Ayollar uchun maslahatlar

Uyda chacha qanday qilish kerak

Pin
Send
Share
Send
Send


Chacha Gruziya oshxonasining an'anaviy spirtli ichimligi bo'lib, u uzoq umr, oilaviy baxt va farovonlikni tasvirlaydi. Bunday ichimliklardagi spirt miqdori o'rtacha 50 dan 70% gacha bo'lishi mumkin. Uzoq vaqt davomida ushbu ichimlik retsepti sir saqlanib qolgan. Ko'pchilik chacha uzum votkasini chaqiradi, aslida u konyakdir. Votka rektifikatsiya qilinadi, chacha - distillash orqali.

Abhaziya va Gruziya hududida original spirt ishlab chiqarilmoqda. Deyarli barcha gurjilar bu olijanob ichimlikni qanday qilishni biladilar. Mahalliy aholining ta'kidlashicha, bunday spirtning o'rtacha iste'moli salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi: normal bosimni tiklaydi va terini yaxshilaydi. Uyda chacha tayyorlash ham mumkin, ammo buning uchun ma'lum qoidalarga amal qilish kerak.

Apple Chacha ta'rifi

Klassik chacha uzumdan qilingan bo'lsa-da, har bir kishi uyda etarlicha uzum etishmasligi mumkin. Lekin olma juda oson. Olma chacha tayyorlash texnologiyasi uzumga juda o'xshaydi. Biroq, natijada olingan mahsulot haqiqiy chacha deb nomlana olmaydi, chunki u mustahkamlangan sharbatlarga o'xshaydi. Biroq, bu "chacha" kam mazali va original qilmaydi. Olma tashqari, meva va ta'mga ko'ra, armut yoki boshqa meva foydalanishingiz mumkin.

Ovqatlanish:

  1. Sof olma ehtiyotkorlik bilan ezilgan va bir tomonlama barrelga joylashtirilishi kerak.
  2. Tayyorlangan olma aralashmasi suv bilan to'ldiriladi, u erda 10 kg shakar qo'shiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va 10 kungacha qoldiriladi.
  3. Olma qoldiqlari pastga cho'zilganda - fermentatsiya jarayoni yakunlanadi.
  4. Distillashdan keyin amalga oshiriladi. Metall trubaning o'rniga, polietilen to'rni ishlatish eng yaxshisidir, chunki apple chacha ta'mni metalldan yaxshiroq o'zgartira olmaydi.
  5. Bunday boshlang'ich 100 litrdan siz 12 litr yuqori sifatli ichimlikka ega bo'lib, 50% quvvatga ega bo'lasiz.

Ichimlik sifatini qanday tekshirish mumkin?

Uy qurilishi uzum choyining sifatini tekshirish uchun ancha eski, lekin juda samarali usul bor. Lekin bu usul faqat ichimlik tayyorlashning barcha xarakteristikalari kuzatilgan taqdirda ishlatilishi mumkin. Dastlab barmog'ingizni chashka ichiga ho'llash kerak va keyin yonib turgan matni yoki shamni olib keling. Olov ho'l barmoqni o'raladi, ustiga suyuq sekin bug'lanadi. Yong'in kuyishdan qochmasa, natijada paydo bo'lgan spirtni yuqori sifatli deb atash mumkin.

Lekin uy qurilishi chacha go'zalligi egasi spirtning sifatini nazorat qila olmaydi, lekin bu spirtning chindan ham lazzatli va sog'lom ekanligi uchun doimo tajriba o'tkazadi.

Chacha ishlab chiqarish uchun xom ashyo

An'anaga ko'ra, uzum uyda chacha qilish uchun ishlatiladi. Bu konyak yoki armagnac bilan bog'liq ichish qiladi. Lekin chacha sharobdan emas, balki chig'anoqdan, fermantasyondan so'ng qolgan urug'lar, urug'lar, oltindan tayyorlanadigan sharbatlardan tayyorlangan - pishib etishga vaqt topmagan uzum. To'g'ri, hech kim ichimlikni sharbatdan olib chiqishga ta'qiqlaydi, ba'zan esa bunga yo'l qo'ymaydi.

Reçeteyi va alkogolning ta'mini çeşitlendirmek uchun, chacha har qanday, faqat meva va berry xomashyosidan qilingan, aroqdan asosiy farq nima? Bugungi kunda ham Gruziya qishloqlarida, ham chakana savdo do'konlarida distillash mahsulotlarini topish mumkin:

  • o'rik,
  • shirin tsitrus,
  • xurmo
  • shirin gilos
  • tut,
  • anjir,
  • shaftoli
  • granatalar.

An'anaviy tarzda, G'arbiy Gurjistonda, Rkatsiteli uzum çeşidinden bir ichimlik tayyorlangan, Isabella va Kacic Abxaziya uchun yanada mos. Chacha keyingi saqlashga qarab, ikki xil bo'lishi mumkin:

  • darhol shisha idishlarga quyiladi,
  • sariq, paxtali bochkalarda yoshi katta.

Qattiq spirtli ichimliklar ko'pincha o'tlar, yong'oqlar, mevalar tentürlerini tayyorlaydi.

Kuch, ta'm va kaloriya

Chacha xom ashyo - uzum yoki boshqa mevalarga ega. Uning kuchi 55-60 darajani tashkil etadi, bu esa ko'plab shunga o'xshash ichimlardan ancha yuqori. Bu chacha ichish oson va mevali ta'mga ega bo'lganligi uchun foydalanilganda e'tiborga olinishi kerak. Zavodda ishlab chiqarilgan alkogolning 45-50 darajasini, uyni esa 70-80 foizga oshirish mumkin.

Emanetkalarda yashirilgan sariq chacha ta'mi har doim oq rangdan ko'ra boyroqdir, mutaxassis bo'lmagan mutaxassis konyak bilan osonlikcha aralashtirishi mumkin. Qorong'u salqin joyda saqlang, shisha idishlarga quyiladi. Plastik nafaqat nozik ta'mni o'ldiradi, balki istalmagan moddalarni ham kiritishi mumkin.

Kaloriya tarkibi 100 g ga 225 kkal.

Qanday qilib va ​​qachon ular chacha ichishadi?

Spirtli ichimliklarni iste'mol qiluvchilar spirtli ichimliklar madaniyati haqida gapirishmaydi. Unga faqat meva xushbo'yligi ostida maskarad bo'lgan chacha xoinligini eslatish kerak.

