan boqish, haqiqiy sabzavotli salatlar bilan bir qatorda, go'sht ovqatlarini mukammal ravishda to'ldiradi. Ushbu cho'chqa go'shti sosu ayniqsa yaxshi. Bundan tashqari, bu sos juda ham mazali suv tuzlangan yoki tuzlangan baliq. Vinoigrette sousli bilan to'kilgan, hatto toza sho'rvalar ham, haqiqiy hasharotga aylanadi.

  • 1 osh qoshiq. oq sharob yoki balsamik sirka,
  • 3 osh qoshiq. zaytun moyi,
  • 0,5 choy qoshiq qo'pol tuz
  • 0,5 choy qoshiq achchiq qalampir,
  • 1 choy qoshiq Dijon xantal.

Bir mog'orga qalampir va tuzni kukunga solib, sirka eritib oling. Xantalni sirkaga qo'shing va oxirgi paytlarda o'simlik moyini qo'shib urishni boshlang.

Sarig'i bilan sous

Sos uchun stabilizator (qalinlashtiruvchi) sifatida siz qattiq qaynatilgan sarig'dan foydalanishingiz mumkin. Bu sosli vinaigrette bizning tanish va sevimli mayonezni almashtirishi mumkin. Sos qalin, oq rangga aylanib, salatlar, tovuq, cho'chqa go'shti, baliqlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

  • 3 osh qoshiq. quruq oq vino,
  • 9 osh qoshiq. l Qayta o'simlik yog'i,
  • 1. hl tuz,
  • 0,5 choy qoshiq qalampir,
  • 0,5 choy qoshiq xantal yoki 1 choy qoshiq xantal kukuni
  • 3 qattiq qaynatilgan tovuq sarig'i.

Tuz va qalampirni changga solib, quruq sharob ichida eritib oling. Xuddi shu xantal kukuniga yoki tayyor xantalga va qovurg'aga qo'shing. Sariqlarni maydalab, xantal, sharob va ziravorlar aralashmasiga qo'shing. Oxirgi daqiqada, asta-sekin, tomchi tushishi o'simlik moy qo'shing va mikser yoki cho'tkasi bilan kaltaklang. Bu qalin kremsi massa qilish kerak.

Vinaigrette - oshxonadan sirlarini va maslahatlarini qanday tayyorlash mumkin

Bu salatani yoqtirmaydigan odam deyarli yo'q, bu sabzavotlarning ajoyib qahvani.

Vinaigrette - sodda, sog'lom, aqldan ozgan xushbo'y, qoniqarli va juda mazali taom, imkon qadar tez-tez pishirishga arziydi!

Klassik versiyada uni tayyorlash uchun oddiy, byudjet va mutlaqo mavjud bo'lgan barcha mahsulotlar ishlatiladi.

Biroq, bu atirning klassik versiyasi - bu faqat "aysberg uchi" dir. Axir, bizni nafaqat taniqli pomidor, sabzi, piyoz va kartoshkadan pishirishi mumkin!

Va har safar yangi salatga ega bo'lasiz, ularning har biri avvalgi lazzat va aromada mutlaqo boshqacha bo'ladi.

Lekin u hali ham shunday bo'ladi - eski, mehribon vinaigrette!

Hamma uni sevadi - kattalar, kichik bolalar, qariyalar va o'smirlar. Uni sevmaslik mumkin emas! Faqatgina har bir kishi uchun sizga ovqat pishirish opsiyangizni tanlashingiz kerak bo'ladi.

Salataning qo'shimcha jozibasi, bu taom har qanday stol uchun juda mos keladi.

Qaysi vinoigrette siz pishirilgan bo'lardim, u "klassik" yoki o'ziga xos bo'lmagan ishqibozi bo'lsa ham, kundalik stol va bayram stoliga juda mos keladi.

Vinoigrett ko'pincha sovuq mavsumda pishiriladigan "qish salatlar" turkumiga kiradi deb hisoblashadi. Lekin agar siz bu ajoyib salatni yaxshi ko'rsangiz, unda siz bunday stereotiplardan osongina chiqib ketishingiz mumkin.

Ushbu "qishki za'faronlik" ga qanday meva va sabzavot berish haqida sizlarga fikr bildiramiz!

Salat tayyorlashda eng muhimi nima?

Ushbu jarayonning eng muhim qismi mahsulotni to'g'ri tanlash va to'g'ri mahsulotni tanlashdir.

Agar bularning barini bilsangiz va qila olsangiz, unda kichik narsalar uchun masala qoladi - faqatgina barcha tarkibni aralashtirib, to'ldirishingiz va har safar o'zining noyob ta'midan zavqlanadigan ushbu ajoyib taomni tatib ko'ring!

Salat tayyorlashga mos keladigan mahsulotlar nisbati qanday?

Hech kim yo'q, chunki har bir inson individualdir, barchamiz o'zimizning lazzat imtiyozlarimiz bor, "mazali" narsalarga o'z nuqtai nazarimiz bor.

Shu sababli, ba'zi odamlar, masalan, vinoigrette qozon ustida qozon ustida hukmron bo'lganlarni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa etarli kartoshka bo'lsa, va boshqalar ham barcha ingredientlarni bo'lishishni yaxshi ko'radilar.

Ba'zilar vinoigrette uchun piyozni saxiy qismini qo'shishni istaydilar, boshqalari uni hech qanday qo'shishni istamaydilar, va hokazo ...

Salatalar uchun yagona, eng to'g'ri "Yo'nalish" yo'q, u hali kashf qilinmagan. Bu faqat o'zingiz kelib chiqishi mumkin.

Va faqat bir emas, balki istaganingizcha. O'zingiz va oilangiz uchun shaxsan. Va, albatta, bu retseptlar "to'g'ri" bo'ladi.

Va biz sizdan bu taomni tayyorlashning muhim sirlari haqida gapirib beramiz va yuragimizning tubidan biz ushbu ajoyib va ​​salomatlik salatining turli xil variantlarini tayyorlash bo'yicha qiziqarli g'oyalar bilan o'rtoqlashamiz.

Vinaigrette tayyorlangan nima?

Vinoigrette preparatining klassik versiyasida quyidagilar qo'llaniladi:

  • lavlagi,
  • sabzi
  • kartoshka,
  • kamon,
  • tuzlangan bodring.
  • Ko'pincha yashil no'xatlar bunday salatlarga qo'shiladi va o'simlik yog'i bilan tajriba qilinadi.

Vinoigrette uchun klassik kompozitsion siz tanlaganingizga qaramay, vinigretning boshqa versiyasining asosi bo'lgan juda «baz» dir.

Eng mazali vinaigrettni tayyorlash uchun mahsulotni qanday tanlash mumkin?

  • Beetroot:

To'ng'iz lavlagi navlarini tanlash eng yaxshisidir, ular shirin va suvli, yanada nozik va xushbo'y.

ovqat pishirish vaqtida yiqilmaydigan va shaklini yaxshi ushlab turadigan narsalarni sotib oling, aks holda siz vinoigrette o'rniga "pyroz" bilan tugashingiz mumkin. Kartoshkaning bir nechta navlarini sinab ko'ring va o'zingizga yoqqan yoqimli lazzatga diqqatni qaratib, qulay va qulay ishlashga harakat qiling.

eng yaxshi yorqin apelsin, u eng mazali, suvli, xushbo'y va salatada juda yaxshi ko'rinadi.

sizga eng yoqqan narsadan foydalaning. Eng muhimi esa, eng muhimi, piyozni juda aniq emas, eng nozik xushbo'y hidli va juda arzon hidni tanlang. Bu, salatda boshqa tarkibiy qismlarning ta'mini va aromasini to'xtatmaslik uchun kerak, chunki piyoz, aksincha, ancha "yogurt" o'simlikdir.

Shunga e'tibor berish kerak bo'lgan boshqa narsalar:

  • Agar yashil no'xat ishlatadigan bo'lsa, unda miya navlarini buzmasdan no'xat sotib olsangiz, bu eng shirin va eng shirin hisoblanadi.
  • Agar salat tayyorlashda tuzlangan bo'lsa, unda ular sirkadan juda tuzli va baharatlı bo'lmaganligiga ishonch hosil qiling. Tuxumlangan va baharatlı bodring, odatda, juda ko'pdir, va agar siz vinaigrette ning nozik ta'mini yoqtirgan bo'lsangiz, unda sizga yoqmasligi mumkin.
  • Bodring bilan bir xil hikoya: oldin juda o'tkir va nordon ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar uning ta'mi siz uchun juda qattiq bo'lsa, uni suv bilan yuvib tashlang va yaxshi oqishini ta'minlang.
  • Agar siz vinaigrette uchun yangi bodring qo'shsangiz, avval ularning soyalari achchiq emasligiga ishonch hosil qiling. Va bodring (sho'r va yangi) ishlatishdan oldin qobig'ini kesib olish eng yaxshisidir, bu vinaigrettega ko'proq xushbo'ylik beradi.
  • Barcha sabzavotlar o'rtacha hajmini tanlash yoki o'rtacha qiymatdan bir oz kamroq yaxshiroqdir. Shunday qilib, ular tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, eng mazali va lazzatli kartoshka, sabzi va lavlagi o'rtacha yoki o'rta hajmli sabzavotlardan bir oz kichikroq, ular yanada shirin va shirindir.
  • Salatada ishlatadigan barcha mahsulotlar yangi va, albatta, sifatli bo'lishi kerak.