Spirtli ichimliklarni mo''tadil dozalarda iste'mol qiladiganlar, faqat o'z qo'llari bilan ichish uchun, balki ruhlarni ishlatishda milliy an'analarga ega bo'lish uchun nafaqat ovqat ta'riflari bilan qiziqishadi. Bu ularning ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Yashash joyiga qarab turli xil usulda ichimliklar va ichimliklar ichishadi:

  1. Sifatli ichimliklar xona haroratida bo'lishi kerak, bu esa ta'mining to'liq ochilishiga imkon beradi, kichkina yiring bilan mast bo'ladi. Oddiy distillat 5-10 darajaga qadar sovutiladi.
  2. Gurjistonlik qishloqlarda mehnat qilishdan oldin bir stakan chacha ichishadi. G'arbda cherkov yoki boshqa shirinliklar, sharqda esa - tuzlangan go'shtni iste'mol qiladilar.
  3. Abhaziyada chacha bayramdan oldin aperitif bo'lib xizmat qiladi. Bunday bayramlar uchun g'ayritabiiy hol, Gruziyaning mehmonlari ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki juda kuchli spirtli sharob bilan mast bo'lishga to'g'ri keladi.

Ichimlik xususiyatlari

Uyda chacha tayyorlash oson. Gruziya milliy urf-odatlariga mos keladigan sharobni tashlash ancha qiyin. Albatta, agar biz uchun haqiqiy bo'lmasa, asl ismi bor. Nima uchun biz chacha bo'lganimizda, biz uni moonshinega o'xshatishimiz mumkin, italiyaliklar grappa, bolgarlar va moldovaliklarga o'xshash - raki. Gruziya milliy sharobining ishlab chiqarilishi o'zining nozik tomoniga ega. Hamma fikrlarni hisobga olish qiyin bo'lishi mumkin, lekin agar aniq chacha olishni istasangiz, boshqa yo'l yo'q.

  1. Ichimlikning asosiy tarkibi sharob yoki sharbat ishlab chiqarilgandan so'ng olingan uzum yoki boshqa meva pechenesidir. Majburiy qo'shilish - pishmagan mevalar.
  2. Meva faqat Kavkaz uchun an'anaviy bo'lishi kerak. Olma yoki olxo'ri kabi narsalar yo'q.
  3. Shakar yoki boshqa xamirturushlardan foydalanish mumkin emas, faqatgina yirtilmaydigan mevalardagi "yovvoyi" narsalardan tashqari. Albatta, ichimlik ko'proq tayyorlanadi, lekin uni nordon uzumdan pishirish mumkin emas.
  4. Faqat bir xil meva chacha qiling. Uzumlarga oq navlarni olish kerak.
  5. Distillash jarayonida chacha fraksiyona bo'linmaydi. Buning o'rniga, ikki tomonlama distillash va chuqur tozalash qo'llaniladi.
  6. Ichish faqat eman borularda yoshi. Boshqa daraxtlardan foydalanganda, u endi bo'lmaydi.
  7. Ichimlikning kuchi 45 gradusdan kam bo'lmasligi kerak. Kimyoviy jarayonlarning mohiyatiga kirmasdan, biz tasodifan 43 gradusgacha cho'chqani suyultirishingiz va unsiz mahsulot bilan aralashtirib alkogol tarkibini ko'paytirishni istasangiz, ta'mi buziladi.

Pishirish chacha

Siz uyda chacha uchun retsept berishdan oldin, sizni ogohlantirish uchun sizga distillash kerak, yoki faqat moonshine kerak. Har bir keyingi distillash qal'ani oshiradi:

  • singlingiz 40 darajaga qadar spirtli quvvatni olishga imkon beradi
  • er-xotin - 60,
  • uch marta - 80,
  • ko'p - 96.

Sof spirtli ichimliklarni tuzatish yo'li bilan olinadi.

Uzumdan

Uyimizda chacha tayyorlashni taklif qilamiz. Oddiy retsepti har bir kilogramm uzum va uzum uchun 2 litr qaynatilgan suvni olish kerakligini ta'minlaydi.

Sharobni pishirishdan keyin qolgan kekni oling.

Standart bo'lmagan uzumlarning klasterlari barglar va novdalardan tozalanadi, ammo yillar davomida men yirtilmayman. Yuzaga kelgan "yovvoyi" xamirturushni saqlab qolish uchun uni yuvish mumkin emas.

Uzumni sharbati bilan ishlating. Agar sizda meva sharbatini bosmoqchi bo'lsangiz, uni ishlating.

Fermentatsiya idishida keki uzilgan uzum bilan ulang, suv quying.

Yog'och spatula bilan aralashtiring, suv muhrini qo'ying. Qorong'u iliq joyda tozalang.

Er yuzasida qolib ketishining oldini olish uchun har 2-3 kunda aralashtiriladi.

Fermentatsiya qilingandan keyin keyingi bosqichga o'ting.

Distillashishga tayyorgarlik quyidagi usullardan biri bo'lishi kerak:

  1. Bragani chayqab, kubni bir nechta gazsimon qatlamda bog'lab, oyning yuqori qismiga osib qo'ying. Shunday qilib, siz spirtli ichimliklarni yanada yoqimli qiladi.
  2. Filtrlashning hojati yo'q, kubokning tagida toza somonli qatlam qo'yiladi, shunda kaka yoqilmaydi.

Distillashning birinchi bosqichidan so'ng siz juda yoqimsiz hid bilan taxminan 40 graduslik spirtli quvvatga ega bo'lasiz.

Uni 1: 1 suv bilan aralashtirib, yana distil qiling.

Distillatni tozalang. Bunga alohida bo'lim ajratiladi.

45 darajadan kam bo'lmasligi kerak bo'lgan kuchga aylantiring.

Shishani.

Sovutgich yoki podvalda kamida 1,5 oy.

Afsuski, shimolda uzum yetishmayapti va ko'pincha hatto kuz oxirida nordon qoladi. Va ba'zi shakarni ishlatish bilan tuzilgan a la chacha ichimidan to'liq qoniqish bo'ladi. Buni faqat uyda qanday qilish kerakligini aytishimiz kerak. Ko'rish uchun tavsiya etilgan video, faqat shakar bilan chacha tayyorlashni tasvirlaydi:

Mandarinlar

Ehtimol, har bir kishi janubiy mevalardan chacha qanday qilishni xohlaydi. Biz tanalar bilan ichimlik retsepti beramiz, lekin ularning har qanday mevali mevalar bilan almashtirilishi mumkin.

Sharbani olgandan so'ng olingan har 2 kg tozalangan mandarin va yog 'qatlami uchun 1 litr suvni oling.

Keyin birinchi ta'rifda aytib o'tilganidek, hamma narsani bajaring.

Anorlardan

Ushbu ichimliklar Gurjistonda uzum yoki boshqa mevalar kabi tez-tez ishlatilmaydi, lekin u juda qadrlanadi.

Sharbatni olganidan keyin qolgan har bir kilogramm yog 'keki uchun 2 litr qaynatilgan suv va 100 gr tozalangan anor urug'ini oling.

Birinchi retsept bo'yicha ta'riflanganidek, kaka va suvdan meshni tayyorlang (hali don ekansiz).

Ichkilikni bir marta distillatib, 30 darajali kuch bilan aralashtiring.

Anorni donni spirt bilan to'kib tashlang, qorong'i joyda 5 kun davomida namlang.

Don bilan distillash.

Ichkilikni tozalang, 1,5 oy davomida zirh yoki muzlatgichda pishiring.

Sutni tozalash

Ikkinchi distilatsiyadan so'ng darhol 10 litr ichimlikka 200 ml kazein miqdorida sut qo'shiladi. Bir hafta davomida u qorong'i joyda, kuniga ikki marta, yog'och shilimshiq bilan silkitilgan yoki aralashtiriladi. Keyin spirtli ichimliklarni paxta-gazli filtrdan o'tkazib, kerakli quvvatga suyultirilgan, shishani quyilgan cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Qarag'ay nonlarini tozalash

Albatta, qarag'ay yong'oqlari ovqat iste'mol qilmoqdalar va spirtli ichimliklarga tashlamaydilar. Bu faqat asetonning hididir, u paydo bo'lishi mumkin, ayniqsa, ustalar juda past bo'lsa, bu qiyin. Va qarag'ay yong'oqlari vazifani mukammal tarzda engishadi. Ha, zararli moddalar AOK qilinadi.

Chacha har bir litr uchun bir hovuch toza yong'oq olib, qorong'i joyda 2 haftaga joylashtiriladi. Shundan keyin ichimlik suziladi va idish-tovlash qilinadi.

Uyda uzumdan chacha uchun retsept

Agar shokoladli yangi uzumdan chacha tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu mumtoz ichimlik uchun ideal asosdir. Guruchlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, ichimlikni to'ydiradigan urug'larni tozalab, shuningdek, yuvish qat'iyan man etiladi.

  • suv - 1 qism,
  • uzum - 2 qism.

Uzumdan chacha yasashdan oldin, uzumni o'zlari ajratib olinadi, buzilgan mevalarni olib tashlaydi va keyin emal panga quyiladi va eziladi. Deyarli har bir go'shtning ezilganligiga ishonch hosil qiling. Suvga to'kib tashlang, shovqin hajmining taxminan 10% ni bo'sh qoldiring. Keyin ichimlikni suvga yopishgan holda fermentatsiyaga soling. Bir necha kundan so'ng, popuksimon uzumning kinolarini yo'q qilish uchun chacha fermentatsiyalanuvchi bazasini aralashtirish kerak bo'ladi. Fermentatsiya issiqda o'tkaziladi va bir oydan keyin davom etadi.

Fermentli ichimliklar tuxumdan o'tib ketadi, kaka yaxshi siqiladi va sumkada to'planadi. Xuddi shu Braga tankga tushib, suyuqlikda bir tort kostyumi osib qo'ydi. Asosiy distillash fraksiyona ajratishni anglatmaydi, ichimlikning kuchi 30 darajadan pastroq bo'lganda tugatilishi kerak. Olingan suyuqlikni istalgan usulda o'lchab, uni 20% gacha qisqartirib, ikkinchi distilatsiyani boshlang. Distillangan suyuqlikning dastlabki 10 foizini to'kib tashlaymiz - iste'mol qilish xavfli, qolganlari esa 45 foizga tushib qoladi.

Uyda uzumdan chacha tayyorlash tugallandi, ichimlikni 40% gacha tarqatish va ichishdan oldin bir necha kun davomida salqinlash uchun qoldiring.

Uyda Chacha uzum keki

Uzum sharbati olgach, kaka chacha tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

  • uzum keki - 1 qism,
  • suv - 2 qism
  • shakar - 0,5 qism.

Agar siz isabella uzumidan va boshqa shunga o'xshash turlardan chacha tayyorlanayotgan bo'lsangiz, shakar uzumni ishlatganda ikkinchi tarkibiy qism talab qilinmaydi, shunda shakar majburiy hisoblanadi.

Kikni iliq (25 gradusdan ortiq bo'lmagan) suv bilan aralashtiring va shakar qo'shing. Karıştırıldıktan so'ng, idish suv himoyasi ostiga qo'yiladi va karbon dioksid emisyonunun tamamlanmasına odaklanarak taxminan bir oy yoki undan ko'p vaqt davomida fermentatsiya uchun issiqlik uchun yuboriladi.

Fermentatsiya oxirida ichimlik tülbentdan o'tib ketadi, matbuot sıkılır va tashqariga chiqariladi va suyuqlik (fraksiyonlara bo'linmasdan) qal'a 30% ga tushgunga qadar distillangan bo'ladi. Tayyor distillat 20% ga suyultiriladi va yana distillangan bo'ladi. Biz spirtning birinchi 10-12 foizini to'kib tashlaymiz - bu "bosh" deb ataladigan zararli fraksiyon. Qolgan suyuqlik - ichimlikning "tanasi" - 40% dan past bo'lgan oqimdagi qal'aning qulashi oldidan distillangan. Tayyorlangan ichimlik 40-60 daraja oralig'ida kerakli kuchga suyultiriladi.

Distillash jarayoni tugagandan so'ng choy ichishingiz mumkin, ammo uyda ishlab chiqarilgan tajribali spirt ishlab chiqaruvchilari ichimlikni bir necha kungacha salqinlashni tavsiya etadilar, shunda uning ta'mi to'liq shakllanadi va butun shon-shuhratda tasterga ochiladi.