Idish uchun ingredientlarni tayyorlash

Salataning asosini sabzavot, kartoshka, lavlagi va sabzi tashkil etadi. Ular qaynatiladi. Ko'pchilik styuardessa sabzavotlarni bir maromda tayyorlashni maslahat beradi. Ular yanada mazali. Biroq, sabzavotlar bo'lsa yaxshi bo'ladi tozalangan. Nitratlarning sumkada to'planishi ma'lum. Именно поэтому рекомендуется предварительно очищать картофель, свеклу и морковь. Овощи лучше всего погружать в кастрюлю с кипящей, а не холодной водой. Таким простым действием можно сохранить витамины и микроэлементы.

Овощи для винегрета можно запечь и в духовке, используя специальный рукав для запекания. Bu usulda tayyorlangan kartoshka, ko'k va sabzavotlarda odatdagi pishirish vaqtida vayron qilingan qo'shimcha oziqalar qoladi. Har bir sabzavot pishiradigan shlyuzda o'ziga xos ta'mga ega.

Pishgan vinaigrette mahsulotlari xona haroratiga qadar soğutulmalıdır. Shuning uchun ularni kesish osonroq bo'ladi. Ushbu chora salat sifatini saqlab qolishga yordam beradi. Sovuq va iliq taomlardan foydalansangiz, pishirgandan keyin vinaigrett juda tez pasayadi.

Birinchidan tavsiya etiladi lavlagi choping va o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Shu sababli aralashtirilganda, pushti ildiz sabzavot boshqa tarkibiy qismlarga rang bermaydi. Har bir sabzavot o'z rangiga ega bo'ladi. Biroq, bir muncha vaqt o'tgach, vinaigrette an'anaviy lazzatiga ega bo'ladi. Ovqat boshqa kiyim uchun ishlatiladigan bo'lsa, lavlagi o'simlik yog'ini quyish tavsiya etilmaydi.

Klassik vinaigrette bu karam kabi turdagi mahsulotni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, taomni o'ziga xos ta'mi bilan buzmasligi uchun, styuardessa suvni oqishi kerak. Agar karam juda nordon bo'lsa, u 5-6 soat davomida iliq suv bilan quyiladi.

Vinoigrette tug'ralgan sichqonchani filesi qo'yishga ruxsat berdi. Sutda oldindan baliq ho'llangan. Faqat piyoz lagandan chiqariladi va kartoshka soni ortadi.

Salat uchun kiyinish - ijod erkinligi

Bu taomning an'anaviy kiyimi o'simlik yog'idir. Shu bilan birga, siz o'zingizning xohishingizga qarab osongina tasavvurga ega bo'lishingiz, original sousni taklif qilishingiz yoki maxsus ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, original kiyinishni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishingiz mumkin:

  • ayçiçek yog'i - 4 osh qoshiq. l,
  • xantal - 1 choy qoshiq,
  • olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l

Xantal va olma sirkasi o'rniga, limon sharbati (1 osh qoshiq L.) va sarimsoqning ezilgan shingilini olishingiz mumkin. Restoranlarda, oshpazlar juda original vinaigrette soslari bilan harakat qilishadi. Ular zaytun, kapar, sharob sirkasini o'simlik moyiga qo'shib, bir blenderni qo'shib, hammasini bir hil omborga aylantiradi.