Chacha dan foydalanish usullari

Ushbu ichimlik uning sof shaklida iste'mol qilinadi, lekin ba'zi hollarda chacha tayyorlanadigan retseptdan qat'i nazar, sharbatlar, muz va meva qo'shilishi bilan turli kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

  • Gruziyada qadim zamonlardan boshlab, sovuq mavsumda uy chacha har kuni ertalab mast edi. Gurjistonning g'arbiy qismida shirin taomlar bilan atir shingilini va sharqiy sho'rni ichish odatlidir.
  • Abhaziyada chacha tuyadi rag'batlantirish uchun ishlatilgan. Endilikda u faqat do'stona bayramlarda iste'mol qilinadi.
  • Chacha kuchli ichimlikdir (55-60 vol.) Va buni dozalashda hisobga olish kerak.

Uzum marc

Tarkibi:

  • uzum marc - 5 kg,
  • shakar - 2,5 kg,
  • suv - 15 l,
  • ruhiy xamirturush - 50 g.

Haqiqiy uzum aroqni xamirturushsiz qilish kerakligiga ishoniladi. Agar siz ham bu fikrga qo'shilsa - xamirturush qo'sha olmaysiz. Ammo fermantasyon 7-10 kun o'rniga 3-4 hafta davom etishi uchun tayyorlaning.

Bu holatda, har ikki usulda tayyorlangan moonshine ta'mi deyarli bir xil bo'ladi.

Texnologiya:

  1. 1. Qovunlarni fermentatsiya idishida to'ldiring.
  2. 2. Suvni isitish (tercihen buloqli suv yoki quduqdan) 30 o C ga qadar.
  3. 3. Shakar va 2 l iliq suvdan siropni oling.
  4. 4. Xamirturushni qizdiring.
  5. 5. Xamiri ichiga shakar siropi va suyultirilgan xamirturushni quyib, 13 litr suv qo'shing.
  6. 6. Idishni qopqog'ini mahkam yoping va 7-10 kun davomida issiq joyga qo'ying.
  7. 7. Fermentatsiya qilingandan keyin mashni filtrlang.
  8. 8. Har qanday dizaynga mos keladigan oyni mashq qiling.

Taxminan ishlab chiqarish - 3-4 litr moonshine.

Isabella uzumidan moon

Ushbu retsept faqat pishgan mevalardan foydalanadi. Kümelenmeler, barglar va yetilmagan mevalar meshga tushmasligi kerak, aks holda moonshine tishli va achchiq bo'ladi. Bu "Isabella" ning o'ziga xos xususiyati bo'lib, uning tarkibida ko'p miqdorda zararli moddalar mavjud.

Tarkibi:

  • Isabella reza - 5 l,
  • shakar - 2 kg,
  • quruq xamirturush - 40 g,
  • suv - 15 litr.

Ovqatlanish:

Dondurucuda joylashtirish uchun 12-18 soat uzum yig'ib oling. Agar mevalar birinchi sovuqdan keyin to'plangan bo'lsa, unda bu narsa atlana olishi mumkin. Muzlash sizni ortiqcha namlikni yo'qotish va mevalar tarkibini yo'q qilish imkonini beradi, ularning fermentatsiyasiga yordam beradi.

  1. Dondurulmuş uzumdan o'ting, uy pishirig'i uchun faqat pishgan mevalarni ajratib oling.
  2. Qovoqlarni arting, xona haroratida ularni bir oz qoldirib, yoki iliq suv quying.
  3. Uzumlarni qo'llaringiz bilan ezib, fermentatsiya idorasiga qo'shing.
  4. 15 litr iliq suv (25-30 ° S) bilan to'ldiring.
  5. Xamirturushni (40 g quruq yoki 200 g pishiring) echib oling va ularni mayizga qo'shing.
  6. Shakar qo'shing. Isabella xilma-xilligi uchun bu to'rt bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi kunida 1 kg shakar qo'shing va keyingi 3 kun davomida tekis qismlarda yana 1 kg shakar qo'shing.
  7. Благодаря этому приему мы делаем виноградный самогон намного ароматнее.
  8. Брагу тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 8-11 дней.

На заключительном этапе брага сливается с осадка и перегоняется через самогонный аппарат.

Примерный выход после первой перегонки – 2,5-3 л готового самогона.

Эта технология применима не только к «Изабелле», но и к другим сортам, выращенным в холодном климате.

Чача из винограда в домашних условиях

  • Gruziya votkasini eshitgan har bir kishi - tog'liklar uzoq umr ko'rgan sharob va kichik ko'zoynak bilan ovqatdan oldin ichishgan kosa.
  • Ushbu afsonaviy ichimlik do'konda yoki uzumdan tayyorlangan holda sotib olinishi mumkin. Ikkinchi variantni afzal ko'raman, sifatni nazorat qilish imkonini beradi.
  • Keyin sizga uyda chacha qanday qilishni aytaman. Yo'nalish juda sodda va pishirish texnologiyasi asosan pivo bilan kesishadi.

Chacha uzum brendi sinfiga mansub 55-70 daraja kuchga ega milliy gruzin spirtli ichimligi. Bu sharob ishlab chiqarilganidan keyin qolgan uzum marcidan ishlab chiqariladi. Aslida, chacha - oddiy sharob.

Jahon analoglari - italyan grappasi va slavyan rakiyasi. Agar siz grappa ichgan bo'lsangiz, qanday chacha ta'mini tasavvur qilishingiz mumkin. Albatta, ko'plab xom ashyo va ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq, lekin barcha qoidalarga muvofiq bu ichimliklar juda o'xshash.

Uy chacha tarkibi:

· Uzum marc - 10 litr,

· Quruq xamirturush - 100 gramm (yoki 500 gramm bosilgan),

· Suv - 30 litr.

Men sizga oldindan 50 litr shisha idish va moonshine tayyorlashni maslahat beraman.

Diqqat! Bu guruch chacha xamirturushsiz va shakarsiz tayyorlanmoqda, biroq Rossiyaning aksariyat hududlarida uzumning tabiiy shakar miqdori tufayli bu har doim ham mumkin emas va mumkin emas.

Shakarsiz, tayyor mahsulotning hosildorligi ancha past bo'ladi va yovvoyi xamirturush fermentatsiyasida 30-90 kun davom etadi. Shuning uchun men retseptlarimizni haqiqatga moslashtirilgan usuldan foydalanishni taklif qilaman. Men uning aniq amal qilish xom ashyoning ta'mi va hidini saqlab qolishini kafolatlayman.

Uzumlarga behuda emas, uy qurilishi sharob bilan chacha qilish yaxshidir. Sharbatlar sharob tayyorlash uchun ishlatiladi va uzum sharbatidan ajoyib uzum sharbati olasiz. Boshqacha aytganda, chiqindi sharob ishlab chiqarishni qo'llaymiz.