Oshqozon-ichak traktida muammolar bo'lgan va gastrit, oshqozon yarasi, limon sharbati, sirka, xantal bilan tajriba qilmang yonilg'ida pishirish paytida. Bunday idish salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Klassik Vinaigrette pishirish

Klassik vinaigrette tayyorlanadigan oddiy taomdir. Quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • kichik lavlagi - 1 dona,
  • kartoshka - 4 dona.
  • piyoz - 150 g,
  • savzi - 2 dona.
  • tuzlangan bodring - 2 dona.
  • yog'i - 4 osh qoshiq. l,
  • Piyoz - 1 dona,
  • tuz va qora murch - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Sabzavotlar yuvib, ularni tozalash va pishirish. Kartoshka, sabzi, lavlagi kubiklarga bo'linadi. Turp va piyoz ham choping.
  2. Ingredientlarni aralashtiradigan piyola tayyorlang. U ichiga lavlagi bo'laklarini quyib, oz miqdorda o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang, keyin yaxshilab aralashtiring. Qolgan tarkibiy qismlarni - kartoshka, piyoz, sabzi, bodring va piyozni, oz miqdordagi tuz va qora murch qo'shing. Barchasini o'simlik yog'i bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
  3. Pishirilgan vinaigrette yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Ovqat pishiradi va yanada mazali bo'ladi. Vinaigrett plitalari bilan xizmat qilishdan avval yashil dereoto'qqoq bezaklar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, bu oddiy taom tayyorlash uchun siz bir oz vaqt sarflashingiz kerak. Oziq-ovqatlarning zavq va foydalari katta bo'ladi, chunki salat juda mazali va uning tarkibiy qismlari ozuqa moddalariga boy.

Fransuz kiyimi

Bu sous Fransiyada bu turdagi salat uchun eng mashhur kiyimlardan biridir. Uni pishirish uchun, 3 osh qoshiqni bitta kichik idishga joylashtiring. l zaytun moyi, uch marotaba balzamik sirka, bir choy qoshiq xantal va asal va zaytun moyi. Chiqarish tugagan qorong'u va juda chiroyli soska aylanadi, bu esa tayyor vinaigrettning o'ziga xos ta'mini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi. Ba'zi oshpazlar uning beqarorligini va tabiatlash qobiliyatini eslatib turadi, shuning uchun uni kiyinishdan oldin uni silkitish kerak.

Vinaigrettni qanday to'ldirish kerak?

Bunday salat uchun klassik kiyinish, har qanday turda ishlatilishi mumkin bo'lgan pista yog'i hisoblanadi: ikkinchisida, toza idish yanada ravshan bo'ladi. Bundan tashqari, zig'ir, zaytun yoki zaytun yog'ini ham ishlatish mumkin. Tajribali styuresslar salat va vinaigretlarni barcha tarkiblarni tuzdan keyin to'ldirishadi. Buning sababi shundaki, tuzning yog'da juda oz eriydi, shuning uchun butun idishning noto'g'ri tuzlanishi mumkin.

Vinaigrette alohida-alohida bo'lib, ba'zi oshpazlar lavlagi alohida to'ldirishni maslahat beradi, faqat keyin bu tarkibni mazali taomning boshqa tarkibiy qismlari joylashgan umumiy konteynerga jo'natishdan so'ng ularni yaxshilab aralashtiring. Agar bu texnologiyadan foydalansangiz, barcha sabzavotlar bir necha soatdan keyin qizdirilsa ham, ularning har biri o'ziga xos rangga ega bo'ladi. Vinaigrette muhim va to'g'ri saqlanadi. Salatani mutlaqo yangi, kun davomida iste'mol qiling, bir necha kungacha qoldirmang.

Fotosurat bilan qadamlarni pishirish:

Vinoigrette libosini tayyorlash uchun aromatik zaytun moyi, sharob sirkasi, tuz va qora qora qalampir olamiz.

Vinaigret sousini oddiy kavanozda havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan o'stirish juda qulay - biz uni ishlatamiz. Idishlarga 9 osh qoshiq zaytun moyi tushiring.

Bundan tashqari, 3 osh qoshiq sharob sirkasini tushiring, zarur bo'lsa, osonlik bilan limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.

Bir chimdik tuz va yangi er qora qalampir qo'shing.

Qopqoqning qopqog'ini yoping. Bu muhrlangan bo'lishi muhim, aks holda kontent qisman stolda bo'lishi mumkin.

U faqatgina qudrat bilan jar yoqtirish uchun qoladi, shuning uchun barcha ingredientlar bir butunga birlashadi. Sosning rangi qanday o'zgarganini va bulutli bo'lib qolganini ko'ring. Bu shunday bo'lishi kerak.