Moonshine ta'riflari: uzumni qaymoq

Agar siz ushbu matnni o'qiyotgan bo'lsangiz, siz izlayapsiz uzumdan moonshine retsepti (bir xil gruzin chachaxuddi shu italyancha grappa, bir xil konyak va konyak oldin eman borularında turib). Va agar siz ushbu sayt birinchi tashrif buyurgan bo'lsa, unda siz quyidagi retsept bilan tanishasiz:

  • Uzum marc - 10 litr, xamirturush - 100 g, shakar - 5 kg, suv - 30 litr.
  • Suv 30 darajaga qadar isitiladi, har bir narsani aralashtirib, idishlarni issiq ko'ylagi yoki adyol bilan yopishadi.
  • 7 - 10 kun yurib, ortda qoling.
  • Taxminan 7 litr uyda tayyorlangan oy sharining oltingugurt, olma, shakar yoki boshqa har qanday xom ashyolardan olinadigan, kristallik yengilligi bilan ajralib turadigan xushbo'y moonshine olamiz.

Aslida, uyda uzumdan chacha uchun bu retsept, endlessly saytdan saytga nusxa ko'chirish, aniqlanishi kerak. Buni tushunaylik.

Qaysi uzum marc degani?

Agar siz oq sharobni yaratgan bo'lsangiz, unda faqat uzum sharbati ishlatiladi va siz hali ham marc bor - bu bitta narsa. Agar siz qizil sharobni ishlab chiqargan bo'lsangiz, uning ishlab chiqarishida xamiri sharbati bilan birga fermentlar berishni boshlaydi, sharobni uzum terisining rangi va tortmasligi bilan ta'minlaydi, va shoxlar bir necha kundan keyin bo'linadi, keyin bu butunlay boshqacha.

Ikkinchidan, husuqlar uzumni o'ziga xos aromati va ta'mini keltirib chiqarmoqdalar. Shunday qilib, birinchi tartibga solish: 10 litr hali fermantasyona marc yoki 20 litr allaqachon fermentlar.

Uyda chacha (guruchni) tayyorlash uchun retsept

  • - 10 litr (fermentlangan - 20 litr) uzum marji - sharob xamirturushi - 5-10 g (agar uzum kuzda sotib olinsa, "jonli" bo'lsa, unda siz ularni qilolmaysiz) - shakar - 5 kg - suv - 30 l.
  • Suv 25-30 darajaga qadar isitiladi, har bir narsani aralashtirib, suvni muhr bilan tankni yoping.
  • Agar kechasi sovuq bo'lsa, tankni mash bilan isitish kerak.
  • Fermentatsiya paytida (7-10 kun), vaqti-vaqti bilan, kuniga kamida bir marta, biz peshtaxtaga sirtga chiqadigan pulpa qopqog'ini tushiramiz.
  • Fermentatsiyani tugatgandan so'ng, biz ikki tomonlama distillashni amalga oshiramiz va taxminan 5 litr 50 daraja uzum chacha olinadi.

Ko'proq Agar siz ko'proq "uzum" moonshine ta'mini olishni istasangiz, shakar miqdori, masalan, 3 kg, va 17-19 litr suv kamaytirishi mumkin. Chacha chiqishi taxminan 3 litrdan iborat bo'ladi.

Va oxirgi. Agar siz Gruziya, Qrim, Markaziy Osiyo yoki Krasnodar o'lkasida yashasangiz, boshqa so'z bilan aytganda, siz uzumni emas, balki uzum sharbati bilan uzum chig'anog'ini o'stirishga qodir bo'lsangiz, unda uzumdan 5 litr 50 daraja moonshine olish uchun ingredientlar yiqilib item - siqish bilan uzum suvi - 25-30 litr. Hamma narsa yuqorida ta'riflanganidek.

Tavsiyalar

Chacha bayrami uchun eng yaxshi variant bo'lishi mumkin, u gavharga sabab bo'lmaydi va ichish oson. Bundan tashqari, agar chacha to'g'ri pishgan bo'lsa, u oshqozon tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Spirtli ichimliklar malign shish va saraton hujayralarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi deb hisoblashadi. Chachu nafaqat uzumdan tayyorlanishi mumkin. Abxaziyada ichimlik anjir, mandarin, cherry o'rik, tutdan tayyorlanadi. Chachu kichik qozonlarda yaxshi atir bilan xizmat qiladi.

Uyda chacha qanday qilish kerak: ichimlikni tozalash

Har qanday spirtli ichimliklar kabi, chacha tozalanishi kerak. Bu kaliy permanganat va filtri junni talab qiladi.

Yangi distillangan oy oshqozon yog'i beradigan juda yoqimsiz hidni chiqarib yuborganligi sababli, uni ishlatishdan oldin tozalash kerak. Eng qulay va eng oson yo'li kaliy permanganatdan foydalanishdir. Chacha 45 darajali qal'a eritib oling va har 3 litr suyuqlik uchun 3 gramm kaliy permanganat qo'shing. Eritmasini aralashtiramiz va 3 kun qorong'ilik joyga qo'ying. Natijada qora tanlar paydo bo'lishi kerak. Chakni tekis paxta qilingan filtrdan to'kib tashlang. Kuchli uzum ichimligi tayyor! Spirtli ichimliklarni ortiqcha iste'mol qilish salomatligingiz uchun zararli ekanligini unutmang!

Chacha nima o'zi?

Guruch chacha 50-60% spirtli ichimlik bo'lib, asosiy tarkibiy qism uzum hisoblanadi. Suratda, u oq sharobga o'xshaydi. Yana bir ism - gruzin votkasi, u spinaning konyak sinfiga tegishli bo'lsa-da. Uyda, ichish odatda sharob yoki sharbat pishirishdan keyin qoladigan uzum krujkalaridan qilinadi. Gruziya hududida Rkatsiteli navi ishlatiladi, Abxaziyada ular Isabelani sevadilar.

Uyda uzumdan chacha qanday qilish kerak

Pishirish uchun asosiy qoida uzum mevalarini yuvishdir, chunki meva terisida xamirturush bor. Aks holda, aralashmaning nafaqat ferment qilinmasligi, balki demishni ishlab chiqarish mumkin bo'lmaydi. Suyaklarni olib tashlash mumkin emas, ular ichimlikni o'ziga xos o'ziga xos ta'mga berishadi. Klassik uy qurish retseptiga ko'ra, reza suvlar, shakar va kamroq xamirturush bilan aralashtiriladi. Ularni qo'shish kerak emas, uzum yaxshi achishadi.

Texnologiya

Sharob ichish uchun siz chuqur piyola yoki panani, fermentatsiya uchun bir nechta kostryulani, suv bilan yopishgan va tankga ega bo'lgan tankni olishingiz kerak. Uskunani fotosuratdan tanlab onlayn xarid qilish mumkin. O'rim-yig'im uchun yuqori kislotalik bilan uzum navlarini tanlash yaxshidir. Turk tili juda muloyim va Qrim yoki Krasnodar juda mos keladi. Shuningdek, ular "sharob mevalari" deb ataladi. Eng to'yingan ichimliklar paydo bo'ladi, unda 2-3 ta uzum navlari aralashtiriladi, masalan oq va kavkazdan.

Ovqatlanishning to'rt bosqichi bor:

  1. Uy pishirishni tayyorlash
  2. distillash
  3. asosiy distillerni tozalash,
  4. uy dovining ikkinchi darajali distillatsiyasi.

Uzumning fermentatsiyasi

Eng yuqori sifatli lazzatli chacha tayyorlash uchun shakarsiz fermentatsiyani o'tkazish tavsiya etiladi. Ko'pchilik fermentatsiyani tezroq amalga oshirish uchun uni yana qo'shishadi. Xamirturush pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi. Ko'pincha ular kerak emas - uzumlarning o'zlari fermentlar berishga moyildirlar. Agar chacha achitqi bilan pishirishga qaror qilsangiz, spirtli ichimliklar sotib olasiz, lekin pirojnoe va pancake pishirish uchun emas. Ichimlikning ta'mi suv sifatiga bog'liq. Müslüm suvi aralashtirmang. Shishani sotib olishingiz va filtrdan o'tkazishingiz kerak.

Aroma haroratga bog'liq. Chacha tayyorlash 15-20 ° S darajasida amalga oshirilishi kerak. Fermentatsiya jarayoni kamida 1,5-2 oy davom etadi. Xona harorati 20 darajadan yuqori bo'lsa mahsulotning sifati yomonlashadi, maxsus xushbo'y hid yo'qotadi. Barcha fermentatsiyalash vaqtida, mash pufakchalari bilan urish kerak va mesh (ezilgan mevalar) suzadi. Aralash har kuni aralashtirilishi kerak. Qulupnay pastki qismida joylashganida va pufakchalar suzib ketishdan to'xtaydi, mash mashq qilinadigan hisoblanadi.

Mushaklarni distillash

Chacha distillash texnologiyasi moonshine uchun bir xil. Mahsulot kislotaligini 3.0-3.2 dan oshmasligi kerak, bu esa PH metri bilan o'lchanadi. Tayyorlangan uy dovoni distillash apparatiga quyiladi va asta-sekin isitiladi. Dastlabki 10-12% chuqurlashishi kerak - bu sof spirt. Uni ishlatish mumkin emas, ammo undan keyin tibbiy maqsadlarda foydalanish mumkin.

Spirtli ichimliklar o'lchami 40-45 darajadan past bo'lganida spirtni to'xtatish to'xtatiladi. Shundan keyin chacha asosiy qismi yig'iladi. Shu bilan birga, asbobni kuzatishingiz kerak. Alkogolometr mavjud bo'lmasdan kuchni belgilashingiz mumkin. Ayrim qoshiqda bir oz distillangan olovni o'rnatish kerak. Agar aralashma yoqilsa, distillashni (sof spirtli ichimliklarni) to'kib tashlang. Asosiy fraksiyon suv bilan seyreltilmeli va yana damıtılmalıdır.

Ikkinchi marta distillash

Chacha ikkinchi marta distillashdan oldin asosiy distillashni tozalash kerak. Filtrlash turli usullar bilan amalga oshiriladi: faollashtirilgan uglerod, qog'oz yoki kaliy permanganatdan foydalanish. Birinchi usulda, bir fleece apparati hunisiga, so'ngra nozik oqimdagi distilatga quyiladi. Oqib ketadigan sekinroq bo'lsa, chacha tozalanadi. Kaliy permanganat bilan tozalash ehtiyot bo'lishi lozim. Uydagi pivo uchun 50 ml qaynatilgan suv va 2 g kaliy permanganat olinadi. Eritma distillangan quyiladi va 10 soatga qoldiriladi, keyin paxta bilan huni orqali filtrlanadi.

Chacha uyda uzumdan retseptlar

Eng mazali uzum votkasini tayyorlash texnologiyasi bir qarashda ko'rinadigan oddiy emas. Reçeteler ko'p nüansları o'z ichiga oladi. Misol uchun, sovutilgan uzum tezroq harakatlanadi. Yog 'yomg'irining yovvoyi xamirturushlari yo'qolishi bilan quruq ob-havo sharoitida mevalarni tanlash kerak. Distillangan distillatni sut bilan tozalash mumkin emas, bu ta'mga ta'sir qiladi. Uyda uzumdan chacha yasash uchun konyakka o'xshash, u emanetkalarda yoki yog'och chiplari va qobig'ida olinadi. Quyida siz Gruziya ichimliklar uchun eng mashhur retseptlar topa olasiz.

Uyda Chacha uzum keki

  • Vaqt: 60 daqiqa.
  • Xizmat: 6-7 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 235 kkal / 100 g.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Gruziya.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Lazzat bilan pishirilgan choyni yuqori sifatli, qimmatbaho brend bilan solishtirish mumkin. Klassik Gruziya texnologiyasiga tayyorgarlik ko'rsatsa, sharob kuchli, lekin yumshoq ta'mga chiqadi. Mushuk yoki aroqdan farqli o'laroq, chacha dan so'ng, kaltakesak, ko'tarilgan bosim va bosh og'riqlar yo'q. Ichkilik ko'pincha tibbiy maqsadlarda ishlatiladi.

  • uzum keki - 1 kg,
  • shakar - 600 g,
  • suv - 3 l.