Vinaigrette yoki vinaigrette kiyinish tayyor. Zudlik bilan maqsadga muvofiq foydalanish mumkin.

Sovutgichda saqlanayotganda, sous (yog 'tepaga ko'tariladi), shuning uchun kavanozni yana bir marta silkitib, har bir narsa o'z joyiga qaytadi.

Vinoigrette pishirish uchun sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?

  • Sabzi, ko'k va kartoshka terilari oldindan qaynatiladi.

Buni suvda qaynatish yoki er-xotinga qaynatish orqali qilish mumkin. Mo''jizaviy ravishda sharshara vinaigrette hosil qilish uchun ajoyib echim bo'ladi, bunday vinaigrette maxsus ta'mi va ajoyib lazzatga ega.

Sabzavotlarni pechda, folga yoki pishirgichni yutishingiz yoki ochiq pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Agar siz sabzavotlarni ochiq pishiriladigan plastinada pishiradigan bo'lsangiz, ularni har qanday o'simlik yog'i bilan surtingiz.

Bu pishirish vaqtida sabzavotlarni haddan tashqari pishirishni oldini oladi, sabzavotlarni panjara yoki grilda tayyorlash mumkin. Grilga pishirilgan sabzavotlar ayniqsa mazali va ilohiy aromatikdir.

Agar sabzavotlarni suvda qaynatib yuborsangiz, uni faqatgina sabzavotlarni ikki barmoqlarini yuqori qismiga to'ldiring.

Qaynayotgan suvni sabzavot ustiga to'kib tashlang yoki darhol qaynoq suvga soling. Sabzavotlarni sovuq suvga botirmang. Shunday qilib, pishirish vaqtida nafaqat barcha vitaminlarni yo'qotasiz, balki sabzavotlarning ta'mini ham yomonlashasiz.

Barcha sabzavotlarni alohida-alohida pishirish mumkin va siz darhol birgalashib, faqat bu holda, sabzavotlarning tayyorlanishini aniq kuzatib borishingiz kerak, chunki ularning hammasi pishirish uchun zarur bo'lgan turli vaqtlarga ega. Kartoshka tezda qaynatiladi, keyin savzi, va faqat lavlagi kuzatiladi.

  • Barcha sabzavotlar bir xil hajmda tanlov qilishlari uchun tayyorlanadi.

Odatda uzoq vaqt pishiriladigan lavlagi.

Bu jarayonni tezlashtirish uchun pishiriqni yarim pishganicha qaynatib oling va keyin panani sovuq suv oqadigan suv ostida quying va to'liq sovib turing. Pancar qatlamli tuzilishga ega va bu usul o'zining tayyorlanishini belgilangan vaqtdan ancha oldin bajarishga yordam beradi.

Qovurilgan kartoshkani qoqilmasdan olib tashlash uchun paxla bilan bir xil amalni bajaring: bir necha daqiqa davomida sovuq suv oqimi ostida tayyor qaynatilgan kartoshka bilan panani qo'ying va keyin siz uni osonlik bilan qoqishdan olib tashlang.

Soğutilgan sabzavotlar odatda kichkina, chiroyli va kattalikdagi kataklarga bo'linadi.

Vinaigrett uchun mo'ljallangan barcha sabzavotlar tayyorlashdan oldin va peelingdan keyin yaxshilab yuvilishi kerak.

Vinaigrettes, qoida tariqasida, ular tayyorlagan mahsulot bilan bezatilgan, ularni o'simlik massasining rangidan farqli ravishda tanlash.

  • Agar siz qozonda vinoigrette barcha ovqatlar qoralangan bo'lsa, sizga yoqmasa nima qilish kerak

Agar siz qizil go'shtni vinaigrette qizil rangdagi barcha mahsulotlarni qorishtirsa, unda bu holda, dastlabki mavsumda qaynatilgan va tug'ralgan lavlagi o'simlik yog'i bilan yaxshilab aralashtiriladi va shunda moylar ko'k puxta tarqaladi.

Yog'ning har bir qismini zarf qilish kerak va shundan so'ng faqat siz vinaigrette boshqa tarkibiy qismlari bilan ommaviy uchun lavlagi ishonch bilan qo'shishingiz mumkin.

Yoki ularni hech rangi yo'q yoki u juda oz rangga aylanadi (bu lavlagi rangining intensivligidan va aslida uning xilma-xilligidan kelib chiqadi).

  • Vinoigrettga qo'shilgan barcha tarkibiy qismlar kesish va aralashtirishdan avval sovutilishi kerak.