  1. Kekni quyma idishga soling, suv bilan yoping va 180 g shakar qo'shing.
  2. Bir hil aralashman hosil bo'lmaguncha yaxshilab aralashtiring.
  3. Qolgan shakarni to'kib tashlang va yana aralashtiring.
  4. Qopqoqni yoping va 10-12 kunga qoldiring. Suv muhrini ishlatish tavsiya etiladi, ammo emalli qopqoq amalga oshiriladi. Braga 1-2 kun ichida aralashtirilishi kerak.
  5. Fermentatsiya tugagach, suyuqlik qismini to'kib tashlang va uni sahnaga qo'ying. Qolgan keki yangi guruh uchun qayta ishlatilishi mumkin.
  6. Qatlamlarni tanlash bilan ikkita distillashni qiling, siz spirtli ichimliklar o'lchagichga ehtiyoj sezasiz. Mutlaq spirtli ichimliklarning 5-10 foizini tashkil qiladi.
  7. Ko'pchilik 54 foizni tashlab ketgan bo'lsa-da, stakanni 40 foizga sindirish kerak.
  8. Ichish kamida ikki kun yoki undan ham yaxshiroq tursin - uch hafta.

  • Vaqt: 2 soat.
  • Xizmat: 50 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 235 kkal / 100 g.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Gruziya.
  • Muammo darajasi: o'rtacha ustunlik.

Dengiz chacha pishirishni birinchi qarashda ko'rinadiganiga qaraganda ancha osonroq. Uchta asosiy ingredientga ehtiyoj seziladi. An'anaviy yog'lar o'rniga ezilgan uzum, olma va hatto mayiz ishlatiladi. Bosh sahifa Gruziya chacha bayram stoli uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Ichimlikning bir qismi sifatida ko'plab oziqa moddalari mavjud. Taste qimmat brendi yoki konyak bilan solishtirilishi mumkin. Qanday qilib pishiriladi: xom ashyoni oldindan tayyorlab qo'ying, alkogoletr, suv tuzi va moonshine tayyorlash.

  • distillangan suv - 30 litr,
  • shakar - 5 kg,
  • sharob xamiri - 30 g,
  • uzum krujkasi - 10 kg.

  1. Bir fermentatsiya tankini toping va uzum kekini seping.
  2. Shakarni 1 kg dan 6 litrgacha suv bilan alohida aralashtiramiz. Sovun to'pi hosil bo'lguncha aralashmani past haroratda tayyorlashni boshlang. 25 ° C darajaga qadar sovuqqani va kaka bilan idishga quying.
  3. 10 litrdan 10 g go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sharobni xamirturushga aylantiring.
  4. Fermentatsiya qilish uchun suv muhrini joylashtiring.
  5. Suvni kamida 10 kun qoldiring, har kuni aralashtiramiz va qopqoqdan mashni olib tashlang. Tayyor braga gazlar hosil qilmasligi va shilinishi kerak.
  6. Suyuqlikni uzum marcidan ajratib oling, uni distillash kubigiga quying.
  7. Chacha ikki marta haydash kerak. Birinchi bosqichdan so'ng, ichimlik hali fuzel yog'i ta'miga ega.
  8. Ikkinchi distilatsiyadan so'ng alkogolometrning kuchning 40% o'qiganigacha chashka suv bilan aralashtiring.
  9. Damlamani shisha idishga solib, 10 kunga qoldiring.

Shakar bepul

  • Vaqt: 60 daqiqa.
  • Xizmat: 5 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 205 kkal / 100 g.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Gruziya.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Shakarsiz chacha mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi uyda ishlaydigan moonshine uchun retseptga o'xshaydi. Spirtli uzum keki noyob ta'mi va hidiga ega. Shakar etishmovchiligi tufayli chacha kuchliroq bo'lib chiqadi, ta'mga biroz tebranadi. Spirtli ichimliklar qimmatbaho, markali brendi kabi ko'rinish uchun, bir necha oy davomida paxta yog'idagi barrellar uchun talab qilinadi.

  • har qanday uzum navlaridan kakao (birlashtirilishi mumkin) - 10 kg.

  1. Uzumlarni bir piyola ichiga qo'ying va qo'llaringiz bilan mevalarni yoğratsin. Keyin idishni gazak bilan yoping, xona haroratida saqlang.
  2. 7-10 kun mobaynida yaxshilab aralashtirgichni qo'llaringiz bilan aralashtiring, siz esa ko'tarilgan pulpani tushirishingiz kerak.
  3. Sharbani ovqatdan chayqatib yuboring va moonshine 2 marta distillating.
  4. Birinchi distillashdan keyin distillatni kaliy permanganat yoki faol uglerod bilan tozalang.
  5. Ikkinchi distilatsiyadan so'ng, suyuqlikni idishlarga quyib 3 xaftaga qoldiring.

Isabeladan Chacha

  • Vaqt: 2 soat.
  • Xizmat: 7-8 kishi.
  • Kaloriya taomlari: 256 kkal / 100 g.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Gruziya.
  • Muammo darajasi: o'rtacha ustunlik.

Isabelaning Chacha uyida pishgan uzumdan tayyorlangan. Barglarning, shoxlarning, yetishmagan mevalar Braga uchun tushmasligini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Bu sharbatning ta'miga ta'sir qilishi mumkin - bu juda achchiq, tortishadi. Kümeler ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Bu Isabella uzumining xususiyatlaridan biridir. Ushbu turdagi to'g'ri pishirilgan chacha sog'liq uchun yaxshi, ta'mga yoqimli va deyarli kaltagina sabab bo'lmaydi.

  • uzum - 5 kg,
  • sharob xamiri - 40 g,
  • suv - 15 l,
  • shakar - 2 kg.

  1. Dondurucuda bir kun uzumni oldindan joylashtirib, ortiqcha namlikni yo'qotadi, fermentatsiyaga hissa qo'shadi.
  2. Muzdan tushirish uchun uzumni 3 soat qoldiring.
  3. Pishgan mevalarni chuqur idishga soling va yaxshi ezib tashlang.
  4. Xona haroratida 15 litr suv tushiring.
  5. Xamirturushni ezib yuborgin, ularni meshga qo'shing. Shakarni ketma-ket 3 kun davomida uxlab turish tavsiya etiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
  6. Qopqoqni mahkam yoping, 11 kunga qoldiring.
  7. Suyuqlikni yog'dan chiqarib oling.
  8. Spirtli ichimliklarni 2 marta aylanib chiqing. Birinchi bosqichdan so'ng distillangan faol ko'mir bilan tozalanishi kerak.
  9. Nihoyat, shishalarni shishaga solib, 2 hafta qoldiring. Bu 3 litr nozik ichimlikni yaratishi kerak, fotosuratni esdalik sifatida olishingizga ishonch hosil qiling.