Vinaigrette ta'mini yanada to'yingan nima qiladi?

Ular, albatta, ziravorlar, ziravorlar, o'tlar, tuz, sarimsoq va limon sharbati.

Ziravorni yanada chuqurroq qilish uchun siz zirkon sharbati, apelsin suvi yoki greyfurt qo'shib, sharbatlar aralashmasini qo'shib, salat qo'shasiz.

Barcha ziravorlar va ziravorlar doimo yangi va sifatli bo'lishi kerak, aks holda ular sizning idishingizning ta'mini umidsiz buzadi.

Ziravorlar, tuz, limon sharbati va sarimsoq qo'shing.

  • Vinaigrettni tuzlashim kerakmi?

Tuz eng yaxshi ishlatiladigan dengiz taomidir, u oddiy tog 'tuzi yoki "qo'shimcha" tuzidan ko'ra ko'proq "mazali ta'mga" ega.

Agar sizga pushti Himoloy tuzining ta'mi va xushbo'yligi yoqsa, iltimos - bu holda uni ishlatishdan bexavotir olasiz.

  • Vinaigrettga sarimsoq qo'sha olasizmi?

Sarimsoqni iste'mol qilish - bu lazzat masalasidir, siz uni yoqtirmasangiz yoki boshqa sabablar bilan iste'mol qilmasangiz, uni qo'shib bo'lmaydi.

Yaxshi, va, albatta, sarimsoq uning hididan foydalangandan keyin biroz "ijtimoiy". Ammo sarimsoq bilan sarg'ishning ta'mi shubhasizdir.

Vinaigrette qanday to'ldiriladi?

Bu faqat o'simlik moyi bo'lishi mumkin va turli xil soslar va sartaroshlar bo'lishi mumkin.

O'simlik yog'i istagan narsadan foydalanadi.

Birinchi sovuq presslangan o'simlik moylari foydali hisoblanadi, ular barcha vitaminlarni presslash jarayonida to'liq saqlab turadi.

Agar siz mayonez yoki vinoigrette uchun boshqa sousni ishlatadigan bo'lsa, ularni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir.

Hamma uy qurilishi ta'mi har doim do'kondan yaxshiroq!

Salatani qanday to'ldirish va qanday saqlash kerak?

Mutlaqo zid bo'lgan ikki xil fikr mavjud:

  1. Ba'zilar, vinoigrettni iste'mol qilinmasdan darhol to'ldirishini,
  2. Boshqalar esa buning aksini beradi: vinaigrette oziq-ovqatni kesganidan keyin darhol to'ldirilishi kerak.

Nima qilish kerak - siz o'zingizni tanlaysiz, bu va shunga o'xshash usulni sinab ko'rdingiz.

Har qanday holatda, agar siz vinoigrettning barcha tarkibiy qismlarini kiyinish va ziravorlar bilan aralashtirib yuborsangiz, bu oshpazlar "do'stlar" yoki "turmush qurish", ya'ni bir-biri bilan bog'lab, o'zlarining lazzatlari va lazzatlari bilan bir-biriga kirib, vinaigrette ko'p qirrali ta'mga ega bo'ladi.

Vinoigrettga qo'shimcha to'ldirishni qo'shish siz uchun ham.

Siz qo'shib beradigan kostyumlar qanchalik ko'p bo'lsa, salat yanada qoniqarli bo'ladi, uning mazasi yanada boy bo'ladi. Lekin qancha kaloriya va salat bo'ladi.

Istisno - engil yonilg'i quyish.

Vinaigrette do'koni ikki kun davomida muzlatgichda bo'lishi mumkin. U endi qimmatga tushmaydi, chunki uning ta'mi faqat vaqt o'tishi bilan yomonlashadi.

Vinaigrette klassik retsepti

Yo'nalish juda sodda:

  1. Agar siz "klassikalarni" yoqtirgan bo'lsangiz, unda "kiyimlar" da tayyorlanadigan retsepti bilan foydalaning, so'ngra sabzi, lavlagi va kartoshka sabzavotlarni tozalash kerak.
  2. Soğutilgan sabzavotlarni kichkina kubiklarga kesib oling, tug'ralgan piyoz, qovurilgan tuzlangan bodring va yashil no'xat qo'shing.
  3. Agar so'ralsa, ko'katlar, ziravorlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
  4. Tuz va mavsum o'simlik moyi yoki o'simlik moyi, limon sharbati va xantal kiyinish bilan bir chimdik shakar bilan.