Uyda chacha tayyorlash

Agar siz haqiqiy gurjiston chacha-ni sinashni istasangiz, u holda haqiqiy tanlovchini emas, balki zamonaviy surrogatlarni olishga harakat qiling. Rossiya tomonidan vino embargosidan so'ng, Gurjistonning vinochilikdagi holati juda yomonlashdi va omborlarda ko'plab vinochilik mahsulotlari paydo bo'ldi. Sharob nordonga aylanishi mumkin va ko'plab ishlab chiqaruvchilar uni konyak spirtida yutib olishgan, uni shishaga solib, chacha deb atashardi, ammo ichimlik emas edi.

Ekspertlarning fikriga ko'ra, eng yaxshi chacha "Hohbis trembil" kompaniyasi tomonidan amalga oshiriladi. Bundan tashqari, Asaneli Dzmebi (Brothers Askaneli) Chacha Platonum va Chacha Okro (Chacha Gold) va Telavis Gvinis Marani (Telavi Wine Cellar) mahsulotlarini ishlab chiqaradi. Chardonnay uzumidan uch xil chacha, Rkatsiteli va saperaviy.

Ommaviy axborot vositalarida ko'pincha muzey eksponatlari mavjud.

Lekin uyda chacha pishirish yaxshidir. Biz uyda pivo tayyorlash uchun kerak bo'ladi (yorliq misol sifatida olinadi va marcning soniga qarab farq qilishi mumkin):

  • 10 kg uzum keki,
  • 30 litr toza suv (qaynatishingiz mumkin)
  • 5 kg shakar
  • 100 g spirtli xamirturush.

Kek, siz tushunganingizdek, uy qurilishi sharobini yaratish natijasidir. Bundan tashqari, uzum suvi banklarga o'ralib, qishki bolalar uchun ketishi mumkin. Я бы рекомендовал использовать слабый отжим, чтобы в жмыхе осталось хотя бы 20-30% сока. Для браги нам потребуется 50-литровая емкость, стеклянная или эмалированная.

Дальше делаем все по рецепту:

  1. Выжимки засыпьте в емкость и добавьте туда сахар с сухими дрожжами.
  2. Залейте воду, но только теплую, до 35 градусов, чтобы дрожжи не погибли.
  3. Перемешайте все хорошенько и накройте крышкой. Bu holatda, suyuqlik to'liq hazm bo'lgunga qadar (pufakchalar uzilib qolgunga qadar) 1-2 hafta davomida achitishi kerak. Braga kuniga bir necha marta aralashishi kerak.
  4. Natijada paydo bo'lgan bragani diqqat bilan filtrlash kerak, shunda u erda xamchalar qolmagan - yoqib yuborishi mumkin, xushbo'y hidlarni va ichimlikni tatib ko'rishi mumkin. Filtrlangan bragoni quyoshda to'ldiring va butunlay distillangan holda, maydalashsiz.
  5. Olingan spirtli ichimliklar, bu safar "boshlar" va "quyruq" larga eziladi. Asl mahsulot istalgan kuchga qarab suyultiriladi va idishga botiriladi.

Chacha uchun moonshine boshqa dizayn. Distillash kubasi deyarli barcha o'zgarishlarda o'zgarmaydi.

Xamirturushsiz ikkinchi retseptni sinab ko'rishni tavsiya etaman. Braga uzoqroq yuradi, lekin xavf-xatarlar kamroq bo'ladi - yakuniy mahsulotda 100% keyingi xamirturush bo'lmaydi. Buning uchun bizga kerak:

  • 15 kg pishmagan uzum (Isabella bizning enlemlerimizde mukammaldir)
  • 5 litr suv birinchi va keyin 40 litr,
  • 8 kg shakar.

Siz ikki bosqichda tayyorlashingiz kerak:

1. Uzumlarni yuvmang. Bu juda muhim, chunki uning yuzasida oq gul - "yovvoyi" sharob xamiri bo'ladi. Sprigs bilan birgalikda uzumni ezib tashlaymiz va ularni katta emal konteyneriga quyamiz (biz barcha mevalarni ezib tashlash uchun ehtiyotkorona bosamiz). So'ngra, 5 litr distillangan va filtrlangan suvni qo'shing va idishni gazli idish bilan yoping. Uni iliq joyga qo'yamiz va 3-4 kun kutamiz.

Ko'pikning "qopqog'i" ko'pikdan ko'tarilganda, uni duduk yoki gazak orqali siqib chiqarib, idishni idishga qaytaring. U erda 40 litr suv va 8 kg shakar qo'shing, qopqog'ini yoping va issiq joyga qo'ying. Biz ikkinchi mag'rurni to'liq fermantiyagacha qoldiramiz va biz kuniga 3-4 marta aralashtiramiz. Nordonga aylanmaslik uchun meshni tatib ko'rish tavsiya etiladi. Agar xushbo'y yoki odatiy kislota ta'mi paydo bo'lmasa, distillashni boshlash vaqti keldi.

2. Biz birinchi pog'onada pishiriqsiz pishiramiz. Distilatsiyani past haroratda yoki suvli hammomda (bug'ning yaxshi va xavfsizroq bo'lishi uchun) amalga oshirilishi kerak, kubni doka bilan to'plash va distillash idishining ichiga osib qo'yilishi mumkin. Yaylovdan keyin taxminan 10-12 litr spirtli ichimliklar olinadi. Bunga yana 10 litr suv qo'shamiz va ikkinchi marta distillanamiz. Bu safar boshni (taxminan 300 ml) kesib, butun "tanani" va ayrim "quyruqlarni" to'plashimiz kerak (bu erda distillash jarayoni haqida batafsilroq ma'lumot uchun). Chiqish vaqtida biz 5-6 litr kuchli chacha (80 daraja joylarda) olamiz. Suvli va shishani iloji bo'lsa, eman yoki tok barreliga namlang.

Hatto uy chacha to'g'ridan-to'g'ri uzum sharbati bilan amalga oshirilishi mumkin, lekin chacha emas, balki konyak ruhi, yonma-yon o'tgach, sharafli sharobga aylanadi. Har qanday holatda siz uyda haqiqiy chacha tayyorlamaysiz, chunki sizga maxsus texnika (murakkab bo'lmasa-da, o'z o'ziga xosligi bilan), shuningdek, faqat gurjilar biladigan maxsus uzum navlari va texnologiyalari kerak bo'ladi.

Uyda chacha qilishning chiroyliligi shundaki, uning sifatini nazorat qilishgina emas, balki tajriba-konvertatsiya qilish ham mumkin, shuning uchun ichimlik imkon qadar mazali va foydalidir.

Videoni tomosha qiling: Очистка самогона за 5 минут (Iyul 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com