Yuqorida aytib o'tilganidek, qaynatilgan ko'k, kartoshka, sabzi, piyoz va tuzlangan har qanday salat uchun "tayanch" (tayanch) hisoblanadi.

"Vinaigrette" kabi mazali salatlar tayyorlash uchun fikrlar:

  • Olma bilan vinaigret

Pishirilgan klassik vinaigrette kichkina kubiklarga bo'linib, yangi yoki ho'llangan olma qo'shing. Bu sizning salatingizga sharbat va mazali shirinlikni beradi, qo'shimcha ravishda vitaminlar bilan boyitadi.

  • Yangi bodring vinaigrette

"Klassik" asosi bo'yicha dilimlenmiş yangi bodring qo'shing yoki yangi retsept bilan tuzlangan bodringni butunlay o'zgartiring, shunda sizning "klassiklaringiz" yozning suvli va yangi aromatik notalari bilan o'ynaydi.

  • Qalampirli vinaigret

Pishgan klassik vinaigrette ichida karamelni qo'shing yoki butunlay tuzlangan bodring bilan almashtiring.

Agar siz salatning ushbu versiyasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ayniqsa, qishda, sovuqqonlik davrida tez-tez bajarishga harakat qiling, chunki bu karamol immun tizimini mukammal mustahkamlaydi.

  • Vinaigrette, jo'xori, loviya, loviya yoki qaynatilgan yasmiqli

Yashil no'xat o'rniga, vinoigrette konserva makkajo'xori qo'shishingiz mumkin. Va aralash va no'xat, va uning tarkibida Misr mumkin.

Misr borligi vinaigrette'ye juda g'alati va xushbo'y tatlandırıcı ta'mga ega. Makkajo'xori vinaigrettes bolalar uchun juda yoqadi.

No'xat o'rniga, siz vinaigrette uchun qaynatilgan yoki konservalangan fasol qo'shishingiz mumkin. Siz xohlagan har qanday fasolni tanlashingiz mumkin: oq, qorong'i.

Agar konservalangan fasol bo'lsa, siz o'z meva suvi yoki pomidor sousida tayyorlanadigan mahsulotni tanlashingiz mumkin, bu sizning ta'mingizga bog'liq.

Pomidor sosida saqlanadigan fasol, vinaigrette uchun chiroyli kichik pomidor ta'mini qo'shadi.

Bu fasol bilan bir xil: ularni o'zingiz qaynatib oling yoki banklarda tayyor bo'lsin.

Yasmiq vinoigrette uchun avvalambor yasmiqni qaynatib, salqinlashingiz kerak. Yasmiqlarning navlarini tanlang, pishgan vaqtida ularning shakllarini yaxshi ushlab turing va bo'linmasin.

Odatda, bu yasmiqlarning yashil navlari, ammo avval siz yasmiqni sinab ko'rishingiz va barcha jihatlaringizga mos keladigan turlarni tanlashingiz kerak.

  • Yashil fasol bilan vinaigrette

Salat uchun bazaga oldindan qaynatilgan yashil fasol qo'shing.

  • Avokado vinaigrette

Agar siz avakado qoldiqlari qo'shilib, klassik "bazaga" kirsangiz, siz juda noan'anaviy, oziqlantiruvchi, mazali va mega-sog'lom vinaigrette ega bo'lasiz.

U ovqatni ajablantiradigan yumshoqlik va yumshoqlik bilan ta'minlaydi va agar siz avokado xohlasangiz, vinoigrette ning ushbu versiyasi albatta sizniki! Eng muhimi, sizning avakadoingiz yaxshi pishgan.

Avakado pishmagan bo'lsa, salatning ta'mi juda ko'p foyda keltirmaydi.

Avakado hayotidagi buzg'unchilik haqida eslatma oling: Agar juda yashil avokado sotib olgan bo'lsangiz, ularni saqlash uchun yangi olma yoniga qo'ying. Shunday qilib, avokado juda tez pishib. Sovutgichda emas, xona haroratida saqlang.

  • Vinaigrette pishirilgan sabzavotlar bilan

Agar siz vinoigrette uchun sabzavotlarni pishirasiz va ularni qaynatib yubormasangiz, unda ajoyib hidi bilan ajablantiradigan darajada boy ta'mga ega bo'lgan juda ajoyib vinoigrette bilan yakunlanadi.

Va shunga o'xshash boshqa narsalar qatorida, qovurilgan sabzavotlarni suvda pishirishdan ko'ra ko'proq sabzavotlarni saqlaydi, shuning uchun qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan vinaigretten ko'ra ko'proq foydali bo'ladi.

  • Vinaigrette tuxum bilan

Yoqimli, mazali, sog'lom va o'ziga xos ta'mi. Klassik pishirilgan vinaigrette ichida qovurilgan tuxum qo'shing.

Bunday salat va o'simlik yog'i va mayonez bilan to'ldirish mumkin.

Mayonez "tuxum salatasi" bilan ayniqsa, piyoz o'rniga yashil piyoz qo'shsangiz va ziravorlar kabi yangi qora qalampirning saxovatli qismini afsuslantirmaysiz.

"Tuxum versiyasi" uchun siz tovuq yoki bedana tuxumidan foydalaning.

  • Vinaigrette sosis bilan

Agar siz "kolbasa sevgilisi" bo'lsangiz, unda vinoigrette uchun ushbu retseptni qadrlaysiz. Siz vinoigrette ga yoqqan kolbasa qo'shishingiz mumkin.

Pishirilgan sabzavotlar, ko'katlar va "shifokor", "sut", "Ostankino" va boshqalar kabi qaynatilgan kolbasa birlashmalari eng yaxshi deb hisoblanmoqda.

  • Vinaigrette go'sht bilan

Bu turdagi salat o'ziga xos ta'mga ega. Agar siz salatlarda go'shtni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu kabi salat siz uchun!

Vinaigrette uchun qaynatilgan go'shtni kublar ichiga kiriting. Bu cho'chqa, tovuq, mol yoki hindi bo'lishi mumkin.

Если вы не боитесь экспериментов, и вам нравится всё необычное, то добавляйте в свой винегрет копчёное мясо, жареное, вяленое либо предварительно запеченое (загриленое) мясо.

Вы можете использовать несколько видов мяса одновременно.

Vinoigrette ning qiziqarli "go'shtli varianti" varianti tandirda oldindan qovurilgan yoki qiyma go'sht qopqog'i ostida qovurilgan vinaigrette uchun klassik "bazaga" qo'shilsa olinadi. Bunday guruch go'shtli guruchdan ko'ra nozikroq bo'ladi.

Xuddi shu maqsadda va xuddi shu maqsadda - "go'sht salatining" ta'mini yaxshilash uchun go'sht maydalagichga qaynatilgan go'shtni burishingiz yoki oldindan qaynatilgan go'shtni o'tkir pichoq bilan nozik "burma" ga chopishingiz mumkin.

Vinaigrette pishirish uchun qiziqarli fikrlar

Va nihoyat, "Klassik emas" vinaigrettlari uchun bir-ikkita qiziqarli g'oyalar.

Tayyorlash texnologiyasi quyidagicha: siz vinaigrette, ya'ni klassik retsept bo'yicha tayyorlangan vinaigrette uchun asosni tanlaysiz va faqat siz tanlagan mahsulotni qo'shishingiz mumkin. Bu juda oddiy!

Shunday qilib, siz porloq va unutilmas salat bilan pishirishingiz mumkin:

  • sardori
  • qo'ziqorinlar bilan,
  • Qisqichbaqa tayoqchalari bilan,
  • shishgan baliq bilan
  • qaynatilgan baliq bilan,
  • tuzlangan qizil ikra, qizil ikra yoki mersinbalığı,
  • kaliyli,
  • dengiz qal'asi bilan,
  • yangi pomidor bilan,
  • qovurilgan qovoqli kublar yoki qovoq bilan,
  • pishirilgan qo'ng'iroq qalampir bilan,
  • qattiq pishloq, sosis pishloq yoki eritilgan pishloq bilan,
  • chiplari bilan,
  • krakerlar bilan,
  • qora yoki qizil ikra bilan.

Dengizning xilma-xilligi, siz o'zingiz kelib chiqishi mumkin, siz o'z fikringizni bir-biri bilan aralashtirib, yangi vinogret ustozlarini tug'asiz! "

Ushbu kitobcha hali yozilmagani yodingizda bo'lsin, o'zingiz yozasiz!

Bu ajoyib salat bilan yaqinlaringizni va do'stlaringizni yaxshi taomlantiring!

Videoni tomosha qiling: Sos vinaigrette (May 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com